熱爆了的夏天，喝紅酒可以冰鎮嗎？

熱！死！啦！

在攢夠了10個高溫橙色預警後……上海也順利拿到紅色預警……收穫史詩級的歷史高溫了。

當然，值得安慰的是……我知道不止我們熱，大家一定也在陪我熱對吧。

熱成這樣，不知道你在幹嘛。我基本都是抱著酒杯在家裡堵空調過日子…說到夏天喝酒，啤酒大家都喜歡喝冰鎮的。葡萄酒，也可以冰鎮著喝嗎？

不止可以，這麼熱的天氣，紅白葡萄酒喝之前都適合適當冰一下，會讓口感更好。其實，不同的葡萄酒都有自己適合的飲用溫度。如果高於標準，酸澀感會增強，還會有粗糙的酒氣。

不同酒款的適合溫度

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怎麼冰鎮

葡萄酒本身的口感重在平衡，加冰加水稀釋都有可能影響到一杯酒理想的風味。最合適的做法，還是放冰桶降溫的方式解決。

通常說來，越是品質高，價格貴的酒，適合的溫度越高。越是平價，日常喝的酒款，適合的溫度越低。如果你覺得一款酒口感中不喜歡的滋味很多，說明當前的溫度偏高，需要進一步降溫。如果一款酒的味道清淡無味，那麼現在的溫度便宜，可以適當等溫度升高再試。

降溫原則是越溫和越好，時間充分的前提下，降溫速度越慢，對葡萄酒的風味保護越好。除了放在專用的冰桶里外，直接把酒放在冰箱冷凍室里也是可以的……不過千萬別忘了拿出來。

2

其他酒水，怎麼冰？

和葡萄酒不同，對於雞尾酒或烈酒來說，加入合適的冰塊有助於平衡口感，釋放香氣。

這裡再提一下喝酒的冰塊有什麼講究吧：

1. 製作小冰塊的普通的冰盒容易做出空心，多氣泡易碎的小冰。降溫最快，但容易稀釋酒的風味，適用於瑪格麗特，卡比羅斯卡，朗姆碎冰這種適合快飲的飲料。

2. 大塊，透明的冰塊融化速度最慢，適用於純飲，或者製作莫吉托，曼哈頓，古典雞尾酒這種適合慢慢喝的飲料。

3. 純凈，大塊的透明冰塊在家製作較為困難，推薦直接購買。或者把純凈水用小火煮沸，驅趕其中溶解的空氣後，倒入大號冰盒中冷凍。冰塊製作完畢後，最好移到室溫緩解下，等表面微微溶解後重新再冷凍一次，可以讓冰塊變硬。

4. 如今市面上一些高級冰盒可以方便的凍出透明的冰塊。親測雖然還是有少許氣泡，但總體效果不錯。價格較貴，感興趣的可以自己淘寶，這裡就不推薦了。

好，就寫這麼多。天氣這麼熱，感覺和各位讀者都變熟了呢～

文 | 上原遙

編輯 | 王鑫

? 知味葡萄酒雜誌

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