英國大媽質問：室外26℃的溫度下4天不化，這樣的冰激凌能吃嗎？

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最近，麥當勞冰激凌機凹槽發霉事件被傳得沸沸揚揚，大師兄吃冰激凌的時候也是戰戰兢兢。

據英國《每日郵報》7月31日報道，日前居住在英國新南威爾士地區格拉夫頓市的薩爾特（Mary Salter）在社交媒體上發布了一張由科爾斯（Coles）公司生產的「無敵冰激凌三明治」照片，引髮網友關注。

她表示，自己的孫子是上周五不小心將冰激凌掉在了地上。而在4天之後，她驚訝地發現，冰激凌一點都沒有融化，而且甚至沒有被螞蟻碰過的痕迹。據悉，當時英國格拉夫頓市的溫度大約為26℃。

薩爾特在照片下寫到：「這張照片是今天的樣子，還是被太陽直曬著，還是沒有融化的跡象……我十分期待你們的回復，科爾斯公司！！」

圖自英國《每日郵報》

圖中奶奶薩爾特發布的消息，最後表示「很期待科爾斯公司的回復」，而克爾斯公司在回復中表示已經通過郵件對其進行了回復。隨後薩爾特已經刪除負面消息。

那麼冰激凌融化速度這個是由什麼因素決定的？高溫不融真的沒關係嗎？

紅星新聞的記者找了中國果殼網食品領域知名博主阮光鋒了解詳情。

畢業於中國農業大學、致力於向公眾科普各種食品安全常識的阮光鋒告訴紅星新聞記者，食品添加劑的安全與否， 歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少。只要符合標準的要求，安全性是有保障的。

這真的不是一句廢話嗎？

阮光鋒表示，由於冰激凌通常在夏天銷售，運輸和貯藏全程都需要冷凍環境，但由於條件限制，冷鏈難免會出現短暫的中斷， 商家以提升工藝來提高冰品的「抗融性」也是正常的 。

在這個過程中，食品添加劑確實起了不小的作用。以一款常見的冰激凌為例，配料表中顯示，其添加 了乳化劑、增稠劑、穩定劑 等成分，這些成分很多都與增加抗融性有關。例如乳化劑能提高原料的均勻性和穩定性；增稠劑能讓原料變得更粘稠，常用的包括 黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠等。

大師兄特意去找了下這些添加劑的健康常識。

黃原膠：

過敏原

黃原膠可能是各種來源的產品，例如玉米、小麥（麩質）、牛奶或豆漿。如果人們原先對於這些食物有過敏反應的話，那對於做為其產品的黃原膠，也會產生過敏反應。

高效瀉藥

根據人體實驗，每天15g連續10天服用，腸道會出現腹脹癥狀與腹瀉反應。

卡拉膠

卡拉膠被指出抑制某些礦物質（如鉀）的吸收，並會在一些人身上產生腸胃道不適。

研究表明，卡拉膠是高危型人乳頭瘤病毒感染的抑製劑。

瓜爾膠

陽離子瓜爾膠經動物試驗證實為無毒，特別在化妝品濃度質量分數為0.5～0.8%範圍內更安全。

這些添加劑首先是無毒的，但是對人體損害的可能性也並非沒有，這取決於添加的量，如果是在安全範圍內，則影響很小。但是如果短時間內大量食用，比如黃原膠，可能會有腸胃方面的不適。

所以下次再看到這樣的新聞，咱們就不震驚啦，提醒大家，冰激凌還是要節制一點吃哦！

PS：

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