杭州世紀聯華將推新零售業態「鯨選會員店」

撰文｜顏菊陽

文章出自公號商業觀察家

浙江超市業「老大」世紀聯華的新零售業態店——鯨選會員店即將出爐？

知情人士告訴《商業觀察家》，承載世紀聯華門店革新、轉型的鯨選會員店，主要目標為「90」後年輕消費群體。

「鯨選會員店不僅混業經營『超市＋餐飲』，還在線上線下一體化的配送模式上進行嘗試，並針對90後年輕人喜歡的體驗空間上做了諸多嘗試。」

鯨選會員店首家門店經營體量超萬平米，選址為原杭州世紀聯華西湖文化廣場店。該店今年5月宣布停業裝修改造，6月26日部分場館開始試運營。

《商業觀察家》從世紀聯華方面獲知，目前門店相關硬裝已經全部完成，店鋪基本型態初具。店鋪軟服務和線上線下融合部分還在測試中，最終形態預估將在8月份逐步完善並亮相。

經營構成

《商業觀察家》了解到，鯨選會員店經營分為兩層，B1層主要經營家庭百貨，B2層規劃經營生鮮食品。其中B2層面積目測更大，所以，鯨選會員店可能主要以生鮮食品為主。

餐飲層面，B2層經營海域殿、鯨壽司、丹麥烤肉、澳牛坊、JX瀾悅PUB、杭本堂等餐飲檔口，以餐吧的形態出現。

餐飲區面積占鯨選會員店B2層面積比重，目測在30%-40%左右。每個餐飲檔口的就餐區面積都比較大，有些檔口如杭本堂邊上座位區，能容納了30個左右座位。

顯然，水產品等是鯨選會員店的主打。其上下樓梯用的深海海底的圖片，除了與鯨選名字對應，也是在突出海鮮的主題。

從零售業務的經營品類上看，鯨選會員店經營生鮮、乾貨、休閑食品、個人護理、母嬰、家庭百貨等品類。

其中，生鮮經營大量小包裝商品，但也有一些散賣貨品。

改造後的鯨選會員店，動線布局上呈街區化。將每個品類以集中的品類中心進行獨立板塊展現，並命名了比較活潑的名字，比如生鮮蔬菜品類叫「踏菜園」，保健用品是「革命本錢攢起來吧」，進口商品叫「洋東西」，家居用品名為「My home」等等。

而從生鮮到日用百貨，目測鯨選會員店可能引入了一些聯營業態，比如明康匯生鮮、聯合康康等等，這些經營區域從形態上看，為獨立區塊化經營。

鯨選會員店還有外招區域。比如宏圖Brookstone會入駐鯨選會員店，美甲等業態也會入駐。

據稱，鯨選會員店還在和網易嚴選等品牌接觸，意在引入網易嚴選的首家線下店。不過，意向仍未確定。網易嚴選方面回復《商業觀察家》稱，網易嚴選目前線下店還只有網易嚴選酒店和網易嚴選書店的計劃，線下零售店暫時還沒有確切消息。

總體來看，由於鯨選會員店的經營體量較大，達到上萬平米。因此，鯨選會員店有足夠空間來營造體驗等元素。比如用餐區面積，鯨選會員店跟盒馬北京首店相當，能容納較多用餐人群，鯨選會員店從裝修、座椅的選用材質，相比偏高檔化一點。

鯨選會員店還引入增值服務內容來強化體驗。比如美甲、小型時尚發布會等，看得出賣場想營造90後生活體驗區。

上萬平米的經營面積，也可能意味著鯨選會員店需要外部招商引入其他經營業態。

一是可以提升面積回報率，獲得穩定租金收入。

二是，豐富賣場運營，幫助吸引客流。比如引入Brookstone，通過新奇特產品來吸引年輕客群。

線上線下一體化

《商業觀察家》注意到，聯華鯨選APP已經同步上線。相比於世紀聯華6月初新開的「超市＋餐廳＋社交」為定位的Green&Health生活超市，尚未搭建線上體系，鯨選會員店從成立之初就是基於線上線下一體化運營。

這是有價值的。

無論是供應預包裝生鮮商品，還是強化體驗，裝入「超市＋餐飲」等，乃至主要針對年輕客群的市場定位。線上渠道都是需要搭建的「通道」，或者說是「補充」。

因為，主要目標客群是線上線下融合的「生活狀態」，他們可能需要線上配送服務。n

而主要經營生鮮食品、餐飲等高頻業務，也將使得實體零售商有發力線上業務的抓手。因為高頻可能意味著是急需求，需要快速送達。基於門店發貨的模式，能實現1小時送達服務。餐飲則因為毛利更高，能形成線上配送訂單密度，以及分攤零售業務的配送成本。

世紀聯華相關人士透露，對於周邊3公里的配送，鯨魚會員店計劃提供1小時左右配送，不過世紀聯華還在測試，是自建配送團隊，還是第三方物流配送來解決線上需求。

由於鯨選會員店面積較大，線上線下一體化方面，店內是人工揀貨，還是會引入自動化店內運輸系統，相關人士也未明確回答，稱還在測試。

但在鯨選會員店的一角，《商業觀察家》注意到，門店已專門預留出位置用作鯨選線上訂單的存貨點。

商品層面，聯華鯨選APP上，關於鯨選會員店的運營還未正式開展，很多品類商品，以及頻道內容仍在搭建中。《商業觀察家》預計，鯨選會員店的線上線下同步上線商品品項數，可能在幾千支左右，可能不會覆蓋鯨選會員店所有線下門店商品。

在顧客數據化層面，《商業觀察家》了解到，之前，世紀聯華與火星盒子展開了合作，在賣場內開始推火星兔子APP無人收銀。聯華鯨選APP上則介紹稱，鯨選會員店將成為聯華首家無人收銀門店。