味博士：豆腐大合集，五種好吃營養做法

文|味博士

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一、西紅柿炒豆腐

食材：

西紅柿1個，豆腐1塊，鹽、糖、蔥末、薑片各適量

做法：

1、將西紅柿洗凈，切塊

2、鍋中熱油爆香蔥末和薑片，放入西紅柿翻炒，炒至有湯汁流出來

3、將豆腐放入西紅柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入適量鹽和糖炒均勻即可

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二、海鮮豆腐煲

食材：

豆腐200g，魷魚100g，蝦仁50g，石斑魚100g，耗油10g，白砂糖5g，雞粉2g

做法：

1、將豆腐切塊後投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈出

2、魷魚切片備用

3、將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘後撈起備用

4、鍋內放入調味料、豆腐塊與燙過的魷魚片、蝦仁、石斑魚片，加入適量水，以小火熬煎約3分鐘

5. 起鍋前用生粉水勾芡即可

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三、砂鍋魚頭燉豆腐

食材：

魚頭1個，豆腐1塊，金針菇1把，蔥姜適量，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉少許

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分

2、豆腐切成適口的大塊，金針菇去梗沖洗乾淨，姜切片、蔥切段備用

3、 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香蔥段和薑片

4、烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮約20-30分鐘

5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可

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四、香辣豆腐

食材：

豆腐200g，蔥10g，姜5g，紅辣椒3個,花生油30g，料酒20g，醬油15g，鹽1g，雞粉1g

做法：

1、將豆腐切塊後，鍋中倒少許油，簡直兩面金黃即可，盛出備用

2、蔥、姜切碎，辣椒洗凈切段，鍋里底油，放入蔥、姜辣椒煸炒

3、放入料酒、醬油和少許水，放入豆腐、鹽、白糖

4、燒至湯汁濃稠，放入雞粉調味即可

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五、大白菜燉豆腐

食材：

大白菜，老豆腐，胡蘿蔔，鹽，五香粉，雞粉，香油

做法：

1、大白菜洗凈瀝干水分，用刀片著切大片，備用

2、老豆腐洗凈切小塊，胡蘿蔔切片，切蔥花和薑絲

3、油熱後放入蔥花薑絲煸炒出香味，放入胡蘿蔔煸炒

4、放入大白菜煸炒片刻，加入五香粉、鹽繼續煸炒至軟塌

5、放入豆腐塊，加少量的水，中小火燉煮

6、直到湯汁剩下少量後，加入雞粉和香油，再撒上蔥花即可