葡萄酒，新世界好還是舊世界好？

你是否聽說過葡萄酒世界有新、舊之分？

這兩種不管是高大上的酒吧還是普通超市酒水區都能看到的詞，對你又有什麼樣的幫助呢？

本文告訴你：

目錄

01| 新、舊世界的界定

02| 新、舊世界的風格

03| 新世界好還是舊世界好

01 | 新、舊世界的界定

葡萄酒的新、舊世界一說，最早就是用來區分不同的葡萄酒生產國：

舊世界指的是：法國、義大利、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利、羅馬尼亞、烏克蘭等等歐洲國家。

新世界指的是：美國、澳大利亞、紐西蘭、阿根廷、智利、南非、加拿大等非歐洲國家。如今中國也是重要的新世界釀酒國家，在世界也是名列前茅。

從釀酒歷史來看，舊世界幾乎就是歐洲國家，有幾百甚至上千年的釀酒歷史。而新世界普遍釀酒歷史普遍在兩三百年，並且在國際市場上崛起的時間都在一百年以內。

02 | 風格有什麼不一樣？

傳統上，舊世界國家被認為更為傳統，注重不同風土地塊的潛力。而新世界國家釀酒技術更為現代，科技化手段更多。

當然，這種說法已經過時很久了。

如今的葡萄酒時間比起40年前發生了天翻地覆的變化。波爾多的頂級名庄用著最新科技打造的激光分揀機和反向滲透機，管理人員可以用手機APP控制發酵罐的溫度。相反，智利那些新銳小庄的莊主們正在自己的葡萄園裡鑽出一個個深坑，好對比不同田塊深層土壤的特點來選種最適合的葡萄。葡萄酒世界一直在互相交流，取長補短；新舊世界酒庄的差異也越來越小。

但有一些特點還是保存了下來，並且未來很多年都不太會發生變化：

對舊世界來說，對風土的重視嵌入到了他們的法律里。酒標上的產區信息比葡萄品種更重要，產區範圍越小、地理位置越精準、酒的級別越高，涉及到的規定也越多。當人們看見這些經典產區，就能了解其背後的葡萄品種、工藝，甚至大體上這款酒嘗起來應該是什麼樣。

(圖片來源：winefolly)

新世界則更為靈活，酒庄可以在他們認為合適的產區種植任何他們認為合適的品種。製作他們認為順應市場或是更好的表達當地特色的產品。

03 | 那新世界好還是舊世界好？

1976年的「巴黎審判」——一場美國加州葡萄酒和法國頂級名庄的對比，以美國酒大獲全勝收場。第一次讓全世界知道美國也能出產頂級佳釀，也開啟了舊世界酒庄對新世界葡萄酒的重視。

新世界的釀酒師們學習著舊世界名庄的經驗，舊世界酒庄學習著新世界的先進技術，釀酒師們在南北半球間飛來飛去，以及大型酒庄間的跨國合作……

如今，新舊世界的風格差異變得越來越模糊，更多只是一種地理名詞上的劃分。如今的愛好者們開始漸漸摘掉帽子和標籤，去看待葡萄的本來面目。無論是新世界還是舊世界，都能出產偉大的頂級佳作，也都有便宜親民，容易喝的作品。

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文 | yiyi

編輯 | 王鑫

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