22個月開店100家，未來仨月再開100家，永輝生活的模式「跑通」了嗎？

永輝生活店此前品牌名為「永輝會員店」

撰文 | 顏菊陽

文章出自公號商業觀察家

永輝生活昨天在福州開出第101家門店，前天在上海開出第100家店。相比起步時間更早的正大優鮮、家樂福Easy等同業不到一半的門店數，永輝生活在「生鮮便利店」的賽道上展現了更好的複製能力。

而看上去，這還只是遊戲的開局。接下來，永輝生活可能會越來越快。《商業觀察家》從永輝處了解到，2018年，永輝生活將提速到「1天開3家店」的拓展速度，即進入成都、南京、杭州、廣州4座新城。

永輝生活的「可複製性」是由什麼構成的？

從目前的業務進展來看，永輝生活的模式可以解釋為「地網＋天網＋人網」的三網融合——1公里1家門店，以生鮮為切入口快速布局全國，在線下布一張高密度的「地網」；線上架構延伸商品和服務的「天網」，以「永輝生活APP＋京東到家「的30分鐘速配，快切門店周邊3公里生活消費；內部，則用「人網」鏈接起門店合伙人和用戶，實現員工團隊的穩定和用戶服務的連貫性。

永輝生活福州門店開始推24小時經營

地網｜1公里1家門店

「快速擴張開店主要目的是要在線下布一張地網。比如，以上海為例，『1公里1家店』布點，計劃300家店就能覆蓋到整個城區。」永輝生活相關負責人告訴《商業觀察家》，進入一個城市，永輝生活會迅速尋求密度覆蓋。

永輝生活首家門店2015年11月18日開業，距今22個月。截至9月28日，永輝生活在上海擁有64家門店，重慶15家，福州11家，北京5家，深圳4家，廈門2家，已進入6個城市。

在上述負責人看來，永輝生活在開到100家店後，提速到「1天開3家」，現在已經沒有什麼難度。「永輝生活的模式現已成型，可以複製到全國。加之拓展團隊已組建完成，速度加快是水到渠成的事。」

永輝生活開發團隊來自前麥當勞等拓展人員，擁有較強的選址、找鋪能力。比如，在一個已有6000家便利店的上海市場，永輝生活開出了64家門店。店鋪基本都在上海外環以內。

永輝生活相關負責人稱，在上海的永輝生活店，業績處於穩步提升中，一般門店基本上開業3個月後能實現前台盈利。成熟門店日商在2萬元－2.5萬元。

便利店、社區店、小型業態店，目標場景均定位解決即時性、便利性需求，業績好壞主要在於兩塊：門店選址和商品選品。永輝生活門店的業績表現，首先要得益於選址開發能力。

多位業內人士向《商業觀察家》傳達對永輝生活的觀察是，第一強在生鮮；第二是店鋪選址和商品選品「雙佳」；第三是門店的購物體驗不錯，滿足了當下主力年輕客群訴求的年輕化、時尚化需求。

具體來看，永輝生活的選址標準是1公里商圈內開設1家門店。按照永輝生活相關負責人的解釋，「1公里1家門店」的布局密度剛好滿足30分鐘配送的需求，是經過詳細測得出的「最節約」方案。

在「1公里商圈」內的找鋪選址，分為社區店和商圈店，店鋪面積規劃80-120平米。兩種店型按照商圈和用戶消費需求做差異化的商品細分。

每家新店商品選品可由店長提出需求，永輝整個公司提供平台支持。比如商品供應鏈上，永輝超市全球直采、國內產地直采、彩食鮮等自有品牌商品在內的全套商品供應鏈能給予支持。

總體來看，永輝生活當下的選品力圖做出差異化。

一是，商品來自永輝超市B2b配送，一定程度上定價介於大賣場與便利店價格之間，甚至有些商品與永輝超市大賣場價格保持一致，因此具有價格上的競爭力。

二是強化生鮮品類這一永輝超市的「殺手鐧」。

永輝生活生鮮佔比近50%

在上海很多地段，永輝生活都出現在了日式便利店品牌全家、7-11、羅森等的50－100米商圈半徑內，甚至不乏緊鄰、隔牆開店者。

之所以能這樣，主要得益於永輝生活在商品上做出了差異化。日式便利店的選品中，佔30%-50%比重的是鮮食。供應了大量便當、盒飯、關東煮、烤腸蒸包等鮮食商品。

永輝生活的優勢在於做強蔬菜瓜果、肉食等生鮮商品，以及糧油、乾貨、廚房周邊等品類商品，50%的生鮮商品構成相對日式便利店形成了差異化。

永輝生活相關負責人稱，「相比於7-11、全家、羅森等便利店，永輝生活更能滿足用戶的需求。因為永輝生活定位全客群，滿足的是顧客的一日三餐。而水果如果做得好，毛利是可以做到不比休閑食品低。」

而相比迪亞天天、聯華超市等社區生鮮折扣店或社區超市，永輝生活的特點則在於賣場體驗更年輕化、時尚化。比如迭代到永輝生活2.0版本的門店，已經全部啟用自助收銀，以及手機掃碼購等技術來提升年輕顧客的購物體驗。

永輝生活在門店經營的更新、調整速度也非常快。

「過去22個月，永輝在不間歇地快速迭代，不斷地發現顧客的需求，最快抓住顧客的需求，最快去滿足顧客的需求。比如，永輝生活門店設計和運營就是1個部門，由此，門店能實現通力合作。」永輝生活相關負責人說，從首家門店開業，到101家店，永輝生活從門店設計、設備到商品結構，甚至門頭、品牌名，定位，都是一種不停進化的狀態。

體現在商品層面。比如，5月份之前，魚蝦、蟶子、海蠣等在永輝生活店內是沒有的，後來加了進去，品項數達到數十種。「商品品類的增加不是短期增加多少銷售，而是能讓商品結構更完整豐富，顧客『一日三餐』的基本生活需求都可以在永輝生活店內購買到。」

天網｜「永輝生活APP＋京東到家」30分鐘配送

永輝生活的業態設計不僅基於線下門店，而是基於線上線下一體化設計。

線下門店形成密度，基於門店發貨就能實現B2C電商所不能實現的更好的配送效率（半小時），而生鮮、食品等業務，目前看起來又是急需求。消費者希望更快得到商品。

因此，基於「生鮮便利店」而開展線上業務，既能滿足年輕消費者線上需求，讓消費變懶。也能相比過往更好實現線上線下導流、閉環。因為生鮮是高頻業務，通過生鮮引流到線上，並培育消費習慣後，就有機會讓消費者「接觸」到線上更廣闊的商品庫。

最新的消息是，永輝生活重慶即將上線12個前置倉，純做線上業務。

目前，永輝生活的門店都接入了永輝生活APP，以及自建配送體系。門店的配送範圍為周邊3公里，線上下單實現最快30分鐘送達。店內則引入自助收銀，實現「全數字化」支付。

永輝生活相關負責人告訴《商業觀察家》，永輝生活銷售的80%都是老顧客，門店整體復購率很高。當下，來自永輝生活APP、京東到家訂單，以及「掃碼購＋門店自提」的線上銷售佔比，高的門店能達到50%，低則是20%－35%的佔比。

當下，永輝生活APP針對每家門店都推出「線上專享價」，商品在二三十個左右。比如第100店開業就推出有100個「百店慶商品」。因為智能化的設備配備、年輕化的商品選品等，永輝生活的「顧客畫像」開始年輕化。數據顯示，永輝生活主力客群年齡層去年顯示為30多歲－50多歲為主，今年以來25歲-45歲年齡層顧客開始增多。

「天網」的布局，另一大價值在於實現門店的「數字化」。融合線上，可實現線下永輝生活門店商品和服務的時空延伸。

比如，在永輝生活的快速擴張中，因為有「天網」，永輝生活有了線上和線下的全場景全客層用戶數據，現在，可以通過分析用戶配送地址周邊積累的訂單量和客單價等數據，用數據完成店鋪選址布局的「加密」。

人網｜鏈接起門店的合伙人和用戶

標準化是快速開店的基礎。許多布局社區入口，但無法實現快速開店的企業，根本問題就在於標準化運營的缺乏。而標準化運營的驅動，以及前述的門店的優化、迭代，根本都有賴於人力的執行落地。

7-11、全家、羅森等便利店，從門店運營、商品、服務都是高度的標準化模式。甚至細到員工的每一句服務用語都是標準的。

相比便利店，因為生鮮型便利店更多生鮮商品，打理、陳列難度都比一般便利店更複雜。因此，小型業態店，人力成本是佔大頭的構成，同時流失率高，小店亦難於管理。比如一家門店訂貨更多依賴店長，店長更懂得周邊顧客的需求。而「＋線上」後，對店長的統籌能力和員工都提出了更高要求。如果一家門店的線上日訂單達到150單左右，以每個員工工作10小時計，就意味著6+1的員工配備需要每四分鐘就要揀一單。

永輝生活門店的年輕化是其亮點。與之對比的是，正大優鮮在業態創業之初，正大集團謝國民董事長曾親自「划過一條紅線」，要求招聘的都是應屆大學畢業生，6個月即培養當店長，完成快速擴張的人才架構。但是，正大優鮮還是沒能留住這些年輕人。

所以，區別是什麼？永輝生活門店為何能實現普遍的年輕化。秘訣就在「合伙人制」。

永輝生活門店招聘社區合伙人。門店經營成熟後，門店合伙人可以成為單個門店的加盟者、經營主體。永輝雲創公司則成為供應標準化商品、物流、設備、技術應用、品牌服務等的一家平台機構。門店合伙人形同「內部加盟」，但不需要門店投資，只需負責門店前端經營，所有後端工作由永輝生活平台來支持完成。

今年8月份，永輝生活社區合伙人模式的「內加盟」模型已基本確定。目前，永輝生活有6家成熟門店已是「內加盟」。未來，永輝生活希望所有的門店都是「內加盟」形式。

永輝生活的「人網」主要鏈接起門店的合伙人和用戶。即永輝生活的社區合伙人團隊擔綱社區配送，同時亦是維護門店周邊消費客群的「管理員」，擔綱社區客群的運營和營銷的職能。社區合伙人會將社區消費者聚集起來，通過地推要求周邊顧客入群，並通過永輝生活APP、微信群、線下社區活動等方式增強用戶與永輝生活的互動，從而提升轉化率。

比如每家永輝生活門店都會建立起一個門店周邊用戶聚集的社區微信群，社區合伙人會分享門店中的關聯食材圖片及門店營銷活動以及新品鏈接等，同時借分享食材、菜譜、插畫教程等信息組織線下活動，同時永輝生活社區合伙人還會給社區用戶提供一些應急服務，以及類似永輝生活APP目前開通的e袋洗、寵物、健身、家政等增值服務。

永輝生活在年底前將開到200家店

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