六安瓜片、六安茶、安茶，究竟是什麼關係？

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近日，茶友「Lynne」問了懂茶帝一個問題：「安茶、六安茶、六安瓜片是一回事嗎？」

小懂把這三個茶的名字，並列放在一起一看，嗬！這不是三兄弟嘛！

經過翻閱資料，詢問安徽的茶人，小懂了解到，這三種茶實際上可各有不同，但都和六安茶有關係。

所以我們就先聊聊這三種茶中的老大哥——六安茶。

六安茶

三者的關係

1、安茶與六安茶

安茶和六安茶的關係，在胡浩川的《祁紅製造》中寫道:「以仿照六安茶之製造，遂襲稱安茶。」

簡單的來說，明代時六安茶的火熱，,讓祁門的茶商看到了商機，既然皇帝老爺喜歡六安茶，那我們也就仿照六安茶的製作工藝，做一個祁門的六安茶！

▲安茶的製作過程（來源：鮑新民 《祁門安茶生產工藝技術》 ，懂茶帝製圖）n

至於名字嘛，我們祁門與六安茶同屬一省，都是一家人，那不如借梯上樓，借船出海，對外乾脆也叫六安茶，對內要區別，就去掉「六」字，叫安茶。

▲安茶n

當然這只是安茶由來的說法之一，但這個說法是最多人認同的。

2、六安瓜片與六安茶

小懂一開始也是不清楚六安茶它們之間的關係，所以在網頁上一搜索「六安茶」，出現的居然是「六安瓜片」，再看了一些資料後知道，這種說法是不嚴謹的。

▲六安瓜片n

因為十大名茶之一的六安瓜片，它是從六安茶中的「齊山雲霧」演變而來的，在1905年前後才問世（還有別的問世時間說法，但時間都不會太早）。

所以它不屬於明末清初的六安茶範疇。

區別

1、時間

從出現的時間上來看，六安茶是三者中問世時間最早的。

而安茶的創製時間雖沒有具體的考證，但從現存安茶茶號元春隆茶票中「始於前清道光年間」來看，距今至少有180年。

六安瓜片誕生於六安茶中，時間的晚更是不用說了。

2、產地

3、製作工藝

安茶製作時仿照了六安茶的製作工藝，但是也有自己的特別之處。

▲安茶的仿製（來源《尋找回來的安茶》，懂茶帝整理）n

而六安瓜片的製作工藝就是自己獨有的了，在製作時分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五道工序。拉老火為製作關鍵。小懂下次再和大家細說~

總的來說就是安茶借六安茶之勢，六安瓜片誕生於六安茶中；安茶和六安瓜片是沒有關係的，只不過認識了同一個老大哥而已~

參考資料：

1、《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍編著，上海文化出版社2013年版；

2、《安茶名稱由何而來的三種說法》， 祁門縣江南春茶廠；

3、《尋找回來的安茶》，鄧建新、劉平著，台海出版社。

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