要一起，去吃飯么？

多圖預警，流量黨慎入。

文前小述：此專欄剛剛創建，涵蓋美食，科技，旅行三大板塊。歡迎各位投稿相關文章，由於以後的文章會涉及國內多個地區的景點和美食，所以請地圖炮自行繞道。那麼這篇就先從家鄉美食寫起吧。

河南是華夏文明和中華民族的核心發祥地，華夏歷史文化的中心，曾長達五千年居中國政治、經濟、文化、交通中心，更是有洛陽、開封、安陽、鄭州等舉世聞名的中華古都。也正因如此，河南在歷史長河中產出了多種多樣的特色美食。

而我，就出生在這裡。

這裡的美食很容易直觀上給人一種樸素的感覺，但每一樣都體現出來祖輩的用心，細膩。

1. 胡辣湯

胡辣湯是中原小吃中的一絕。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？

它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。

胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動蕩，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。（摘自百度百科）

2.清湯荷花蓮蓬雞湯（與著名粵菜「清湯荷花蓮蓬雞」不同）

以雞糊和魚肚製成的「清湯荷花蓮蓬雞」，是鄭州特級烹調師趙繼宗在秦菜「蓮蓬雞」的基礎上改制而成的。其做工細緻，造型精美，質地爽嫩，湯鮮味醇。也因此在1983年全國烹飪名師技術表演鑒定會上被評為優秀菜肴。

3.鯉魚三吃

鯉魚三吃是河南鄭州的著名菜肴，這道菜最初使比較有講究的，需要從黃河捕捉真正的黃河大鯉魚，然後需要在清水池裡再放養三天，待其野土腥味散盡後，方可烹調。但不得不承認，在當今，這種做法已經算是奢求了，鯉魚大多飼養，因此口感，肉質都有很大差異。

一吃：燒（去魚頭魚尾後的一半）

糖醋使黃河大鯉魚色香味俱全

二吃：炸（去魚頭魚尾後的另一半）

顏色微黃，干吃香脆可口。

三吃：燉（魚頭魚尾）

將魚頭魚尾與菜料一齊置鍋中燉為魚湯。

4.鯉魚焙面

鯉魚焙面是「糖醋軟溜魚焙面」的簡稱，是開封的傳統名菜，它由「糖醋熘魚」和「焙面」兩道名菜配製而成。 這也是一道歷史悠久名菜，據《東京夢華錄》記載:北宋時期,東京市場上巳流行。它是以開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產的鯉魚為上品原料，「焙面」需要「龍鬚面」，經初加工後,用坡刀把魚的兩面雕刻為瓦壟花紋。成品特點是色澤紅潤，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。

圖片來自網路

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