自製錫紙花甲米線攻略

小區門口前段時間新開了一家花甲米線，在它家還在裝修的時候我就看到了店鋪招牌，當時我的想法是——這倆食材風馬牛不相及，搭配在一起感覺怪怪的，應該不會太好吃吧。。。

沒成想啊，自從開店營業之後天天顧客爆滿！

我

有這麼好吃么？？？？搞得我好想試一試（搓手）

終於，在一個月（不）黑（想）風（做）高（飯）的夜晚，我決定去吃一次試試。

菜單

一份普通花甲米線——25元

加一份豆皮——5元

一份金針菇——5元

我選了麻辣口味的。15分鐘後，一隻大碗端上桌了，這份價值35元的米線大概長這樣

圖片來源於網路，權侵刪

說實話，除了外麵包著那張看似吸睛的錫紙之外，這碗米線第一眼看上去其貌不揚，普普通通，就和我的長相一樣。so，面前的這一大碗並沒有勾起我的興趣。

然而，當我試探著嘗第一口的時候，我跟你講，我當時的表情絕對是這樣

我的天，這也太好吃了吧！！！

繼續瘋狂吸溜了幾口米線，又吃掉好幾個花甲之後，我覺得

花甲中海產品的特有的鮮甜，完美的與湯料的火辣融合在一起，佐以爽滑的米線和吸湯君子豆皮，每一口都能感受到錫紙蒜蓉的香味，這簡直太好吃了！！

不得不說，什麼都好，但是花甲給也太少了，一份裡面只有6~8隻，完全不夠吃~ ~

所以，在我喝完最後一口湯、戀戀不捨的走出店後，我當場決定，這周末一定要自己DIY一次錫紙花甲米線！！！！放超多花甲吃到爆炸那種！！

於是，在回家路上，我緊急登錄了馬雲爸爸的網站，分別下單了雲南米線（5斤裝/28元包郵）、錫紙（60張/18元包郵）。

今天，我暗搓搓的去超市採購了花甲

花甲打折，3.9一斤，和各路大媽一起瘋狂搶購~~

關於花甲的選擇，大概需要注意3點

1、要選那種舌頭（見下圖）露出來，而且你一碰它就縮回去的那種

2、舌頭能噴出水的最好

3、煮熟之後，如果沒有開口，說明這位大兄弟已經在入鍋前就掛了，留他全屍吧

錫紙花甲米線攻略（2人份）

下面說說需要用到的材料

米線（干）250克

花甲1斤左右

蔥 姜 蒜 適量

豆皮 3張

味極鮮醬油兩勺

小米辣椒（鮮）6個

錫紙3張

干辣椒8個

上海青2顆

金針菇1把

豆瓣醬兩勺

=步驟=

? 干米線提前8小時泡發

? 買回來的花甲提前放在加了料酒、油和蒜末的水裡泡半個小時，讓它們吐出泥沙

? 豆皮切成絲，嘻嘻

? 蔥姜蒜辣椒全部切碎，金針菇和上海青洗乾淨備用

? 拿出平底鍋，鍋內鋪上錫紙，開中火。放入適量油，加入總量三分之一的蒜末辣椒末薑末

? 炒出香味後，加入花甲鋪平在鍋底，不用翻動，就這麼待著就好啦

? 花甲開口之後，澆上兩勺味極鮮醬油，再烤一兩分鐘，然後把它們盛到已經鋪了錫紙的大碗里

? 另起一個鍋，中火入油，把剩下的姜蒜辣椒碎全放進鍋里爆炒

? 依次加入金針菇和豆瓣醬，繼續翻炒

?加入適量水和鹽，開大火煮開

? 最後放入事先切好的豆皮和米線繼續煮，直到食材都熟了（具體時間不好定義，可以用筷子夾幾根嘗嘗熟沒熟）

? 將煮好的米線和豆皮盛進放花甲的碗里，擺上燙熟的青菜，撒上蔥花，就可以開動啦

? 花甲鮮，米線辣，豆皮嫩，湯汁香，完美~

? 15分鐘以後

吃完米線之後，我終於發現了錫紙存在的意義！！！

就是可以不用洗碗啊哈哈哈哈哈！！！！！

食材費用總計

?花甲 2.7元

? 小米辣椒+干辣椒=2元

? 蔥+姜+蒜=2.5元

? 豆皮3元 金針菇1元 上海青1元

? 米線2.8元 豆瓣醬0.5元 油1元 煤氣1元 錫紙1元

?共計18.5元，可以做兩份花甲米線！！！

而且是撐到扶牆的兩份！！！

你還在等什麼？？咱們菜市場見啊!!

我是胡面面，

一個集廚藝智慧敏捷於一身的女子

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我們下次再見啦