為什麼北方人比南方人胖？

01-28

一份數據顯示，超重率排前十五名的省份除了江蘇都是北方。考慮到江蘇有一半左右也是北方，所以宏觀上講（不要說什麼「我是南方人200多斤」、「我是北方人怎麼吃都不胖」），北方人比南方人胖是不爭的事實。

為什麼會這樣呢？是因為北方人比南方人高嗎？還是因為北方更冷或者北方人更愛吃肉？

冷看上去是北方人胖的合理解釋

-+-

一些人可能會認為，北方人雖然比南方人重，但是也比南方人高啊。然而殘酷的現實是，剔除掉身高因素，北方人仍然比南方人胖。

舉個例子，兩份調查數據顯示：廣東粵語區農村男性平均BMI值為21.8，遼寧農村男性平均BMI值為24.5。

直接反應在身高體重上就是：

遼寧農村男身高167、體重67.3千克；

廣東農村男身高164，體重59千克。

東北大哥只比南方大哥高三厘米，卻比南方大哥重了18斤，確實是胖了點。

我們來為北方人解釋一下這個現象。

理論上講，越冷的地方，哺乳動物越高大肥胖。畢竟生物面積和體積的比例隨著體型的增大而減小，越高大熱量越不容易散失。同樣在零下二十度光膀子，90斤的肯定比150斤的先凍死。反過來，體型小有利於散熱，夏天瘦點會更好受。所以大體上，同一種哺乳動物越靠近赤道體型越瘦小，越靠近兩極體型越高大。

● 熊的體型大小與所處緯度高低呈正相關

我國的肥胖地圖也大體符合這個規律： 北方獨佔前十名，最冷的東三省名列前茅，炎熱的廣東再富也沒富體重。

冷並不是北方人胖的關鍵

-+-

但人畢竟是優越的哺乳動物，先進的生產方式讓大家大可不必靠天吃飯，也就不必嚴格地隨著冷熱變胖變瘦。更何況有賴於北方的暖氣，三個月的冬天裡，北京不見得比武漢冷。

我們把目光放眼到全世界，更會發現，各國人民的胖瘦，雖和冷熱有一定的相關性，但實際上是七零八落的。

● 全球肥胖程度分布。如果把中國南北方分開的話，中國北方應該是一片紅

從圖中可以看出，飄綠的國家們，比起熱來更大的問題是窮。比如說大口吃肉的蒙古國，其肥胖率只有15％左右，和蒙古一衣帶水的我國內蒙古地區的肥胖率接近20％，人少錢多的海拉爾市的肥胖率更是達到了33％。肥胖與否當然和經濟狀況有關，但也有日本這種又瘦又有錢的奇葩。

冷胖熱瘦原理也在人類生活面前失了效，比如說全球最胖的美屬薩摩亞群島，位於南緯13°~15°。熱帶雨林，按理說是胖子會感覺很難受的氣候，該地人民卻不顧炎熱，讓肥胖率達到了驚人的75％，甩開我國最胖地區——天津市53個百分點，可以說是抗爭大自然的典範了。

除了美屬薩摩亞，還有委內瑞拉，以及諾魯、帛琉等一小搓太平洋島國，都屬於熱胖型。再加上我國最肥胖城市是北京和天津，而非最冷的東北，足以證明冷熱並不是胖瘦的全部因素。

飲食文化或許可以解釋一切胖瘦。

在媒體的解讀中，太平洋島國的的肥胖根源是萬惡的美國。美國人沒來之前，肥胖是首長的榮光，美國人來了之後，肥胖是平民的日常。好在島民們沒有以瘦為美的傳統，再胖也沒有我國65公斤級的女性那麼焦慮，大家都開開心心地胖了下去。

物美價廉的高熱量食物才是催肥關鍵

-+-

美式催肥餐之所以能入侵熱帶，除了文化霸權外，物美價廉也是個很重要的原因。委內瑞拉、諾魯、帛琉之類的國家，雖然不是強國，但根本不差錢，6、70年代的時候靠著賣資源，人均收入領先全球，吃穿住用全靠進口。在諾魯，從澳大利亞進口牛肉比在澳大利亞本地賣得還便宜，再加上兩倍於我國的人均GDP，也難怪人們吃起來肆無忌憚了。

廉價食材熱量高，那麼這個地方的人就更容易發胖；相反，廉價食材熱量低，那麼這個地方的人就更不容易發胖。反觀我國北方，雖然並沒有薯條漢堡的入侵，但熱量較高的食物卻也相對南方要便宜。

以2012年10月下旬為例，上海、西藏、海南、雲南的豬肉價格均高於16元，而山東、遼寧、黑龍江的豬肉價格均低於13元；雞蛋價格上，黑吉遼、天津、山東、山西均低於4.6元/斤，海南、貴州、廣西、雲南等南方省份均高於5.6元/斤；雞肉價格，廣東、福建、貴州、重慶等地高於10元/斤，黑吉遼、河北、河南、山東等地低於8.2元/斤。

其他時間的價格也大體如此。北方大部地區的豬肉、雞肉、雞蛋的價格比南方大部分地區要低20％。而這三者又恰恰佔了中國人蛋白質來源的半壁江山。

在低熱量的蔬菜價格上，以黑龍江為例，蔬菜價格季節波動呈現「V」字態勢，夏季便宜，冬季偏貴。而南方的蔬菜價格受此影響則很小。

而在北方冬季最常見的素食食材里，土豆又冒充蔬菜佔據了很大一部分餐盤。所以很多北方人在夏天會比冬天輕一些，除了天氣寒冷促進食慾外，食材的變化也是一個重要的原因。

也就是說，身在北方，如果你自己做飯，會更傾向於購買肉禽蛋奶；如果你點外賣，商家也樂意多放點肉禽蛋，這就為發胖打下了堅實的基礎。

殘酷的現實告訴我們，除了一小撮潔身自好（咬牙還貸）的中產階級可以控制好的身材之外，大多數人都無法憑一己之力擺脫掉有錢就吃的詛咒。原本清瘦的同學畢業兩年後就開始發福，是日常生活中最常見的悲劇之一。

由此引申出一種社會現象：富人越來越瘦，窮人越來越胖。這是因為在食物的成本降低到一定範圍之後，肥胖的成本很低，而瘦下去則要花更多錢，付出更多自制力。而這樣的現象，就中國而言，大多發生在北方。

參考資料：

1.《遼寧農村漢族成人體質特徵分析》，閻文柱；姜東；劉素偉；張海龍；席煥久，《解剖學報》，2010-10-06.

2.《廣東粵語族群漢族體質特徵》，李玉玲；陸舜華；陳琛；高廣嵩；曹瑜，《解剖學報》，2012-12-06.

3.《2012年10月下旬豬肉價格、旬比、環比和同比》,《中國畜禽種業》，2012年12期，

http://travel.163.com/15/0202/08/AHEFN10C00063KE8.html.

4.《海拉爾城鎮居民超重與肥胖現況及影響因素分析》，雷彩雲；董鵬程；韓勇；孫婷婷；王尋，中國食物與營養，2010-10-28.

5.《黑龍江省蔬菜價格趨勢及對策研究》，趙鑫,《經濟研究導刊》，2015年6期.

出品丨視知TV 作者丨@冬魚

視知TV（微信公眾號ID：shizhimedia），知識解釋類短視頻「一哥」，致力於打破信息高牆，將深奧、枯燥、晦澀的知識用專業、精準、有趣的形式「翻譯」出來，形式不限於視頻、漫畫和圖文。目前旗下有百科、汽車、財經、電影、男裝、寵物、健康和二次元八大垂直領域。我們的口號是，知識看得見。