是時候平反了，單一麥芽與調和沒有優劣

很多人在剛剛接觸威士忌時，都會被身邊的老大哥「教育」，那些老大哥會告訴他們：

「調和威士忌其實是一種很Low的烈酒，香氣不足，層次感低，價格還那麼低廉；單一麥芽威士忌就不同了，無論是層次、平衡感、還是尾蘊，都有著絕對的優勢。」

說完，這些老大哥還會給出一個傲嬌的小眼神。

一些不知情的小白飲家，聽完老大哥的教誨後，就會屁顛屁顛去各大網站對比價格，發現果然絕大部分調和威士忌都要比單一麥芽威士忌便宜的。從此，他們就深信單麥 > 調和鄙視鏈是真實存在的。

關於單一麥芽與調和威士忌的問題上，許多業內大咖已經給出了明確的答案：單麥與調和不分優劣，只是適合的人群不同而已。這樣的回答好像不足以讓人信服，那麼今天古倉君就帶大家深入解析下裡面的不同。

調和威士忌的誤解

許多人相信，調和威士忌之所以能在市場上大獲成功，僅僅是因為它的價格優勢。比起價格上千上萬的單一麥芽威士忌來說，調和威士忌的價格簡直良心。

不過很多人都忽視了，調和威士忌本身優點就很突出。它有著更溫潤的質感，整體的風格柔和易飲。對於絕大多數熟飲家來說，調和威士忌的易飲性比起個性鮮明的調和威士忌，顯然更傾向於前者。

人們在拔高單一麥芽威士忌，可能有些人還不知道，早期的單一麥芽威士忌並沒有現在這麼火，一些酒廠甚至面臨關停的危機。這時伸出援手的，正是風光無限的調和威士忌，所以二者是息息相關的。

那麼為什麼調和威士忌價格還是會偏低呢？因為絕大多數的調和威士忌基酒不會桶陳太久，這樣管理成本就被節省下來。由此帶來的不良結果就是，調和威士忌的香氣、平衡感都會不如單一麥芽威士忌。

當然，調和威士忌價格也不是絕對的，有便宜的調和威士忌，自然就有貴的調和威士忌。The Last Drop的高年份調和威士忌，價格就可以達到驚人的幾十萬一瓶，不過這樣珍稀的調和威士忌，一般人是消受不起。

總體來說，調和威士忌雖然在個性上不如單一麥芽威士忌，但其柔順絲滑的口感、親民的價格都有利於威士忌接納更多威士忌飲家。

單麥威士忌的個性

從調和威士忌到單一麥芽威士忌，很多人將其稱之為「進階」，因為喝調和威士忌多數是為了滿足口欲只需，而喝單一麥芽的更多是在追求個性。

斯佩塞產區的水果花香味威士忌，艾萊島的海風泥煤威士忌，在不同的橡木桶中可以呈現出不同的風味曲線。在這個曲線的每一個峰值位置，都會聚集一大群相同愛好者，並會形成鮮明的派別。

之前很多人問古倉君，單一麥芽威士忌有沒有入門威士忌。其實這個問題有些尷尬，因為古倉君根本不了解你的喜好，是傾向柔和的還是強烈，是喜好波本還是雪莉，在這些都不知情的情況下，就算推薦了也未必會讓你滿意。

那麼單一麥芽威士忌的個性又源自哪裡呢？這是一個非常複雜的問題，有些人會說是來自橡木桶。確實，威士忌70%的風味都來自橡木桶，不同的橡木桶可以賦予威士忌不同的風味，比如貴腐酒桶賦予的果香味會比較多，泥煤桶則會賦予威士忌重消毒水的風味。

一些飲家可能還聽說過本利亞克的地板式發芽，克萊拉齊的蟲桶冷凝，格蘭傑的高頸蒸餾器，這些也是單一麥芽威士忌個性生成的關鍵因素。

另外，由於單一麥芽威士忌需要採用優質的大麥芽為原料，從西班牙、法國等地區選擇穩定優秀的橡木桶，以及威士忌熟成過程中長時間的精心管理，因此需要付出比調和威士忌更多的精力，所以價格上也會更昂貴一些。

懂得的人其實都知道，單一麥芽與調和威士忌不分好壞，一切都看飲家自己的選擇。如果飲家沒有那麼多心思在個性上鑽研，那調和威士忌不失為一種選擇；如果飲家有冒險精神，那麼眾多酒廠的單一麥芽威士忌，也會為之提供廣闊的天地；這或許才是威士忌真正的奧義所在。

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