在留壽都吃到最純粹的北海道美食

01-28

去北海道滑雪，肯定少不了談粉雪，也少不了談美食。北海道由於地處日本列島最北端，冬季的西伯利亞寒流從海面帶來的高水分遇到了島上的高山，馬上變成雪花。

雪花在空中飄落的時間越長，就會被冰凍變得越大，在寒冷的三九天落下鵝毛大雪就是這個原因。由於海面的寒流處於低位，在加上高山海拔較高，所以降在北海道的雪花還沒有充分發育就落到了地面，雪成顆粒狀，結實、飽滿，捧在手裡，像捧著白色的麵粉，雪可以從手指縫滑落，因此被成為粉雪。冬天，整個北海道到處都是粉雪，內陸的粉雪很乾、很細，靠海的粉雪濕度稍高、顆粒稍大。乾粉雪和濕粉雪、細粉雪和粗粉雪的區別，不經常在白粉里折騰的人，實在無法區別哪個更加上乘。

但說到美食，我們中國人幾乎人人都是行家。北海道的食材實在沒得說，新鮮生猛，乾淨純粹。帝王蟹、海膽、鮭魚籽、鮮魚、甜海蝦，均來自寒冷的日本海和鄂霍次克海，由於水溫低、生長期長，肉質瓷實、鮮嫩、有甜美的口感。好的食材經過認真的廚子加工，變成了傳統的日本料理，一碗碗、一盤盤端上來，菜品放在各色器皿中，像手工藝品一樣精巧漂亮，令人稱絕。對於中國人來說，剛剛滑了一天雪，出透了汗，泡過了溫泉，換過了衣服，一桌美食撲面而來供你享用，沒有人不會為這樣的冬天絕配而喝彩。而對日本人來說，留壽都（RUSUTSU）、途馬都(TOMAMU)、喜樂樂(KIRORO)、富良野(FURANO)，只要是統一經營管理的度假型滑雪區，這樣的搭配並不新鮮。

由於競爭激烈，各個度假滑雪區在粉雪和美食上用足了功夫。雪來自天上，不可能人工改變，各滑雪區就只能從豐富地形、增加滑雪區域、提高挑戰性上下工夫，目的就是讓各種水平、各種滑法的滑雪者都能酣暢淋漓的暢滑。老天非常公平，給了留壽都最好的山形地貌，給了途馬都最干、最細的粉雪，給了喜樂樂最大的降雪量，給了富良野最險峻的大山，各個滑雪區都能靠特色贏得自己的粉絲。除了雪，在美食方面值得稱讚的，當屬留壽都和途馬都，雖然難分仲伯，但從度假區的市場細分定位上，還是略有差別。

途馬都注重帶小孩的三口之家的感受和需求，處處充滿浪漫氣息，柔情似水，像一位漂亮姑娘，在雪中亭亭玉立。留壽都更注重吸引年輕情侶或者孩子年齡大一些的家庭。人工造浪遊泳池和激流勇進環筒、雪地摩托、狗拉雪橇等項目，都充滿了激情，在一片冰天雪地中，留壽都像一個小夥子一樣充滿陽剛之氣。

留壽都的經營者一定是不折不扣的美食家。他們懂得最受歡迎的特色料理一定來自最好的當地食材的道理，堅持讓客戶吃到最純粹的北海道美食。這裡的調理用鹽來自岩內町，是漁民金澤採用深層海水提煉技術製造的，從工廠直接送到酒店；麵粉來自栗山町的超大農場勝步農場，早餐中散發著芳香的麵包都是用這種直供麵粉製作的；土豆、蘆筍等蔬菜來自羊蹄山、洞爺湖等附近的農莊，既新鮮又飽含當地的土壤氣息；豬肉就來自留壽都村裡的工廠，如果你參觀了乾淨的畜舍後就會明白這裡的豬肉為什麼與眾不同；牛肉使用最高等級的知床黑毛和牛，等級高達A4、A5級別，深受和牛美食家的追捧；鱒魚、鮭魚等魚類因時令不同而捕獲，在最美味的時令品嘗，來自豐浦町漁港或者襟裳町漁港；鮮紅的勘察加石蟹來自網走港，個頭碩大，張牙舞爪，氣宇軒昂，被稱為帝王蟹。除了時令蔬菜和時令鮮魚，大廚門將石蟹、鮭魚籽等特色海鮮放在了可常年保鮮的冷庫中，以便讓冬天來滑雪的客人也有機會品嘗。

鮭魚籽最好的吃法是和烏賊魚子混合生吃，顆粒飽滿的鮭魚籽和烏賊魚子顆粒混合後，口感實在難以用文字描述。海膽則不要混合任何調味品直接生吃，香甜程度在生鮮類食品中絕對稱冠。帝王蟹可以燒烤，也可以單獨食用蟹腿肉，肉質鮮美，是和日本清酒、燒酒搭配的美食。鮮魚則適合生魚片吃法，雖然沒有廚師的複雜調味，但最簡單的加工、最地道的當地食材，絕對帶給你最可口的生魚片體驗。黑毛和牛有鐵板燒和日式火鍋兩種吃法，鐵板燒醇香，牛肉入口即化；涮涮鍋肉質細膩，沾上日式調料後綿軟而回味無窮，哪個都不可錯過。整個留壽都度假區有十幾處餐館，如果你在這裡只住3、4晚，建議你一定要計劃好用餐地點，否則你可能無法嘗遍這裡精心準備的美食。面對豐富的自助餐時，請一定要保持好定力，記住「美味不可多食」的聖人古訓，堅持每次少拿、多次取用的辦法，既不浪費食材，又可遍嘗美味。

留壽都的美食種類之多，可能讓立志減肥的美女俊男徘徊躊躇，因為在度假區完成這個任務幾乎不可能。根本不要指望靠滑雪來減肥。無論白天在雪道酣暢的滑雪，或者在道外樹林的粉雪堆里翻滾折騰，都消耗了大量的體力。哪個人累了一天以後，能不被眼前的美食吸引？唯一能幫助控制體重的好辦法，就是泡在露天溫泉里多多出汗，但問題是，從溫泉出來你可能會感到有些餓，這時能不能抵抗居酒屋昏含迷離的燈光誘惑，真的很難說......

中國滑雪者對留壽都度假村的評價（數據來自「樂點滑雪」公眾號）：

1. 位置及自然條件：地處北海道中南部，可乘飛機前往札幌，然後坐大巴前往。距離新千歲機場約90公里，冬季車程1小時30分鐘；距離札幌約80公里，車程約1小時20分鐘。冬季降雪量可超過10米，降雪概率大，可經常體驗新雪，白天最低平均氣溫不超過-10攝氏度，氣溫適合滑雪，雪期長達4個月以上，7級以上風天較少，雪季因大風造成纜車停運的情況極少。

2. 纜車索道及安全管理：19條纜車，含封閉吊箱3條，每個滑雪區均有封閉吊箱，高峰時排隊時間少於10分鐘。纜車有人職守，安全管理到位。

3. 價格體系及性價比：非旺季每天約3萬日元以內（四星級酒店住宿），含纜車票、住宿、三餐、溫泉等大部分個人消費，性價比極高。

4. 雪道、雪質和道外野雪：由3個滑雪區構成，雪道高差594米，37條雪道，可滑面積212公頃（不含道外區和野雪區）。初級、中級、高級道比例為30%、30%、40%。有單板和自由式公園粉雪，顆粒小，濕度低，雪質上乘。降雪概率約65%。有道外滑雪區、樹林和野雪區。

5. 雪場設施及服務：設施完善，考慮到了各類消費者的需求，服務優良。

6. 單板及公園滑設施：公園設施齊全，獲得單板滑雪者和自由式滑雪者好評。

7. 交通條件：冬季有度假區巴士往返札幌和新千歲機場，度假區至札幌之間往返免費，需提前預約。度假區至新千歲機場往返，住店客人車費2000日元/人，非住店客人2500日元，需提前預約。另有巴士公司運營機場至留壽都的線路，車費2300日元/人。至附近新雪谷滑雪區、登別溫泉均有巴士往返。交通比較方便。

8. 家庭娛樂：室內有免費溫泉游泳池、木馬項目，有付費的遊戲室、購物街、託兒所等設施。室外有兒童滑雪區、戲雪區、雪地摩托、狗拉雪橇、林海雪原漫步等項目。適合不滑雪者、嬰幼兒、小學生中學生遊玩。

9. 餐飲配套：最有代表性的北海道日本料理應有盡有。

10. 住宿及度假配套：服務優質，各種級別房間均有，有家庭套房，適合家庭度假。溫泉為鹽質碳酸泉，可舒緩疲勞，美肌護膚。

綜合評價：採用微信公眾號「樂點滑雪」標準，以上每項滿分10分。

位置及自然條件得分8分

纜車索道及安全管理得分10分

價格體系及性價比得分9分

雪道、雪質及道外野雪得分9分

雪場設施及服務得分10分

單板及公園滑設施得分10分

交通條件得分8分

家庭娛樂得分10分

餐飲配套得分10分

住宿及度假配套得分10分。

十項合計94分，優秀級，強推。建議最少住宿4晚，最少滑雪3天。適合各種水平滑雪者，尤其適合家庭度假。建議住宿選擇含早晚餐的打包產品。找樂點滑雪，訂製線路。

評語：山雖不大，但雪質很好，設施完善，服務細緻，考慮到了滑雪者和不滑雪者的所有需求，炒雞適合拖家帶口。特色餐廳多，美食種類豐富，引人入勝。