咕嘟咕嘟煮一鍋，熱乎乎最適合降溫天

這兩天廚房君所在的北京連著下了兩天的雨，陰沉沉濕答答的天氣，再加上降溫，街上甚至已經有人穿起了羽絨服。這種時候，關東煮就成為了晚餐的最佳選擇。下班回家換上乾爽的衣服，準備好材料，看著鍋里咕嘟咕嘟冒泡，渾身上下都暖洋洋的～

自製關東煮

by 小白素食記錄

Photo by 小白素食記錄

?? ·· 用 料 ··??

湯底

白蘿蔔 1根 蘋果 1個 胡蘿蔔 1小根

干香菇 4、5朵 昆布（或干海帶） 4厘米*3段

生抽 2大匙 鹽 1小匙 水 3L

配菜

圓白菜 煎豆腐 海帶結

娃娃菜 鮮香菇或平菇 玉米

以上材料可以做4人份

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 首先把干香菇用冷水浸泡4小時或一夜，乾燥的昆布（可以理解成海帶的一種）用濕布擦下表面灰塵，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小時或一夜。

2 | 白蘿蔔去皮切成3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段，蘋果洗凈不用去皮一切四

3 | 湯底：3L冷水放入大鍋中，把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，開火，煮開後轉小火煮2小時，這樣會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的干香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。

4 | 配菜：圓白菜葉子盡量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷用牙籤固定

5 | 香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花，不是這樣的，要用切的

6 | 其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米，等等都不錯~

7 | 湯底端上桌，開火，下入各種配菜煮熟~吃到最後可以煮烏冬面~

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

好吃又溫暖。期待了好久了果然沒有失望。沒有賣相但是味道超好嗷嗷！半個蘋果+4香菇+一把胡蘿蔔+2大片海帶的湯底居然能夠如此香甜！昨天晚上就開始準備煮湯底了：半個蘋果切成四塊，燉了25分鐘左右就化成果泥融入湯里了。一點點鹽和生抽就足夠鮮美了。要是有白蘿蔔的話肯定更好啊！

Photo by 蜂蜜四葉草

白爺的這個加了蘋果的湯底真的好棒啊~有點甜味的，前一天熬好了湯，今早加熱，之後把早就處理好的食材扔進燜燒罐，蓋好蓋子帶來就好了~中午吃也是熱乎乎的喲~白蘿蔔提前用淘米水煮下，超級容易軟糯的~春筍放進去也超好吃！還有最喜歡的玉米~關東煮大愛！

Photo by kakeru

湯底的材料，隨隨便便煮一煮就是一大鍋！鮮甜鮮甜清清淡淡的～

Photo by Manna莫語

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