精釀啤酒，你喝的是什麼？

01-28

隨著越來越多人品嘗到精釀啤酒的美妙，其熱門程度也開始水漲船高。啤酒已不再只是夏夜裡光著膀子擼串的好夥伴，在一家格調頗高的酒吧里點上幾瓶精釀啤酒，似乎一下子就能讓自己變得很特別。

那變化萬千的酒瓶和口味更是讓人慾罷不能，也許這一瓶不那麼合口味，但是對下一瓶，永遠都充滿了新奇感和期待。

但是，精釀啤酒究竟是什麼呢？你愛喝的那些又有那麼特點呢？下面和動物君一起，走進科學（jing niang），看看你愛喝的那一口，究竟是什麼。

1.什麼是精釀啤酒？

2.精釀啤酒的發展

3.精釀啤酒的分類

4.精釀啤酒一定更好喝嗎？

1.什麼是精釀啤酒（Craft Brewer）？

這個概念又是美國人提出的（HOW OLD ARE YOU），美國釀造者協會（Brewer Associattion）對於精釀有三條簡單的定義：

小，年產量小於600萬桶

自主，非釀造者或其他公司機構，占股不得超過25%

傳統，啤酒的風味需通過傳統或者創新的原料與發酵工藝釀造而成

言簡意賅的說，精釀啤酒即是小酒坊小批量生產的口味獨特的啤酒。釀酒師和酒廠更少的關注這款酒在商業上的成就，而將精力傾注在如何改善啤酒的口感和風味上，這樣的啤酒，才是精釀啤酒。

擁有無限可能性的原料和工藝，使得你總能找到一款最合自己口味的啤酒，這才是精釀啤酒所帶來的最大好處。至於酒廠的故事、選取的原料、制酒的工藝等等，只是在酒桌飯桌上，給你增加一些談資而已。

2.精釀啤酒的發展

精釀啤酒雖然已經有了數百年的悠久歷史，但是如今精釀啤酒如此之盛行主要得益於二戰後的美國。1972年，美國創立了自己獨特的啤酒花風格，卡斯卡特(Cascade)獲得了美國農業部出款美國啤酒花品種的認定。在1978年，美國通過法案，將家庭自釀的啤酒與紅酒合法化，進一步激起了小酒坊和家庭釀造啤酒的熱情。

在當今的移動互聯網時代，各種社交媒體和移動終端使得信息爆炸式的傳播，科技的進步發展推進著精釀啤酒這股洪流，急速向前。雖然在中國，精釀啤酒真正起步要從2012年說起，但越來越多的人、啤酒屋、小酒吧已經加入到這個市場當中。相信，未來我們的熊貓精釀之類的品牌，會越來越多。

3.精釀啤酒的代表品種

精釀啤酒由於原料極其廣泛，因此很難簡單的給他們進行分類。通過水、酵母、啤酒花和麥芽這四中原料就形成了各種豐富的玩法，以下是最常見的一些精釀啤酒的類型：

艾爾淡啤（包括淡艾爾 Pale Ale、印度淡艾爾 IPA、Double IPA、Imperial IPA）

艾爾作為精釀最普遍的品種，應該至少有成百上千種。艾爾的風格變化主要是通過調整啤酒花（加濃度）、改變配方（加料）、改變釀造桶（加風味），來實現的。

淡艾爾的釀造所用的小麥只是輕微烘烤，因此顏色較淡。其口味風格也偏向於清淡、純凈，溫和中帶有絲絲甜味。IPA、Double IPA、Imperial IPA，從名字就可以看出，他的口味和濃郁度都是逐個提升的，Imperial IPA有非常強烈而濃郁的麥芽味道。廣闊的口感範圍造就了艾爾能夠搭配各種食物，都非常的相得益彰。