貨幣天然是金銀，肉片自當是水煮！

川菜里，方便、營養、味道兼具的菜當屬水煮肉片了。一道十五分鐘結束戰鬥、葷素皆有、香辣盡備的菜怎麼不招人喜歡呢？

我來說說媽媽教給我的做法。

材料準備：

豬肉（帶肥肉）

——如果喜歡牛肉的話，需要提前麻料（切斷經絡的方向備牛肉大薄片，用肉體積一半左右的純凈水，反覆抓揉，使水進肉內，增加其嫩的程度；加芡粉，抓揉；加孜然、花椒面、胡椒面、海椒面、鹽、糖、芝麻，牛肉和孜然是絕配，加了牛肉會變得更牛肉；可以打個雞蛋進去也可以不打；最好放菜籽油，鎖住牛肉中的水分；腌制至少2小時）

芹菜、蒜苗、平菇、豆皮、蓮藕...（一切不出水的你喜歡吃的菜）

蔥姜蒜

做法：

1、將所有素菜洗凈切好備用

2、留部分蒜苗和芹菜，其餘素菜全部煮好放在盆中墊底

3、將肉片與蒜苗、芹菜同煮，可放些料酒增香去腥

4、將肉片放至裝有素菜的盆中

5、依次放入花椒、胡椒（花椒、胡椒在下面是怕被燙糊）、糖（增鮮，我家裡都不用雞精味精，全以糖代替）、鹽、蔥姜蒜末、海椒面（較多，這個要買香的，它很大程度上決定了水煮肉片成功與否）、芝麻

6、淋菜籽油，油溫不要太高，盡量將所有的海椒面都淋到且勿淋到花椒胡椒上，所以不應拿起鍋往上倒，應以大勺輕輕的潑

7、若鹽味不夠可放少許醬油

噹噹當，大功告成！

菜籽油的品質和海椒面的香味很大程度上決定了水煮肉片是否好吃，所以你若是對手上這兩個材料沒有自信還是別動這個菜的念頭。那我再說一道門檻更低又好吃的菜好了，炒口蘑片！

材料準備：

口蘑

小蔥白

耗油

做法：

1、口蘑切1mm以內的薄片，盡量均勻

2、熱鍋冷油，小火熬蔥白，出蔥香後撈出蔥白

3、放入口蘑，起鍋前加少許耗油

這道菜吃起來有點淡淡的甜味，加上口蘑的清香真的很棒~ 可惜我沒有拍照記錄，那就送大家一碗冰粉，以粉代酒了！

我先干為敬啦！（舉碗~）