四種巧克力美食做法，就在今天好好放縱一回吧！

按照中國的節氣來走，今天是「立秋」呢，即使未來的日子依然是三伏天，但是早晚溫差開始加大，所以中醫說在這樣的日子應該「滋陰潤肺」，多吃一些酸，少吃一些辣。

但這些在吃貨眼裡，都是浮雲，因為他們只記住了「立秋要貼秋膘」這一點，繼過年、過生日、過節日、過周年紀念日外，又完美地給自己找到了一個大吃一頓的機會。

所以今天就奉上熱量炸彈「巧克力」合集！不要動腦子，不要猶豫，像過雙十一一樣，照單全收就好！就放縱今天這一回！

製作：

1、烤箱預熱，10寸鑄鐵鍋里抹上黃油。

2、牛奶、糖、雞蛋、香草精混合攪拌均勻，篩入麵粉、可可粉、鹽，攪拌均勻至光滑。

3、在鑄鐵鍋鍋面鋪滿梨片，倒入巧克力麵糊覆蓋均勻，撒上巧克力碎。

4、200度35分鐘左右，烤到中間鼓起，四周金黃即可。

製作：

1、奧利奧餅乾磨碎成粉（取出一小部分後用），加入奶油乳酪和鹽，攪拌均勻。

2、將混合物製作成若干個小球，冷藏至少30分鐘。

3、融化巧克力和椰子油，攪拌均勻。

4、把冷藏好的小球一個個放入步驟3的醬中，充分裹滿巧克力後取出放在一邊。

5、撒上干玫瑰碎和奧利奧粉，放入冰箱冷藏至變硬即可。

製作：

1、烤箱預熱，準備兩個乾淨的烤盤；將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻。

2、攪拌黃油，放入紅糖繼續攪拌，再加入雞蛋和香草精攪拌均勻。

3、篩入粉類混合物，低速攪拌，再加入巧克力碎拌勻。

4、手沾濕，將麵糰揉成35g大小的球，放入烤盤陳列均勻，放入烤箱180度12分鐘至略微上色。

這款泡芙不但金玉其外，內里也相當有料，所以製作起來步驟比較多。從下圖可以看出，大致分為4個部分：泡芙酥皮、香草奶油夾心、黑巧克力夾心、頂部蛋白霜。在此分開一一講解

－泡芙酥皮－

製作：

1、水、牛奶、糖、鹽、黃油倒入平底鍋，加熱後篩入麵粉不停攪拌至麵糊光滑，並且快要溢出鍋的程度。

2、將熬好的麵糊倒入碗中，一次一個加入雞蛋攪拌均勻。

3、將麵糊放入裱花袋中（14號）。

4、預熱烤箱，烤盤鋪一張油紙，用裱花袋擠出直徑6.5cm左右的小球，大概能擠出13個左右。如果擔心擠出的小球過於軟榻，可以事先冷藏一小會。

5、烤箱180度，20分鐘左右，烤熟即可。

6、取出放到架子上冷卻，冷卻後在每個泡芙底部扎一個小孔，確保可以擠入夾心醬。

－夾心－

香草奶油製作：

混合材料，攪打至硬性尖角，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。

黑巧克力奶油製作：

1、打發奶油至中性尖角，放入冰箱冷藏待用。

2、雞蛋和糖混合，隔熱水攪拌至60度。

3、從熱水離開，用攪拌機高速攪拌出帶狀，並且冷卻到35度，這大約需要10分鐘左右。

4、巧克力隔熱水融化後冷卻到35度。

5、混合雞蛋液和巧克力液，攪拌均勻。

6、取出冷藏的打發奶油分兩次加入混合物，攪拌均勻後裝入裱花袋。

－蛋白霜－

製作：

1、75g蛋白和112g砂糖混合，隔溫水攪拌至勻。

2、從溫水處離開，攪拌器攪拌至有光澤（中軟）。

－組合－

製作：

1、先從泡芙底部擠入香草夾心，輕輕搖一搖。

2、再擠入巧克力夾心。

3、將泡芙頂部朝下，在裝有蛋白霜的碗中粘出一個尖角。

4、用噴火器將蛋白尖角噴出焦糖色即可。

今天分享了4份食譜，雖然步驟有些多但難度並不高，大家可以做起來～

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