曼谷|也許是一輩子只經歷一次的美食和人

都說國人看世界的最好方式，就是吃吃吃。這樣理解的話，怪不得泰國總讓人想一去再去：無需轉角都能隨處遇到的小吃檔，食物色澤像被顏料盤打翻般的鮮明誘人，鼻子聞一下都是熱情的香料芬芳。價錢便宜，吃得爽快。抬頭間，迎上檔主的微笑。

因為回味而多次重回舊地。然而再抬頭時，多已是陌生的笑容。嘗入口中，味道總覺不如上次深刻。原來，一碗味道是因為一個人而變得珍重鮮活；一個人，也會因為一碗味道而被悄然念起。旅途味道的可貴，原來全因那份「一期一會」。

梅子汁雞飯夫妻檔

剛下地曼谷，太陽熱情得讓人招架不住。四處張望，和酒店小巷子邊的老伯對上了眼。他笑了笑，指了指小推車上的腌梅子，魔性般向我們勾起了手指頭。

圓圓的梅子腌在大罐子里，紅彤彤，彷彿裝住了一個夏天。一直心心念念喝不到椰子汁的我們，咽了咽口水，情不自禁地往他走去……

從罐子里舀出一顆梅子，放在糖粉中打滾。再混合濃縮汁，一併倒入充滿細膩冰沙的杯子里。看著杯中逐漸溢出芒果黃般的色澤，迫不及待吮一口，酸得閉上了眼睛。入喉後，冰涼沁甜得驚喜睜開雙眼。迎上了老伯的眼神，我忍不住伸出大拇指，他也笑著點頭。

梅子汁清爽開胃，肚子忍不住餓了。老伯不懂英文，一連指了指旁邊的雞油飯推車大姨，和我們打眼色。我們心領神會，坐下要了一份。

一嘗，裹著雞油的泰國香米油潤非常，能讓人嚼出愛心眼。雞肉不如白切雞般嫩滑，但蘸上酸辣汁配飯，大開胃口！這碟佳肴，靈魂本應就是這碟雞油飯。

最後配上小碗清燉湯，「呼」~爽！我們再次豎起大拇指，老伯又咧開了珍貴的幾顆牙齒。吮一口梅子汁，大扒一口雞油飯，不管這兩位是不是夫妻檔，在我心中，這兩種味道實在是絕配極了！

曼谷「老西關」涼拌粉攤

涼拌粉絲在曼谷的地位，猶如腸粉在廣州吧。它普遍而隨性，只要你燙軟細滑粉絲、盛出晾著、準備好各色酸辣醬料和生配菜，就能街邊開檔做老闆了。食客來了，自行會挑醬料、配菜攪拌粉絲，你負責收錢和微笑就好。

正因太簡單，我覺得越是Local的地方，才越能嘗出它的地氣。而這一攤所處的位置，應該就相當於廣州的「老西關」了吧。

這是一個老社區，民居樓密集狹長。來往都是剛下樓，提著菜籃子的師奶、穿著拖鞋的大叔。攤主老婆婆躲在陰涼處透涼，發現她全憑「撞彩」！無需太煩惱語言不通，反正除了泰文她啥都聽不懂，你只管指指點點要什麼就好。

幸好這涼拌粉吃法隨意，我們能自力更「吃」。「咻咻咻」，無需咀嚼就把粉條吸入口中，細細滑滑。大口一吮，富含彈性的粉條把濃郁醬汁甩入喉中。「唔」……泰式特有的酸甜咸微辣，讓舌尖莫名興奮。

再大口嚼生豆芽、豆角、苦瓜，溢出蔬果原有的清甜韌勁。隨性得來好爽快！忍不住把它清盤，作為最佳褒獎。阿婆見了，果然樂開花。

不遠處，進行著一場社區友誼賽。「啪啪啪」，聽到背後的拍掌聲。原來阿婆和隔壁攤大姐手舞足蹈起來，太可愛！這份熱鬧勁不輸老西關！「嗝」，忍不住打了個快樂的飽嗝。

地址：Prachasongchor 附近，Bangkok

街市「鑊氣」大排檔

深夜，菜市場外街隨著小店門前的燈落，隱於平靜……然而，前方巷子處仍亮著兩排白熾燈。湊近一看，燈下塑料棚里仍有人。一股熱辣煙火味毫無預兆地襲來，勾起食慾。循味深入，鍋鏟嚯嚯聲，夜色中燃起一團正猛的灶火——原來，這裡藏著一個大排檔！

難得在異鄉找到大排檔！露天灶台，長條桌上已擺好陣仗，點菜、吃飯一目了然……彷如回到廣州的大排檔，只不過掌勺的兩姐妹一開口就是「mai mai mai」，提醒我們——這是在曼谷！

「蛋炒飯」，我們比劃手勢下單。深夜裡最想念的，還是最家常的味道啊。

大叔把飯送上。只見飯被炒得金黃乾爽，粒粒分明。湊近還能隱約感到熱氣拂面。嚼一口，咀嚼時滲出蛋焦香，每一勺都是停不下來的罪惡感——泰國香米好正！只是旁邊怎麼多了一整條蔥？

大叔撓撓腦門，只懂「mai mai mai」。好吧，干啃一口試試。辣得嗆鼻！好一碟曼谷特色「香蔥炒飯」，果然米靚就是能任性！

幾乎是粵式炒菇！用火夠狠，鑊氣烘得菇味豐盈多汁。小紅椒片配碟，把胃口吊回泰國頻道。

最神奇是，這使用的還是「百年好合」中式筷子（要知道，曼谷人吃飯很少筷子的）！我開始腦補起來，這對筷子如何流傳到曼谷？鑊氣十足大排檔風味，難道攤主一家曾經也是「街坊」？

「柯南」上身瞬間，突然發現身邊「檔友」都在好奇地望著我們。原來彼此眼中，都是有趣的「舶來人」。你看我，我看你，大家記憶中都留下了「光怪陸離」的一夜。

在曼谷闖入用「百年好合」中式筷子的本土大排檔，嘗出了粵式鑊氣。這樣奇妙的「一期一會」，可以作為談資一直分享到年老了吧。

異鄉人的「走鬼檔」

曼谷是個華僑移民大都會。步入唐人街，總能讓你錯覺回到家。然而抬頭迎上檔主目光。相似的輪廓、瘦小的身板。你高興地和他說起中文，他也眼帶閃光，慢慢回應幾句，卻又說不出口了。那一瞬間，口中那份甘甜，似乎泛起了一些心酸。

我說的，正是唐人街一對偶遇的涼茶走鬼父子檔。

小推車招牌寫著「杏仁茶」，同時售賣青草汁、梅子汁等清涼飲品。守攤的兩父子很實在，賣的便宜。「杏仁茶」的味道濃郁甘甜。

我們說：「謝謝，很好喝。」老父親點點頭，兒子卻沒聽懂，只能笑笑，認真在旁盛裝飲料。味道還是像家裡喝的那樣，但是他們，也許再也回不到家了。

如果說上面那對父子檔，至少不是孤身一人。那這深夜一人糖水檔，就最顯落寞了。借著路燈一點微光，他一人在街道盡頭擺攤。

簡易小推車，事先熬煮好一大鍋椰奶，旁邊放上西米、椰圓、葡萄乾等配料。「One this,please.」我們說。他手腳麻利地舀起糖水。

「晚上呢條街好少檔口啊。」我們說著粵語。

突然，瘦削的老闆眼帶閃光，用粵語問起話：「你地來自邊度啊？」

你都系廣東人？點解會來呢度？來幾耐了？難得在異鄉聽到同鄉話，我們七嘴八舌。他又低下了頭，笑笑，卻沒再詳細傾訴。老套點說一句，那一刻我覺得他是個有故事的異鄉人。

臨走時，我們和他道別「唔該，再見！」他笑著揮手，身影特別瘦削。

和其他泰國糖水一樣，這椰汁西米喝幾口就已甜膩飽腹。但直到現在，還是讓我覺得很難忘。

只要想到它，就想起那位會說粵語的異鄉人，才能體會回到家，有多甜。

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