每天吃五花肉,讓他一個月瘦十斤,飽和脂肪的迷思。

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最近,一個用戶給我反饋,他特別愛吃肉,因為要減肥,從來不敢多吃肉,肥肉更不敢碰了,減肥減得很辛苦,後來,在我的建議下,允許他隨意吃肉,一個月後,他給我發來了消息,說一個月瘦了十斤。

我不知道有多少減肥者,和他一樣,其實很愛吃肉,但是不敢吃肉,特別很多男性減肥者,愛吃五花肉,因為要減肥,卻一度忍痛割愛。

五花肉,因為富含的飽和脂肪,曾經一度被健康界認為是毒藥,會促成心臟病,會讓你長胖。

在遠古時代,我們的祖先之前最愛吃的就是五花肉,人類進食飽和脂肪,已經有成千上萬年的歷史了,在現在的很多原始部落(因紐特人),還是進食大量的飽和脂肪,而他們的身體指標卻非常健康,心臟病的發病率很低。

從上世紀50年代開始,因為一些不嚴格的科學家發現,那些攝入飽和脂肪較多的國家,患心臟病的概率較高,然後就得出結論,飽和脂肪和心臟病有關係。

但是,現在越來越多的研究發現(以後給大家分享這些研究),飽和脂肪和心臟病沒有一點關係,不僅僅不讓你長胖,還有利於你減肥。

這篇文章給大家講解一下,飽和脂肪有哪些好處?

飽和脂肪和心臟病,膽固醇的關係

膽固醇是人體里至關重要的一種化合物,是構成細胞膜的重要成分,膽固醇可以生成皮質醇,睾丸素,雄二醇等等激素,身體里沒有了膽固醇,我們可能會死亡,好消息是,我們的身體有自我合成膽固醇的能力,一般情況下,體內合成的膽固醇是足夠的。

膽固醇分為兩種:

高密度脂蛋白(HDL),所謂的好的膽固醇。n低密度脂蛋白(LDL),所謂的壞的膽固醇。

LDL一直都被認為是和心臟病有關的,但是最近幾十年,又新的研究發現,LDL也是有分類的。

小而密低密度脂蛋白(SDLDL),能自由通過動脈管壁,動脈粥樣硬化能力強,所以是它和心臟病有關係。

大分子低密度脂蛋白( large LDL),粒子大而蓬鬆類似棉球,研究表明,它是和心臟病沒有關係的。①

研究表明,飽和脂肪只會增加大分子低密度脂蛋白(Large LDL),所以它和心臟病是沒有關係的。②

特別值得一提的是,飽和脂肪還能增加好的膽固醇(HDL)的含量,在哪些飽和脂肪被妖魔化的年代裡,飽和脂肪對HDL的影響是一直被人忽略的,高密度脂蛋白(HDL)含量越高,患心臟病的風險就越低。

研究發現,飽和脂肪能提高血液中高密度脂蛋白(HDL),所以,飽和脂肪和心臟病是沒有關係的,某種意義上說,還可能緩解心臟病的風險。③ 這也就是為什麼因紐特人心臟病的概率很低的原因。

飽和脂肪和心臟病的關係,和傳統相反

飽和脂肪和心臟病到底有什麼關係呢,2010年,有人對21個研究(涉及三萬多人),發現飽和脂肪和心臟病沒有關係。④

越來越多的研究都發現,飽和脂肪促成心臟病的說法,是完全沒有科學依據的,只是醫學類的教科書還沒有改變,健康相關的媒體,還在無腦傳播古老的健康資訊。⑤

其實,你完全沒有必要害怕飽和脂肪,他不會導致心臟病。

最佳的炒菜油,豬油(飽和脂肪)

近幾十年來,因為飽和脂肪的妖魔化,很多傳統的中國家庭都改豬油為植物油,其實植物油用來高溫炒菜是非常不健康的,而且過多的攝入植物油,會產生有一系列的健康問題。相關閱讀→科普 | 這些每天都吃的植物油,才是真正的健康殺手。

飽和脂肪最大的優勢就是,它的穩定性,常溫下不會被氧化,高溫下不會產生致癌物,多不飽和脂肪(大部分植物油的主要成分)則恰恰相反,特別是含有雙鍵的多不飽和脂肪,非常容易氧化,長時間的高溫下也會產生致癌物。

所以,對於大多數中國家庭來說,如果你經常高溫煎,炒,等烹飪方式,建議多使用飽和脂肪,更加健康。

飽和脂肪還可能降低中風的風險

中風的主要原因是血液流向腦部障礙,很多人因為肥胖導致糖尿病,然後導致高血壓,心臟病,中風,等等。

中風可能導致腦組織損傷,導致部分身體是去知覺,喪失行動能力,在很多國家,中風都是排在心臟病之後,排名第二的健康殺手。

還有一些研究發現,飽和脂肪竟然能降低中風的風險,不過也沒有大幅度的降低。⑥

飽和脂肪可以幫助你減肥

這裡就講到此文的標題了,不知道有多少減肥者,雖然愛吃五花肉,但是一想到要減肥,就忍痛割愛了,我那個客戶,在我的建議下,少吃米面糖,多吃脂肪,蛋白質,可以吃五花肉,一個月瘦十斤。

我現在告訴你,如果你愛吃五花肉,就吃吧,不要有任何心理障礙,我現在每天下午最愛吃的,就是一盤各種蔬菜炒五花肉,五花肉切大塊,用椰子油煎一下,放入姜蒜老抽辣椒等調料,然後各種蔬菜倒進去,做出一大鍋菜,非常美味,吃完很滿足。

其實,大部分中國人減肥,要減少的不是肥肉,更不是瘦肉,而是米飯面等主食,他們才是導致你肥胖的主要原因。

『低碳高脂飲食』和『高碳低脂飲食』相比,不僅僅會讓你減肥效果更好,還會提升你的各種健康水平。

曾經寫過一篇文章,專門撕這個話題,減肥到底是要少吃米面糖,還是要少油少鹽?,這篇文章中,有幾十過相關的研究,都表明『低碳高脂飲食』的減肥效果要好得多,感興趣的可以點開看看哦。

富含飽和脂肪的食物營養又美味

脂肪的美味,也許只有愛吃肥肉的人才能體會。

我非常清楚,很多女孩子是不愛吃脂肪的,她們可能愛吃三文魚,但是可能受不了肥肉的那種脂肪味道,但是對於我們這種愛吃脂肪的人來說,好的脂肪簡直太美味了。

飽和脂肪不只是美味,很多富含飽和脂肪的食物,都非常有營養,特別是脂溶性維生素含量特別高。

各種肉類,雞蛋,動物內臟,全脂奶製品,如果你選擇的草飼的動物飽和脂肪,營養水平更高,比如說,野生放養的雞,草飼黃牛,奶牛。

脂溶性維生素A,E,K12的含量都非常高。

關鍵的瘦龍說

很多人在踐行低碳,犯得最大的錯誤就是,低碳還不吃脂肪,這個是低碳最大的問題,可能導致女性月經不調,加劇進食障礙,你會感受到所有低碳的副作用,而且會遲遲得不到緩解。

很多人因為減肥,患了進食障礙問題,就是因為他們又想低碳,又想低脂,這樣身體會受不了,如果你害怕脂肪,就不要低碳。

沒有足夠的脂肪,你的身體沒有能量供應,就算你身體切換了功能模式,也沒有用,你會感覺乏力,沒有滿足感,一般長期高碳水的人,都已經有了嚴重碳水癮,有如煙癮,毒癮,很難短時間內戒掉,你需要足夠的脂肪提升食慾上的滿足感,蛋白質提升飽腹感。

同時,也需要允許自己爆碳水,想吃碳水,盡量吃非精鍊的碳水,這樣才能保證碳水的癮慢慢的,一點點的減少。

總之,只有消除了對碳水的渴望,你才可能輕鬆減肥,永久瘦身。

最後一句話,還是要說出來,免得有些人無腦誤解,如果你高碳飲食,一頓兩碗米飯,一碗面,還冷慫吃五花肉,你是不可能一個月瘦10斤的。

原文鏈接:吃肥肉長胖嗎?多吃飽和脂肪有什麼好處?

參考文獻:主要參考鏈接來自於美國國家生物技術信息中心NCBI

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