我掏錢買你飯，你卻嫌我丑

01-28

這是我為《悅食》6月刊寫的一篇文章，

獻給發現自己總在角落裡吃飯的你。

如果你去了一家高級餐廳，

服務員徑直把你領到了一個角落的桌子，

那或許是因為你長得丑。

這是餐飲行業的通行做法。

即便你提前訂了座位，領位員也會在你到達餐廳後的5秒內，決定你長得是否只配在廁所旁邊的桌子上吃。

如果你面容較好，餐廳就會盡量把你安排在入口處或者窗戶旁，這樣大家都能看到有美人在這裡吃飯，自然餐廳也就長臉了。

在我看來，

這種看起來冒犯人的做法，實際上是對食客的最大尊重。

一個高級餐廳能提供的無非是一場絕佳的感官刺激，人家已經花了很大力氣做出一盤配得上價簽的菜，怎麼能允許長得鬧心的人坐在光天化日之下，去影響其他食客的食慾呢？

去年在紐約的Aquavit餐廳吃飯時，就和侍酒師聊到過這個問題（當然，我是在確定自己沒有被安排在廁所旁邊之後，才有勇氣和他交流這個問題的）。

我當時其實是問他如何處理那些穿著和Dress Code相差太遠的顧客。

侍酒師話很多，天南海北說了很多，然後講起他剛入行時在一家咖啡廳的工作經歷，食客多是一些行為粗鄙的體力勞動者。

他說：

「為醜人服務是件壓抑的事，

所以我熱愛我現在的工作。」

所以我想，如果那天餐廳里凈是一些醜人，壓抑的他大概也不會和我聊那麼久，最後還白送了兩杯Aquavit。

而在Aquavit吃飯的經歷也成了我目前最難忘的一個。首先，侍酒師就是一個像從雜誌上走出來的男生，端著酒瓶跟我介紹酒的樣子非常editorial。

我旁邊坐的是一桌情侶，男生是一口英倫腔的印度人，符合你對印度帥哥的一切想像。女生是個金髮白人，穿著一條Versace裙裝，美得像詹尼弗·安妮斯頓。兩個人雖然甜到發膩，但並不招人討厭。

和侍酒師聊天的時候，他還提到紐約嚴苛的食品安全法律其實阻礙了美食行業的發展，

比如他們就不能在餐廳推出北歐人最愛的各種腐爛變臭的魚；紐約還禁止用裸手製作食物，這意味著紐約所有的壽司店理論上都是違規操作的。

然後我就想到，之前在悉尼的多米諾比薩打工的時候，就有一個醜陋的同事負責揉麵糰，還經常在揉面的時候把手套摘了。

我禮貌地提醒過他兩次，但他非說裸手揉出來的面才有愛......每次下班我們都可以帶一個比薩回家，我都祈禱自己千萬別拿到他揉的那一個。

後來畢業了，找了正式工作，愛上了吃壽司。

每次訂壽司店，我都會要求餐廳盡量幫我安排在吧台，這樣就可以近距離觀察主廚捏壽司的全過程，看他如何一次次用裸手揉搓和擠壓飯糰，然後用食指和中指把魚片固定在飯糰上。

之前看資料說，捏壽司的手法必須熟練，壽司在手上輾轉的時間不能太長，不然手上的汗會浸入到飯糰里影響口味和口感。

不能想像，如果一個去別的餐廳會被安排在廁所旁邊的人，在我面前為我捏壽司，我是否還能愉快地吃下去。

在政治越來越正確的社會，「醜人歧視」大概是最後一種還被社會接受的歧視品類了。

大家都在嘲笑醜人，但沒幾個人會覺得自己丑。

不過下次你去餐廳吃飯，如果被安排在一個曲徑通幽的桌子坐下，也別生氣，他們也只是為了別人吃得開心。