TVB，專註煮麵二十年

香港回歸20周年了。說起香港，多數人對它的了解是從香港電影、粵語歌曲和TVB電視劇開始的。

Tvb和香港電影經歷了從輝煌盛世到如今逐漸式微、淡出了觀眾的視野。但一旦提到經典，香港電影必然位列其中——或骨骼清奇，或肌理細膩，或氣韻悠長。而在日韓美劇尚不那麼流行的那個年代，TVB則相當於鼻祖般的存在。無論宮斗劇、穿越劇、律政劇、刑偵劇、職場劇、武俠劇，還是都市言情劇，風頭都一時無兩。

上個世紀八九十年代的tvb，可以說已經成為整整一代人的集體記憶。但隨著老一輩演員、編導退齣電視圈，多個市場興起等諸多原因，近幾年的港劇逐漸淪為「小眾」。縱觀這幾年的tvb，雖然劇集不斷，但能拿得出手的也是少之又少。

但話說回來，港劇巔峰時期你我也曾經歷過。說到tvb的劇，最有名莫過於兩句台詞，一是「吶，做人咧，最緊要就係開心。」

二就是「你肚唔肚餓？我煮碗面俾你食啊？」從1995年首播的《刑事偵輯檔案》，甚至是更早的時候，它就出現在tvb的劇集里，一直到2013年《老表，你好嘢！》，也高調出鏡，風采依然。《陀槍師姐》、《天與地》、《珠光寶氣》、《溏心風暴》都有出現過這句經典對白。

這句台詞甚至貫穿了周星馳的《大內密探零零發》整個電影劇情。劉嘉玲每次和周星馳吵架後，都會用柔情的眼神和語氣跟星星說這句話，兩人馬上就和好如初。當周星馳要拋棄家庭和迷倒他的李若彤走時，劉嘉玲突然平靜的吸了吸鼻子，問道：「老公，你肚子餓不餓，我煮麵給你吃好不好？」雖然是一部喜劇，但最讓人印象深刻莫過於這一幕。

Tvb這一碗面里，一藏就藏了半個香港。

香港著名美食旅行作家歐陽應霽曾經在文章《貼地快感》中提到代表香港市井生活的車仔面：「這種打從上世紀五十年代就出道的百分之三百香港的車仔面，開始的時候是非法流動小販推著簡陋的木頭車上街賣面，為貧苦草根階層填飽肚皮，一角錢一團可粗可細的蛋面，再加二三角錢添些配料，圍住面檔，人人一個碗口磨損崩裂的公雞碗在手，三扒兩扒儘快解決，唯恐小販管理隊不知從哪個地里鑽出來，面檔主人匆忙『走鬼』，剩下一群食客站在街頭，拿著吃到一半的車仔面，不知如何是好。」

《重慶森林》劇照。人手一碗車仔面

也是因為香港這種飲食風格的發展，以至於速食麵——即公仔麵，一度成為了香港拉麵的代名詞，在港式餐廳里，很多面都是直接使用「公仔麵」製作而成的。

公仔麵在香港已經有一定的年頭。實際上「公仔麵」是香港永南食品公司在1960年推出的一款速食麵，當時以「三分鐘就能煮熟」作為營銷噱頭，又把可愛的玩偶，也就是粵語里的「公仔」作為品牌形象，所以取名為「公仔麵」。公仔麵當時主要的競爭對手是日本日清食品公司推出的出前一丁，之後出前一丁慢慢取代了公仔麵的「一哥」地位。後來，日清於 1989年將永南食品公司收入旗下，公仔和出前一丁終成一家。但直到現在，香港人一提起泡麵或速食麵，都會稱其為「公仔麵」。這款面在港人心中的地位可見一斑。

和出前一丁一樣，作為港式懷舊面，公仔麵已經演變出了各種加料吃法，但最為經典的還是「餐蛋公仔麵」，就是香腸、雞蛋還有公仔麵的簡單搭配，幾乎在所有的港式茶餐廳都能夠看到。

這碗面對於從小看tvb長大的朋友來說，應該是和盛夏颱風一樣重要的記憶。它是決定不了吃什麼時動手就能打的安全牌，是在酒局已經茫過又醒來空腹時的「下半場」。不知道有多少無所事事的吹水時光是在這一碗面里消磨掉，也不知道有多少八卦在這一碗面里細細梳理。與tvb一樣，成為了經典的印記。