芸薹屬厲害了,幾乎承包了我家一半的蔬菜

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常常有這樣的經驗,聽說某個地方的某個菜很有名,是當地獨有的.結果真正吃的時候才發現其實和我常吃的某種食物很像.

比如,我的一位好朋友來自南通,他常跟我念叨雞毛菜湯多麼好喝,是他的最愛,在我心裡也留下了印象.直到某天我真正吃到的時候才發現,啊,跟小白菜的味道其實很像嘛,這樣的味道我明明經常吃啊.

不常逛菜市場的人,有時候看到各種各樣的"青菜"常常發暈,分不清到底誰是誰.其實分不清很正常,因為這些青菜大部分都是親戚,我就是這麼安慰自己的.

說到白菜,算是我們最常吃到的蔬菜了,所以今天就從白菜說起,說說它的同胞,說說它的親戚.

即使是再沒有生活經驗的童鞋,也能知道白菜有大白菜和小白菜之分.但還有些菜,你可能想像不到,它也是白菜的親戚.

芸薹屬里多出好吃的菜

如果說要講各種植物所佔據的蔬菜市場份額,芸薹屬當屬第一.白菜就是芸薹屬的主要品種.

在漫長的歷史演變過程中,芸薹屬逐漸形成了小白菜,大白菜和蕪菁等亞種,這些亞種裡面有各自包含了不同的變種.而這種演變過程中,也使得一些親緣上很相近的蔬菜形態上發生了較大的變化,所以下面的這些蔬菜你才沒想到居然是親戚.

這些種類太過繁雜,我們就選最常見的幾種來說.

大白菜亞種

我們在菜市場最常見的大白菜基本都是屬於大白菜亞種的.這個亞種的特點是在不同程度上有結球.所謂結球就是葉莖像中部靠攏包裹在一起,你看家裡的大白菜都是一片一片緊緊包著的.另外一個特點是它的葉子和葉柄沒有明顯的區別或者說葉柄非常短,從底下就已經是葉子了.

大白菜的品種很多,比如說常見的綠葉青麻葉,還有黃芽白.另外娃娃菜就是大白菜的一種哦.

小白菜亞種

和大白菜不同的是,小白菜亞種是不結球的.而且它的莖和葉很分明.比如說我那個好朋友心心念念的雞毛菜就屬於小白菜,它之所以好吃,是因為當它還是幼苗的時候就被拔起來吃了.另外油菜就是小白菜,只是稱謂不一樣.

烏塌菜也屬於小白菜,我以前覺得它不好看,但其實它水分很足,涼拌不錯.

另外這個亞種還包括菜苔哦,你看它也是莖和葉子很分明的.

甘藍

芸薹屬裡面還有一大類就是甘藍,就是我們所說的捲心菜,包菜啦,其實紫甘藍和普通的甘藍沒啥區別,只是含有花青素所以是紫色哦.

下面這個可能有點想不到,那就是花菜(或者叫菜花)也屬於甘藍哦,它是甘藍的一個變種.我們吃的花菜部分其實是花軸、花梗和未分化的花芽.我們果然是在吃花啊.另外西藍花也是甘藍的變種,但是它和花菜還是有些小區別的,並不是同一種植物.

這些看來,芸薹屬確實是霸佔了我家蔬菜的一半江山啊.下面就來說幾個芸薹屬蔬菜的簡單做法吧.

手撕包菜

將包菜用手撕成1/4手掌大小,然後開大火放豬油,將蒜瓣和干辣椒扁香,之後放入包菜,將包菜稍微炒軟以後,加入鹽,和醋,另外我個人會加入一些孜然哦,覺得那樣更好吃.

剁椒大白菜

很下飯的一道菜.我覺得拌飯也挺好吃的.開大火等油熱以後加入剁椒炒得稍微干一些,然後加入白菜梆子炒到7成熟,之後再加入白菜葉炒熟,通常剁椒已經很咸了,可以自己根據口味再適量加鹽.

清炒雞毛菜

雞毛菜很鮮嫩,蒜蓉,清炒都不錯,這個很簡單,就是鍋熱後入油,油熱後加入雞毛菜,待炒軟後加入鹽就可以了.

其實芸薹屬的菜還有個特點是物美價廉,價格不高,但是營養豐富.所以且吃且珍惜吧.

(內容為原創,圖片來源於網路)

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