6 張桌子排隊一個月，內地唯一的三星中餐廳到底好吃在哪？

唐閣 · 上海

目前世界上僅有 4 家米其林三星中餐廳——

香港四季酒店的龍景軒

澳門新葡京酒店的 8 餐廳

以及香港尖沙咀和上海新天地的兩間唐閣

上海最早的唐閣開在漢口路上的揚子朗庭，那時還未歸於衡山集團，新天地朗廷里的這間原是明閣，後來摘了牌子變成現在的唐閣。

一共只有 6 張散台 9 個包廂（5人起訂），兩個人來吃飯確實有點不好約。

晚餐有 ￥800、￥1288、￥1588 三個價位的主廚套餐，按燒味、湯羹、海鮮、肉類、飯面以及點心茶水次序排列，都是熟悉的廣東菜，我們決定還是挑想吃的單點就好。

非常大氣地開了一瓶馬爹利藍帶，好像最近很流行吃中餐配干邑，空喝一口醇厚勻潤，可以兌入少許純凈水降低酒精度，使馬爹利的香味和層次更加展開，跟中餐里講求鍋氣的熱炒和生猛的海鮮肉類搭配起來都驚艷。

· course 1 ·

開胃小吃

送的兩件前菜，一隻湯包，一碗青豆。

「湯包」是真實的泡在湯里的小籠包。

大家能感受到它想當餛飩的心嗎？

· course 2 ·

深井燒鵝

廣東菜的頭盤當然是燒味。

燒味里最愛的肯定是燒鵝。

脆皮起的金黃漂亮，但鵝肉略柴油脂略重，留在口中肥膩感要靠酒涮掉。擺盤有股茶餐廳感，味道嘛也就廣州路邊茶餐廳Level。

· course 3 ·

螺頭燉花膠

煲湯是粵菜必殺，這碗也是上了功夫的。

豬肉連同整雞一起燉上 6 個鐘頭，湯頭清亮鮮美，爽脆的螺肉和綿軟的花膠煲在一起，感覺是很適合女生的養顏湯品。

· course 5 ·

金錢鮮蝦球

龍蝦做的滑蝦球，鮮嫩肉緊且大隻，點綴當季的蟹黃，很是鮮甜豪放。

旁邊配了幾個炸蝦餅，明顯油分沒有逼乾淨，還能看到表面掛著一層油花，我對面的 Stella 小姐，咬了一嘴油，口紅都糊了。

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三蔥爆龍蝦

唐閣的頭牌，當晚的高潮。

服務員說這道金獎炒龍蝦吃的就是鍋氣，趕緊趕緊，快吃快吃，一會啊這鍋氣可就散了。

這道菜是唐閣的摘星料理，三蔥分別是小蔥、洋蔥和紅蔥頭，食譜來自香港鄺偉強師傅，但不同的地方是，港版是連殼一起炒，內地版做成蔥爆蝦仁。香是非常的香，但去殼後醬汁直掛蝦肉，鹹味壓過了鮮味，拿來下飯不錯。

btw 這道下飯菜 ￥1500 一盤。

· course 6 ·

西芹百合炒甜豆

一道正常的炒青菜。

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厚煎澳洲和牛

我跟 Stella 晚餐都戒主食，就沒點粉面，加了一份牛排，把碳水換成蛋白質。

擺盤就這樣吧，肉是相當好的澳洲和牛，五分熟，脆皮和汁水都很完美。

· course 8 ·

天鵝酥和杏仁茶

招牌甜品是天鵝流沙酥和手工杏仁豆腐。

豆腐滑嫩，杏仁味很濃。蛋黃酥皮層次分明，爆漿的咸黃汁冒著熱氣，果然是他們家點評網站上得分最高的單品。

單點的 8 道菜 + 茶水兩位196元 + 16%的服務費，不含這瓶馬爹利藍帶，兩個人吃了 ￥4175 塊。

服務生說可以把沒喝完的酒存在餐廳，下次來再喝，我們說不用麻煩啦不用麻煩啦我們拿回家好啦（還剩大半瓶送給 Stella 了）。

唐閣起初大抵是想走匠心情懷的古法粵菜，我是認同中餐 Fine Dining 不靠魚子醬松露來拉段位，但也沒吃出多少大巧不工的味道，菜式整體偏油，擺盤粗糙無章（我不是說中餐一定要擺成怎樣，但您都三星了，選盤子的品味至少跟眉州東坡拉開一點差距吧）。

感覺花4000吃了次茶餐廳，還沒奶茶鳳爪。

唐閣

上海新天地朗廷酒店 5 樓

預訂電話：021-23302430

轉載自微信公眾號：造洋飯書（WayneKitchen），作者韋恩。

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