單身食譜 | 肉菜飯一鍋出的美味燜飯

姐姐有隻電燉鍋，用了大概有三年時間了，最近發現它罷工，燉了一夜的雜糧粥竟然還是一鍋涼水泡米和豆子，看來年事已高的電燉鍋要退休了。

正好趁著某東618，姐姐買了一隻電飯鍋↓

敲可愛的電飯鍋，網購的時候看圖片感覺好小啊~快遞送到家，拆箱一看，怎麼這麼大，這不是姐姐選中的電飯鍋~但是看在可愛的份上，收了~

電飯鍋幾乎是家家戶戶都有的廚房小電器了。很多單身的盆友，可能沒有其他的廚具或廚房電器，但會有一隻電飯鍋。網上也有不少電飯鍋料理，比如著名的一隻番茄飯。電飯鍋更是能擔負起煎炒蒸燉的重任，簡直無所不能。

BUT，就是這麼全能的電飯鍋，姐姐一直都沒有啊~因此也一直沒做過電飯鍋料理。

這次，平時經常用的電燉鍋退休了，姐姐就像嘗試一下，買只電飯鍋，畢竟是廚房利器，收一件唄(￣▽￣)"

有了電飯鍋，自然要嘗試一下燜飯啦~

好啦，開始正題，今天分享胡蘿蔔土豆鴨肉燜飯的做法！

食材&調味料

鴨腿肉320克

土豆和胡蘿蔔共計400克

大米200克

鹽3克+6克

糖3克

醬油適量

料酒適量

食用油少量

薑末少許

花椒少許

八角半顆

桂皮一小塊

（食材調味料的集體照忘記拍了( ╯□╰ )）

步驟

一、準備食材

1、鴨腿肉切成小塊，加入3克鹽、3克糖、適量醬油、適量料酒，拌一拌，腌起來。

PS：這裡來說一下怎麼是320克鴨腿肉？鴨腿肉從哪裡來？鴨腿肉是鴨腿去皮剔骨得到的，超市裡有賣鴨腿，但沒剔過骨的鴨腿肉，買回來得自己處理。

兩隻鴨腿處理過，正好是320克的肉。大家可以視情況增減肉的用量，也可以換其他的肉類。

如果用其他的肉類，建議選擇脂肪比較少的瘦肉，比如：豬裡脊，瘦牛肉，雞胸肉，去皮的雞腿肉等等。

排骨、五花肉、牛腩、帶皮的雞腿肉鴨腿肉、帶皮的雞翅等等這些脂肪比較多的肉還是少吃。

姐姐知道，脂肪比較多的肉燜飯會非常香，但是呢？吃進肚裡的脂肪很大機會會長成身上的肥肉。為了你美好的身材，控制一下。況且，照姐姐的菜譜做的飯能不好吃嗎？對不？（希望有個人這時候應和一下：對~）

2、胡蘿蔔、土豆去皮，切塊兒。

PS：胡蘿蔔切成滾刀塊兒，意思就是切一刀，胡蘿蔔滾動一下，再切一刀，這樣切的胡蘿蔔塊比較厚實，合適燉。土豆切成方塊就可以，切好了，過一遍水，洗掉切面的澱粉。

3、大米淘洗乾淨，加入清水。

PS：煮飯的話，大米：水=1：1.2，這個比例是電飯鍋使用說明上建議的哦~也是姐姐實踐過的。照這樣算，200克大米應該加入240克水。

二、炒肉和菜

1、炒鍋加少量油，開火加熱，油大概七分熱，放入薑末和花椒。

2、放入腌過的鴨肉，翻炒，直到肉變色。（姐姐用的醬油太多了，都看不出變色了）

3、放入半顆八角和一小塊桂皮，加入一小碗水，大概沒過肉，等水燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉一會兒。（這個過程要花點時間，耐心的等一會兒吧~可以先去玩兒一把王者榮耀~）

4、當水差不多要煮乾的時候，放入胡蘿蔔和土豆，再加入6克左右的鹽，攪拌均勻。

PS：這裡說一下鹽的用量，很多盆友做飯掌握不好鹽的用量，姐姐我剛開始做飯也是這樣。老媽給我的建議是，先少放點鹽，攪勻了嘗一下，感覺不夠味就再放一點。

大部分人也是像我老媽說的這樣做的，但是有時候會出現「炒菜的時候嘗著剛剛好啊，怎麼過一會兒就會很咸呢？」的情況，這是因為鹽分滲入菜里需要一點時間……（這個大家都知道啊~）

好啦，廢話完畢，開始說怎麼控制鹽的用量，一般我做飯，鹽的用量是所有食材重量的1%或者更少一點。所以，腌肉的時候，放了3克鹽，炒菜的時候又放入一份大約6克的鹽。如果有米飯一起炒或者燜的話，要算做熟的大米飯的重要，不能只算生大米的重量。（不要忘了，醬油里也有鹽的）

不過，每個人的味覺感受不一樣，總重1%的用鹽量是個參考，做飯的時候你還是再嘗一嘗吧~

三、開始燜飯啦~

把炒好的肉和菜倒入裝有大米和水的內膽中，蓋上電飯鍋的蓋子，選擇米飯程序，開始燜飯啦~

一隻電飯鍋，映出了姐姐整個廚房……

25分鐘之後……可以開飯啦~

這次所用食材做出的燜飯當然不止盤子中盛的這些，最後做好的燜飯大約1100克，蠻多的，裝了兩飯盒，是兩頓午飯。（說好的單身食譜，又做成了兩人份( ╯□╰ )）

盆友們可以根據寄幾的飯量增減食材用量，肉可以換種類，蔬菜也可以換種類。蔬菜最好選擇適合切成塊來燉的那種。

好啦，今天的分享就到這裡~

什麼？你想問，到底好吃不好吃？你可以照著姐姐的做法給自己做一份來嘗一嘗啊~到時候不就知道好吃不好吃了嘛~

要是我來回答，我當然會說十分好吃咯O(∩_∩)O

近來一直有盆友問我為什麼不開個微信訂閱號，我說在知乎上寫專欄挺好啊~

但這段時間不知道為什麼，用Win10自帶的Edge瀏覽器打開知乎寫文章，複製粘貼的都是亂碼（姐姐喜歡在word中先編輯好文字），自己打字的話，文字順序亂跳，根本不知道打出的下一個詞會出現在哪裡……

然後，姐姐就申請了一個微信訂閱號：S-Ivy-Q

今天，終於找到可以在知乎編輯文章的方法了，那就是——換成Chrome，但姐姐真的很喜歡Edge啊~

好啦，知乎專欄繼續寫，微信訂閱號也會寫，喜歡姐姐的盆友們，關注微信訂閱號也可以，看知乎專欄也可以~

願單身的盆友們，雖然孤獨，但胃是飽的，是暖的。

當然，儘快脫單也很重要，加油吧，各位！

姐姐的微信訂閱號：S-Ivy-Q，孤獨的人更要吃好飯，更多單身食譜，歡迎關注~

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