小的時候，夏天的蟬都叫得格外響，每碗冰粉都特別甜

對於小時候的我來說，關於夏天，最深刻的記憶就是沒完沒了的蟬鳴和甜甜的涼涼的冰粉。

夏天的命就是冰粉給的，這話不假。大熱天在街上走，蟬鳴響得震天，空氣都是熱的，還不能吃不健康的雪糕，又熱又渴，簡直快要了一個小孩的命，哭鬧是最有效的反抗方式。這時候，我爸只能無可奈何得在街邊給了我一碗冰粉。

晶瑩剔透，爽滑軟嫩的冰粉，挖一大勺，呲溜一下吸進嘴裡，混合著紅糖、花生、芝麻和葡萄乾，加上均勻打細的碎冰碴，高溫38度算什麼，哈根達斯也沒聽說過，一口下去再鬧騰的熊孩子也能變乖。

就是這碗冰粉，和吵鬧的蟬鳴，深深的烙印在了我關於夏天的記憶里。

所有的美食都會有一段屬於它的故事。冰粉始於明朝末年的武陽，也就是現在的四川眉山彭山區，創始人為王味緣，史稱「味緣冰粉」。

△冰粉樹

最初味緣冰粉僅在眉山境內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川,盛於晚清時期，在文革時期達到鼎盛。

那時彭山很多人家裡都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉開始被全國各地的吃貨所熟知並推崇。

△冰粉籽長這樣

小時候大家家裡都沒太多的錢，吃不上什麼高級的食材，更別提什麼哈根達斯、馬卡龍之類的，簡直聽都沒聽說過。對於我們來說，冰粉就是夏天最奢華的甜品。

冰粉最神奇的地方在於，不僅能在大街小巷看到，也能登上大雅之堂，晶瑩剔透的質感，讓這再普通不過的食材也能做出精緻的高級感。

全國各地，恐怕要數四川人最熱愛冰粉。吃串串或者火鍋的時候來一碗，堪稱火鍋串串的標配，約定俗成的儀式。

到了夏天，只要是路邊有火鍋串串的地方都穿梭著賣冰粉的大叔們的身影，騎著載滿了冰粉的小三輪從旁邊經過，來拯救被辣得眼淚汪汪的食客們。

吃火鍋吃得滿頭大汗的時候來一碗冰粉，一勺下去，冰粉在勺子上顫顫巍巍的晃，小心翼翼得送到嘴邊趕緊一口吃掉，什麼煩心事都能被治癒，用四川話來說，「簡直不擺了！」

△吃火鍋的時候來碗冰粉是標配

一碗小小的冰粉也有許多的講究。中國人最擅長將一種普通的食材運用到極致，再加上冰粉是如此具有包容性的食材，任何最為質樸的搭配都能讓每一款冰粉獨一無二。

最為傳統做法是在冰粉中加入花生、山楂片、葡萄乾和紅糖水。花生經過精心炒制後壓碎，一口下去香脆濃郁；山楂、葡萄乾和經過熬制的紅糖水混在一起，能甜出好幾個層次。

△傳統冰粉

最受小孩子歡迎的是水果冰粉，香甜可口的西瓜，顆粒飽滿的櫻桃，各種各樣的水果切成小丁都能往冰粉里加，光是看著這些花花綠綠的搭配就能得到極大的滿足，如此健康又美味的零嘴誰又不喜歡呢？

△櫻桃冰粉和西瓜冰粉

顏值最高的要屬桂花冰粉了。這樣的搭配不僅僅吃起來有濃濃的花香味兒，晶瑩的冰粉能把花朵的美好放大，樣子也美得讓人心醉，美貌程度與日式和果子里的櫻花水信玄餅也可以相媲美。

△桂花冰粉

其實冰粉的做法完全可以根據自己的喜好，加點酒糟，撒點枸杞，這些最為常見的食材都能與冰粉的口感完美融合。有時候想偷偷懶，直接在冰粉里加一勺紅糖就吃，也是極為爽口的。

△傳統冰粉

人們常說四川是個包容的地方，或許從這樣最為百搭的食材就能窺見一二吧，什麼樣的搭配都能調出獨一無二的味道。

像往年的夏天一樣，售賣冰粉的小三輪車還是穿梭在大街小巷不停歇，為每一個烈日炎炎下乾渴難耐的食客們送去一碗救命的冰粉。

不知道在這其中，會不會又有一個因為又熱又渴而哭鬧的孩子，被這一絲帶著涼意的甜蜜所深深打動呢？

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