瑰夏，咖啡世界之光

那麼，瑰夏的好究竟在哪呢？它又是憑藉什麼，將傳統咖啡世界的一皇一後（牙買加藍山和夏威夷可那）打的節節敗退的呢。

就讓動物君，來帶你領略一下，咖啡世界裡光芒萬丈的美嬌娘瑰夏吧。

目錄

1.瑰夏的前世今生

2.瑰夏的風味

3.瑰夏的主要產地

4.怎麼喝好一杯瑰夏

1.瑰夏的前世今生

早在1931年衣索比亞西南部的瑰夏山，它就已經被人們發現。其後的幾十年間，它輾轉肯亞、烏干達、坦尚尼亞、哥斯大黎加。直到1970年，瑰夏被引種在巴拿馬。但是彼時的瑰夏，還如同一個過於嬌柔的姑娘，它的美好，還沒有吸引世人的眼光。

越是曲折的經歷，往往越是會造就驚人的傳奇。自2005年，瑰夏參加巴拿馬國寶豆杯測大賽起，它一鳴驚人，連續三年摘得頭籌，更是在2007年拿下了美國精品咖啡協會（SCAA）的國際名豆杯測大賽的冠軍，風光一時無兩。

此後，由於瑰夏過於出色的風味，巴拿馬國寶豆杯測大賽修改規則，將評選分為瑰夏組與非瑰夏組。以避免瑰夏成為常勝將軍，而讓整個比賽失去意義。由於名聲鵲起，而且產量稀少，2006-2010參加競標的巴拿馬翡翠莊園瑰夏都是全世界最昂貴的競標咖啡豆。

2.瑰夏的風味

瑰夏生豆修長溫潤，聞起來有略微的蜜桃、青草與漿果香氣。烘焙度絕佳的瑰夏可以展現出它純凈但極其豐富的香氣，花香和果香提升了一個級別。

只需輕輕的小嘬一口，那種飽滿但又乾淨的強烈花果香氣就會瞬間充滿口腔和喉嚨。明媚的有如燦爛春光的風味，讓人讚歎無比。

受到不同天氣、土壤、海拔的影響，不同產地的瑰夏也會各不相同。動物君的最愛是帶有迷人柑橘、檸檬與蜂蜜氣息的瑰夏，冰塊會使得花香變得猶抱琵琶半遮面似的含蓄，但是在絲絲蜂蜜的回甘過後，檸檬柑橘香氣又讓人極其清爽。

3.瑰夏的主要產地

巴拿馬：

可以說，世界上只有兩種瑰夏，翡翠莊園的瑰夏和其他瑰夏。

巴拿馬翡翠莊園埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏可以說是最著名的瑰夏，由2005年起，翡翠莊園的瑰夏摘得了十幾次各種世界咖啡大賽的冠軍。而翡翠莊園的瑰夏，一般也分為3個層級，分別是紅標、藍標和綠標。

紅標瑰夏（ESMERALDA SPECIAL）生長於海拔1600-1800米上，是其中精品，精製方式既有日晒也有水洗，一般杯測分數都為90+，且是每年參加全球競價拍賣的批次，因此相當昂貴。

綠標（Esmeralda Private Collection）同樣生長於1600-1800米的高海拔地區，只是杯測分比紅標略低，約在88左右。

藍標（ESMERALDA 1500）則生長在海拔1500米左右，是幾種中供應量最大的品種，精製方式一般僅為水洗。

哥倫比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加：

除了巴拿馬之外，哥倫比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加，也是著名的瑰夏產地。相比翡翠莊園的價格，哥倫比亞希望莊園瑰夏、哥斯大黎加女神莊園瑰夏風味也相當不俗，但價格只有紅標瑰夏的1/3左右，非常值得一試。

4.怎麼喝好一杯瑰夏

如果你手頭裝備齊全，建議可以嘗試從手沖、虹吸到法壓、愛樂壓的多種萃取方式來找到自己喜歡的口味。

動物君最推薦用手沖和愛樂壓的方式，這裡提供一下我喜歡的方法，供大家參考，所使用的豆皆是翡翠莊園非競賽批次的瑰夏。

手沖：粉量40g，水量450，水溫88度，時間2分鐘（根據所使用的濾杯的過濾速度調整）

口味：初入口相當有高級耶加雪啡的感覺，能感覺到明亮的酸，之後花香和其他香氣四溢，韻味悠長，回味還有柑橘和檸檬的甜味，動物君的最愛。

愛樂壓：粉量30g，水量350，水溫87度，時間1分鐘

口味：如果說手沖是層層疊疊的豐富層次感的話，那愛樂壓的出杯就有種難以名狀的均衡感，花香和果香和諧的交織在一起，也非常讓人沉醉。

怎麼樣，趕快來感受一下這咖啡世界之光吧。

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路

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