今天的 Lady M， 就是昨天的哈根達斯
Lady M在上海走紅，一點也不意外，就像20年前喊著「愛她，就帶她去吃哈根達斯」入滬的紐約冰淇淋。
作者：Shirley&Jupiter
30元一個球，即使今天也很「中產」，20年前簡直是冰淇淋中的愛馬仕。
那時候，哈根達斯是上海小朋友們努力學習的動力。考試放榜後，拿著好成績才能跟爸爸撒嬌，央求著去外灘的哈根達斯。
那時浦東新區還在建設，我吹著風看著對面一座座摩天大廈拔地而起，邊感受冰激凌融化在嘴裡，邊體會安妮寶貝的細膩描寫：「她買了一盒哈根達斯，用乾冰包裹起來，坐在計程車里，小心翼翼的捧著，然後不停的流淚，悲傷的想：那個愛我的人到哪兒去了？剩我獨自享用這美麗而昂貴的食物。」
那個年代，安妮寶貝是上海低齡女文青心中的張愛玲，哈根達斯也是上海小資生活的符號。可是，當年讀安妮寶貝的女文青長大了，哈根達斯也早被遺忘在街角。
而今天的Lady M，就是昨天的哈根達斯。
然而在她的家鄉紐約，Lady M的境遇卻遠不及上海——至少紐約的金融精英、中產以上基本沒聽說過Lady M。
我的前東家和Lady M有合作，每逢活動總會贊助幾個千層。只有我這個上海人樂此不疲，但本地人卻從不知曉，在我的安利下品嘗，也紛紛搖頭表示無感。
到底誰在熱捧Lady M？
雖然自帶紐約基因，但80%食客是亞洲臉，另外的20%是奉Instagram為Bible的野生拔草專業戶。原因有三：
1.符合東方胃
Lady M的老闆Ken叔出生在夏威夷，卻有日美兩種血統，創建Lady M的靈感源於他和外祖母的環日之旅。
雖然千層可麗餅（mille-crêpe）的故鄉是法國，但Lady M區別於傳統西方甜點的重油重糖，以一種清新脫俗的姿態，重新定義上東區甜品概念，並在以華人為主的地區掀起風潮。
餅皮把握精準——不少於20層，厚度剛好
奶油甜度克制——清新甜淡，日式精確感
顏色日系清新——低飽和低色溫，剋制的美
店鋪設計極簡——必然不是美國田園風or法國小鎮風
2.有腔調
如今的上海國際化程度齊肩香港、東京，比起食物本身，上海人更看重品牌所傳達的理念。
如果說紐約下城是財富（華爾街）和文藝（Soho和西村），中城是聲望(帝國大廈)和權力（Trump Tower），那麼上城就是腔調了。
舉個例子，紐約名廚Daniel Boulud的米其林一星餐廳Café Boulud就開在紐約76街的某個半地下，稍不留神就會錯過，但無數上東區名流在此大快朵頤。
Lady M也是這個路子，不顯山露水，但暗藏乾坤。日式簡約風，略有距離感，Decor以白色為主，極盡素雅，完全符合上東區Modern Classic的腔調。
LADY M @ ORCHARD CENTRAL SINGAPORE
其實光Ken叔一張日式和風臉，系著圍裙出現在透明廚房裡做餅皮的樣子，就足夠了。這就像一張法國臉出現在巨鹿路某甜品店的廚房裡的效果是一樣的。
3.有顏值
網紅餐廳的路術，視覺先於味覺。
區別於美式甜品的笨重和歐式甜品的花哨，Lady M有種和風式優雅，分量適中，品相上乘。
招牌千層可麗餅一層層疊起來，層次感賞心悅目。
另外一款經典的Checker蛋糕，表面是一層綿密的巧克力Shell，內嵌方格圖案，有理科生般的精確感，相當「朋友圈友好」。
無論是清新怡人的抹茶千層，還是細膩濃郁的雲朵芝士，配上一壺剛泡好的伯爵紅茶，在店內簡潔純白裝修風格的映襯下，隨手一拍都是情調。
以上3個條件按圖索驥，除了Lady M，我大膽猜測，紐約以下幾個餐廳，入滬必火。
7:30 am @ The Smith
早晨7點半，紐約客的一天就以「遇紅燈也不停」的姿勢，匆忙上陣，請熟讀並背誦以下句子：「我要一份芝士煎蛋餅配薯條，和一杯The Smith Blend咖啡，謝謝。」
這家於2007年發跡於東村的All-Day Brunch，目前在紐約已經開了4家門店，從早7點半一直到午夜，無論是早餐，午餐，下午茶，晚餐，還是夜宵，都可以在這裡「姿勢漂亮「、」有腔調」的解決。而周末早9點開餐，也滿足了「早起星人」的Brunch需求。
對於紐約人來說，The Smith就像老友記里主角們常去的那家咖啡店一樣，無論早起早餐，還是下班後小酌，性價比高，又不失體面。
如果The Smith開在上海，不但會成為閨蜜聚會的新寵，說不定也是上海阿姨們「噶三胡」的定點。
12:00 pm @ Shake Shack
這家號稱只用安格斯牛排、全線現烤的高端漢堡店，愣是把快餐符號漢堡打造成了一款可以配紅酒的Fine Dining。
Shake Shack還販售自主品牌的紅酒、白酒和Prosecco，Fine Wine一出，Fine Dining路線確認無疑，不過就是把主菜限定在了安格斯牛肉現烤的漢堡。
拳頭產品shake burger和Martin』s Potato Roll是絕對網紅
Shake Shack系出名門，掌門人Daniel Meyer旗下有好幾家紐約頂級餐廳，《慾望都市》里Carrie和Mr.Big約會的米其林三星Eleven Madison Park,二星的The Modern，一星的Gramecy Tavern都是他的。
所以，Shake Shack能把漢堡做成Fine Dining也是情理之中。但同時又價格親民，招牌的Shake Burger Single,才不到6美元，完全保證人流量。
這樣的紐約Fine Dining漢堡店，又是麥當勞的價格，不正中上海市民下懷嗎？
4:00 pm @ Magnolia Bakery
早就說過，《慾望都市》是我國城市中產的教科書，女主Carrie最愛的杯子蛋糕店要是入滬，請自行腦補魔都市民排隊盛況。
Magnolia Bakery 1996年建於紐約西村，知名度遠蓋Lady M。關鍵它還順水推舟出品以Carrie命名的口味，當然，最紐約的還是紅絲絨。
雖然中國胃會覺得Magnolia Bakery的杯子蛋糕比Lady M甜膩太多，但畢竟上海人本身嗜甜，而且又有喝咖啡的習慣，所以杯子蛋糕就是氣質冷萃的絕配，輕鬆無壓力。
10:00 pm @ The Halal Guys
1990年，紐約，53街&6大道。一位叫Mohamed Abouelenein的中東小伙兒，在這個交叉路口，開啟了一段紐約美食傳奇。
在紐約長大的小夥伴說：「大學暑假那會兒住在法拉盛，和朋友跌跌撞撞從酒吧出來，就特別想吃The Halal Guys，凌晨三點，開車穿越大半個城市，只為嘗到那一口Chicken over Rice。」
The Halal Guys讓我想起兒時記憶中上海的耳光餛飩，承載著當地人的情感，也記載著關於這個城市的故事。
從最初的一輛食物卡車做起，到後來分布在城市各處的The Halal Guys，每天夜晚就排大隊，7美元一份的Chicken over Rice，坐在馬路上旁若無人的大口享用，看這城市的華燈初上，人來人往。
每一個國際大都市都是這樣，每天有無數人離開，也有無數人到來。但那些美食卻始終在那裡，慰藉著無數孤單的靈魂。紐約如此，上海不也是嗎。
責任編輯 | Melissa
圖片來源於網路
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