味博士：土豆黨看過來，7種土豆美味做法！

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一、紅燒土豆

食材：

土豆500g，油適量，大料2個，生抽25ml，老抽10ml，耗油10ml，鹽少許，白糖3g，香葉2片，蔥姜適量，水澱粉適量，香油適量

做法：

1、土豆洗凈去皮切塊，泡入清水中片刻，洗去表面的澱粉，蔥切段，姜切片

2、起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱後倒入瀝干水分的土豆翻炒

3、加入蔥姜大料，繼續翻炒至土豆微微變透明

4、加入生抽、老抽和適量的清水，再加入耗油，加入白糖和少許鹽中火燒至15-20分鐘

5、土豆軟綿湯汁半干時，淋入少許水澱粉，再滴幾滴香油

6、翻炒均勻關火，即可出鍋

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二、涼拌香辣土豆片

食材：

土豆250g，鮮醬油25g，辣椒油50g，香油5g，糖5g，花椒油5g，雞粉少量，醋5g，蒜泥5g，鹽少量，蔥花適量，炒香的白芝麻適量

做法：

1、將土豆洗凈去皮，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片

2、 將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色

3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟

4、 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可

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三、燒烤土豆片

食材：

土豆2個，鹽1小勺，小蔥2根，孜然粉1茶匙，辣椒粉1茶匙

做法：

1、土豆去皮切成薄片，將土豆放入清水中浸泡片刻，洗去表面的澱粉

2、洗凈的土豆片用廚房紙擦乾，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻

3、放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續加熱2分鐘，吃前撒上少許蔥花即可

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四、孜然椒鹽小土豆

食材：

小土豆200g，椒鹽1小勺，孜然1勺，白糖半勺，小蔥適量，油適量

做法：

1、小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）

2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁

3、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃

4、加入一點點白糖，加入一小勺椒鹽粉，再加入一點孜然粉翻炒均勻

5、最後起鍋時撒入蔥花，翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可

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五、尖椒土豆絲

食材：

土豆2個，尖椒1個，色拉油適量，鹽1小勺，醋1勺，蒜1瓣，花椒粒適量，干辣椒2個，小蔥2根

做法：

1、土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止

2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細絲

3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來

4、撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋

5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後，放入鹽、烹入醋後快炒

6、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠，加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤

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六、日式土豆沙拉

食材：

土豆1個，雞蛋1個，黃瓜半根，胡蘿蔔1小段，食鹽適量，沙拉醬2大勺，青芥辣適量

做法：

1、土豆洗凈去皮切大塊，雞蛋洗乾淨，往水中放少許鹽後將雞蛋和土豆一起放入鍋中，煮10-15分鐘左右

2、黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨後切小片

3、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔略燙，撈出用涼開水沖涼，瀝凈水備用

4、用筷子扎一下鍋里的土豆，如果很容易扎透則表明已經熟透，撈出晾涼，放入保鮮袋內用擀麵棍擀成泥

5、雞蛋煮至十分熟，剝皮後切成粒

6、將所有材料放入沙拉碗內，加入沙拉醬，青芥辣，徹底拌均勻即可

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七、土豆餅

食材：

土豆300g，洋蔥1/4個，玉米澱粉30g，食鹽1茶匙，橄欖油2湯匙，黑胡椒粉1小撮

做法：

1、將土豆去皮後切成薄片，然後再切成絲，洋蔥洗凈切成同土豆大小的絲

2、將土豆絲和洋蔥絲放入碗中，加入玉米澱粉、鹽和黑胡椒粉拌勻

3、平底鍋倒入橄欖油，放入拌好的土豆絲，用筷子撥開成均勻地圓餅狀，用中火煎制，一面煎黃後翻過來煎另一面，煎到金黃色，吃的時候用刀分割成小塊即可

4、可根據自己的喜好蘸上番茄醬或辣椒醬

小貼士：

1、土豆宜去皮吃，皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應挖去

2、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害；泡入水中片刻可防止發黑

3、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調，請注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失

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