cupcake的杯子要如何挑選？超詳細說明贈給你～

特別喜歡杯子蛋糕，因為它製作簡單，好吃，裝飾起來也很美。

但除了製作麵糊和裝飾，紙杯也是不可忽視的重中之重啊！不同的杯子有不同的效果，需要注意的點也有很多，這些你都知道嗎？跟著嫩食記一起來學習吧～

—輕鬆處理—

縱使你的蛋糕模具號稱不沾壁，但也絕對不可能完全不沾的，所以為了清理省事兒，給小蛋糕包一層「杯子」來烘烤，所滲出的油和水都由「杯子」來吸收，最後你只需要擦一下模具就好啦～有的杯子甚至足夠結實，進而不需要模具來托底，那就更省事兒啦。

—保持衛生—

杯子蛋糕可以一口氣做好多個，非常適合在聚會上分享，有一層杯子保護，保證蛋糕的衛生，讓食客放心食用。

—保持濕度—

如果沒有杯子，蛋糕從模具中取出後很容易變干，而且杯子蛋糕因為多會在頂部擠奶油霜來裝飾，進而需要放進冰箱冷藏，所以就更需要「杯子」了。

—塑性&美觀—

杯子蛋糕因為有隔熱和保濕的功效。所以如果你不使用紙杯，你的杯子蛋糕四周顏色會變得很深，且容易焦脆，而中心內部膨脹會很嚴重，如上圖所示，你的蛋糕頂部就不是圓潤而是尖頭的了。

—普通白紙杯—

其實更適合叫杯托，因為它非常薄和軟，在烘烤時還需額外結實一些的杯子來托底，否則溫度一上來，再加上水蒸汽，杯子沒有約束就該變形了。它的顏色雖然是白色的，但烘烤完後因吸收了蛋糕中的水分和油分，故最後會變得透明，緊緊貼住蛋糕，不仔細看都看不出是包了一層紙的。

而且又因它價格便宜，所以這是所有杯子蛋糕中最常使用的一種。

—彩色紙杯—

彩色紙杯因為顏色絢麗，選擇性更多，價格便宜，所以也很受歡迎。但它也分等級，有的紙杯就是普通的一層紙，與普通白紙杯比也只是多了顏色而已，並沒有什麼大的不同，所以價格自然低廉；而有的會在內部塗一層隔層（肉眼看得出來，用手也能摸到），更加防油防漏，價格也會上升些。

如果你的蛋糕麵糊是深顏色的，因為使用紙杯難免會變透，彩色杯子的效果就不突出了，建議使用其他的杯子。

—瑪芬硬紙杯—

瑪芬蛋糕的特點是油性大，個頭大，結構更結實，還會添加些堅果、水果，所以普通的軟紙杯就不行了。只有硬紙杯才能撐得住，而且高溫下也不會變形。

—摺疊卷邊紙杯—

這種紙杯其實是可以拆開的，使用起來更多樣化，但不拆開時，這多層的疊加反而使杯子更佳牢固，尤其是頂部邊緣，牢固不變形，完全不需要模具托底。

—錫箔紙杯—

它的優點要甚於其他所有，但也有缺點：並不是很牢固，如果不使用其他模具托著，隨著蛋糕受熱膨脹變大，它就會被壓變形，變成蛋撻狀的了。而且價格也不便宜。

—牛皮紙杯—

內部帶塗層，防水防油，價格不便宜，使用不多。

—特色花式紙杯—

一種裝飾性紙杯，有的只是一層薄薄的防油紙包成圓杯型，有的則還會在內部加一個環來固定住。

—長方形狀紙杯—

這種做蛋糕少，多用於做麵包。

—扁撻狀紙杯—

受到高度的影響，它大多數還是做小麵包、巧克力、雪梅娘等更合適。

—硅膠杯—

硅膠的優點有很多，易脫模，可適用溫度範圍從零下2度到高溫240度，耐凍耐熱。也可以成為為其他紙杯托底的模具。

—蛋撻杯—

也是錫紙杯子，但更佳牢固，不需要模具拖底。形狀有很多種，可以買杯子形狀的那種。

—填充—

如果想獲得一個漂亮的杯子蛋糕形狀，每次麵糊倒入大概杯子的2/3即可。

—塗油—

蛋糕有了紙杯緊緊包裹後，揭開時就很容易粘連。為了避免浪費，可以在紙杯內部塗一層油。而在烤完從烤箱取出後，要先在模具中靜置幾分鐘，不宜過長，然後取出直至放涼，放涼後再進行裝飾。

—溫度與時間—

不超過180度。個頭越小，溫度越高，時間越短；個頭越大，溫度越低，時間越長。不要放多層蛋糕烘烤，烤出的效果很容易不均勻。而無論你每次放入多少個杯子蛋糕，一般時間最長不會超過30分鐘。

—模具托底—

上述介紹的11種杯子中，白紙杯、彩紙杯、錫紙杯需要藉助其他模具來托底，另外8種則不需要。

其中花式紙杯的可用可不用，都行。可以參考下面的情況：??

扁撻杯的如果用來做蛋糕必須托底，做麵包的則不用。可以參考下面的情況：??

對於杯子蛋糕的裝飾，嫩食記之前有詳細介紹過，點下面的鏈接，時光機帶你穿越～??

這幾種cupcake裝飾不看會超後悔！就是不費力就能贏面很大那種

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