芮歐百貨COOK&BOOK探班圖報

芮歐百貨4層COOK&BOOK開業後，我曾寫過一篇內容：

《COOK&BOOK開業，芮歐百貨體驗業態終趨完善》

主要介紹了一下芮歐百貨如何打造幾乎一整個樓層的體驗氛圍，同時也預告過，將會為COOK&BOOK作一篇單篇報道。原因在於：

一方面該品牌幾乎是樓層圍板到最後一個打開的品牌，因此具有一定象徵意義，此前由於弧形櫃位超大開面已經引起我興趣；

另一方面，相比其他品牌主要通過「手作」以巧取勝，COOK&BOOK主打的烹飪生活方式，不僅是獨家進駐到購物中心的店，同時比起此前類似業態的ABC Cooking等品牌，COOK&BOOK在經營模式上又有不同。

選址方面COOK&BOOK位於4層上行口右側，弧形動線拉伸了整家店的長度，但其實整體面積目測不到兩百平。

到店後你首先會看到的是主推產品陳列展示，我前往探訪時，正值某進口鍋具品牌露出。

在展台正面，除了品牌logo外，還有其所要傳達的元素：FOOD、TOOL、COOK、BOOK、MARKET，這幾個單詞，分別有什麼意義，等本文末，也許你我都會有答案。

在看完整家店後，能感受到COOK&BOOK的理念：

飲食是人最基本的需求——

然而當人的生活水平達到一定程度時，就會對吃或者說怎麼吃產生額外的需求——

「做自己想吃的食物」，亦或是「想自己做食物」，成為了一種生活方式的選擇——

於是就有了如何實現以上這些的需求——

工具和方法

倒推回來

COOK&BOOK提供了場地、工具和方法，一個詞概括就是「平台」，讓對烘焙、烹飪……簡單說是「DIY食物」有興趣的朋友們齊聚一堂，通過學習和分享，「做自己想吃的食物」，或者僅僅是滿足自己「想做食物」的需求，最終讓這些消費者產生共鳴。

授課當然是品牌主要的營收渠道之一。在課程中，甚至能產生「工具」的連帶消費，這也就是為什麼會在店鋪的最醒目位置展示品牌鍋具的原因，因為極有可能你在烹飪課堂中學到的廚藝，需要配套的產品才能盡情展現。

整家店平面布局雖不規則，但整體規劃仍舊相對清晰明朗，主要有四部分區域：

輕食製作區

相應的，高櫃部分陳列的都是相關器具。

前期準備區域

在此你可以進行一些食材的準備工作，遠處的分類砧板一定程度上就能體現出品牌所要表達的「生活方式」。

主烹飪區

在此品牌準備了五組灶台，以供多人同時使用。

飲品製作區

該區域又通過櫥櫃的設計分成三部分

你能在不同的「小版塊」製作咖啡、果汁、茶飲等不同的飲品。

以上四部分區域，幾乎囊括了「關於廚房」的所有，當然在牆面、暗門中，也不會少了類似冰箱、烤箱等各類廚電裝備，COOK&BOOK的構想不難猜，在商業空間中還原廚房應該有的樣子，只是做了「擴大化」，以便能夠多人享用。

從櫥櫃的設計製作，廚具家電的擺放，讓消費者進店後能夠找到歸屬感，同樣也能把好的經驗帶回家，並分享。

除了DIY區域佔據了營業面積的絕大部分，店中也不乏「零售渠道」，除了上述圖文中已經有露出的各類廚具外，也有果汁、甜品現貨供應（如果你實在不想DIY，這是選擇之一），甚至有烹飪、廚藝相關的書籍，畢竟品牌的名字中就有BOOK。

更值得一提的是，相信讀者會被圖文中醒目的「西門子」logo所吸引，關注品牌微信公眾號就能發現端倪。

COOK&BOOK理應是與西門子等品牌建立了緊密的合作關係，而其中，作為大廚電供應商，西門子處於醒目位置也不足為奇。在微信公眾號中，品牌甚至「直言不諱」地點名這是一家「新零售體驗店」。

COOK&BOOK通過與優質大品牌合作，為顧客提供合適的工具、產品和服務，而不乏零售渠道的傳統品牌，則通過這樣的合作方式，迂迴實現了自身的「新零售」模式升級，不失為雙贏之舉。

看完這些，也許你對這家店會有大致初步的感受，此時我們再回爐那5個關鍵詞：

FOOD：其實品牌的產品是「服務、體驗」，而FOOD，則是產品的產品，是最終成果，當然你也可以在店中直接享用到吃的、喝的。

TOOL：關於工具，文中已經多次提到，做餐飲是一門手藝，如果配備好的工具，可以讓它事半功倍，而COOK&BOOK，一定程度上，就是教會消費者，如何高效地使用工具做出心儀的食物。

COOK：這才應該是品牌的核心，整個商業空間，就是為COOK而服務的。

BOOK：作為品牌名中的另一個單詞，也能從上文看到會有烹飪相關書籍售賣，但目前還不成氛圍，這應該可能是品牌需要在今後加強的一個渠道環節，但BOOK更多指代的是「學習」。

MARKET：例如門口的鍋具，店中不乏各類廚房相關的進口品牌以及食材供應，甚至可以理解為一個小型超市，因此，如果你時間緊不足以支持長時間在店內學習課程，那直接買回家也不失為一種體驗方式。

綜上所述，COOK&BOOK不同於常見的體驗業態——賣課程，來DIY。更多是在挖掘消費者對廚房深層次的認知，在消費升級的時代，廚房作為生活空間，不再僅僅是充當「讓自己填報肚子」的職能，烹飪更像是一種技能和追求優質生活方式的渠道。

但就如同攝影一樣，畢竟不是人人都能成為專業的攝影大師，於是眾多攝影相關app才有了用武之地。相應的COOK&BOOK就如同烹飪領域中的「實體美圖秀秀」，讓消費者對該領域的各種非專業訴求都有了實現的可能。