每天吃五花肉，讓他一個月瘦十斤，飽和脂肪的迷思。

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最近，一個用戶給我反饋，他特別愛吃肉，因為要減肥，從來不敢多吃肉，肥肉更不敢碰了，減肥減得很辛苦，後來，在我的建議下，允許他隨意吃肉，一個月後，他給我發來了消息，說一個月瘦了十斤。

我不知道有多少減肥者，和他一樣，其實很愛吃肉，但是不敢吃肉，特別很多男性減肥者，愛吃五花肉，因為要減肥，卻一度忍痛割愛。

五花肉，因為富含的飽和脂肪，曾經一度被健康界認為是毒藥，會促成心臟病，會讓你長胖。

在遠古時代，我們的祖先之前最愛吃的就是五花肉，人類進食飽和脂肪，已經有成千上萬年的歷史了，在現在的很多原始部落（因紐特人），還是進食大量的飽和脂肪，而他們的身體指標卻非常健康，心臟病的發病率很低。

從上世紀50年代開始，因為一些不嚴格的科學家發現，那些攝入飽和脂肪較多的國家，患心臟病的概率較高，然後就得出結論，飽和脂肪和心臟病有關係。

但是，現在越來越多的研究發現（以後給大家分享這些研究），飽和脂肪和心臟病沒有一點關係，不僅僅不讓你長胖，還有利於你減肥。

這篇文章給大家講解一下，飽和脂肪有哪些好處？

飽和脂肪和心臟病，膽固醇的關係

膽固醇是人體里至關重要的一種化合物，是構成細胞膜的重要成分，膽固醇可以生成皮質醇，睾丸素，雄二醇等等激素，身體里沒有了膽固醇，我們可能會死亡，好消息是，我們的身體有自我合成膽固醇的能力，一般情況下，體內合成的膽固醇是足夠的。

膽固醇分為兩種：

高密度脂蛋白（HDL），所謂的好的膽固醇。n低密度脂蛋白（LDL），所謂的壞的膽固醇。

LDL一直都被認為是和心臟病有關的，但是最近幾十年，又新的研究發現，LDL也是有分類的。

小而密低密度脂蛋白（SDLDL），能自由通過動脈管壁，動脈粥樣硬化能力強，所以是它和心臟病有關係。

大分子低密度脂蛋白（ large LDL），粒子大而蓬鬆類似棉球，研究表明，它是和心臟病沒有關係的。①

研究表明，飽和脂肪只會增加大分子低密度脂蛋白（Large LDL），所以它和心臟病是沒有關係的。②

特別值得一提的是，飽和脂肪還能增加好的膽固醇（HDL）的含量，在哪些飽和脂肪被妖魔化的年代裡，飽和脂肪對HDL的影響是一直被人忽略的，高密度脂蛋白（HDL）含量越高，患心臟病的風險就越低。

研究發現，飽和脂肪能提高血液中高密度脂蛋白（HDL），所以，飽和脂肪和心臟病是沒有關係的，某種意義上說，還可能緩解心臟病的風險。③ 這也就是為什麼因紐特人心臟病的概率很低的原因。

飽和脂肪和心臟病的關係，和傳統相反

飽和脂肪和心臟病到底有什麼關係呢，2010年，有人對21個研究（涉及三萬多人），發現飽和脂肪和心臟病沒有關係。④

越來越多的研究都發現，飽和脂肪促成心臟病的說法，是完全沒有科學依據的，只是醫學類的教科書還沒有改變，健康相關的媒體，還在無腦傳播古老的健康資訊。⑤

其實，你完全沒有必要害怕飽和脂肪，他不會導致心臟病。

最佳的炒菜油，豬油（飽和脂肪）

近幾十年來，因為飽和脂肪的妖魔化，很多傳統的中國家庭都改豬油為植物油，其實植物油用來高溫炒菜是非常不健康的，而且過多的攝入植物油，會產生有一系列的健康問題。相關閱讀→科普 | 這些每天都吃的植物油，才是真正的健康殺手。

飽和脂肪最大的優勢就是，它的穩定性，常溫下不會被氧化，高溫下不會產生致癌物，多不飽和脂肪（大部分植物油的主要成分）則恰恰相反，特別是含有雙鍵的多不飽和脂肪，非常容易氧化，長時間的高溫下也會產生致癌物。

所以，對於大多數中國家庭來說，如果你經常高溫煎，炒，等烹飪方式，建議多使用飽和脂肪，更加健康。

飽和脂肪還可能降低中風的風險

中風的主要原因是血液流向腦部障礙，很多人因為肥胖導致糖尿病，然後導致高血壓，心臟病，中風，等等。

中風可能導致腦組織損傷，導致部分身體是去知覺，喪失行動能力，在很多國家，中風都是排在心臟病之後，排名第二的健康殺手。

還有一些研究發現，飽和脂肪竟然能降低中風的風險，不過也沒有大幅度的降低。⑥

飽和脂肪可以幫助你減肥

這裡就講到此文的標題了，不知道有多少減肥者，雖然愛吃五花肉，但是一想到要減肥，就忍痛割愛了，我那個客戶，在我的建議下，少吃米面糖，多吃脂肪，蛋白質，可以吃五花肉，一個月瘦十斤。

我現在告訴你，如果你愛吃五花肉，就吃吧，不要有任何心理障礙，我現在每天下午最愛吃的，就是一盤各種蔬菜炒五花肉，五花肉切大塊，用椰子油煎一下，放入姜蒜老抽辣椒等調料，然後各種蔬菜倒進去，做出一大鍋菜，非常美味，吃完很滿足。

其實，大部分中國人減肥，要減少的不是肥肉，更不是瘦肉，而是米飯面等主食，他們才是導致你肥胖的主要原因。

『低碳高脂飲食』和『高碳低脂飲食』相比，不僅僅會讓你減肥效果更好，還會提升你的各種健康水平。

曾經寫過一篇文章，專門撕這個話題，減肥到底是要少吃米面糖，還是要少油少鹽？，這篇文章中，有幾十過相關的研究，都表明『低碳高脂飲食』的減肥效果要好得多，感興趣的可以點開看看哦。

富含飽和脂肪的食物營養又美味

脂肪的美味，也許只有愛吃肥肉的人才能體會。

我非常清楚，很多女孩子是不愛吃脂肪的，她們可能愛吃三文魚，但是可能受不了肥肉的那種脂肪味道，但是對於我們這種愛吃脂肪的人來說，好的脂肪簡直太美味了。

飽和脂肪不只是美味，很多富含飽和脂肪的食物，都非常有營養，特別是脂溶性維生素含量特別高。

各種肉類，雞蛋，動物內臟，全脂奶製品，如果你選擇的草飼的動物飽和脂肪，營養水平更高，比如說，野生放養的雞，草飼黃牛，奶牛。

脂溶性維生素A，E，K12的含量都非常高。

關鍵的瘦龍說

很多人在踐行低碳，犯得最大的錯誤就是，低碳還不吃脂肪，這個是低碳最大的問題，可能導致女性月經不調，加劇進食障礙，你會感受到所有低碳的副作用，而且會遲遲得不到緩解。

很多人因為減肥，患了進食障礙問題，就是因為他們又想低碳，又想低脂，這樣身體會受不了，如果你害怕脂肪，就不要低碳。

沒有足夠的脂肪，你的身體沒有能量供應，就算你身體切換了功能模式，也沒有用，你會感覺乏力，沒有滿足感，一般長期高碳水的人，都已經有了嚴重碳水癮，有如煙癮，毒癮，很難短時間內戒掉，你需要足夠的脂肪提升食慾上的滿足感，蛋白質提升飽腹感。

同時，也需要允許自己爆碳水，想吃碳水，盡量吃非精鍊的碳水，這樣才能保證碳水的癮慢慢的，一點點的減少。

總之，只有消除了對碳水的渴望，你才可能輕鬆減肥，永久瘦身。

最後一句話，還是要說出來，免得有些人無腦誤解，如果你高碳飲食，一頓兩碗米飯，一碗面，還冷慫吃五花肉，你是不可能一個月瘦10斤的。

原文鏈接：吃肥肉長胖嗎？多吃飽和脂肪有什麼好處？

參考文獻：主要參考鏈接來自於美國國家生物技術信息中心NCBI

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