茶葉確實是神奇的樹葉，但不是神話

我是謝偉文，近期我在知乎電子書「一小時」系列出版了《茶掌柜帶你入門：年輕人的第一杯茶》。

三月底收到 @張瑤 發來的私信邀請，問我是否有興趣出一本關於茶客入門的電子書，當時沒怎麼想就答應了，不過也有提前跟她說明我並不是專職寫作，平日里有許多事務需打理，寫東西的時間很少，可能最終交稿會有所推遲。因為四月底，五月初是制春茶時期，我會很忙很忙，所以本想盡量趕在這個時間前寫完。沒想到計劃趕不上變化，斷斷續續在五月中旬才交稿。直到今天，這本書才與大家見面。

過去，我在知乎上寫的回答並不多，幾乎每個回答都和茶有關，它們都是我從事茶行業這些年來的一點經驗和想法分享。這本書不只是我對自己關於茶的回答重新做結構化整理，其中也有我在知乎沒提到過的內容——最重要的是，幫助讀者建立起喝懂第一杯茶的識茶框架——也算盡量不辜負曾經在我的回答下評論「教科書」的各位知友。

有次跟朋友茶敘聊到「喝茶的群體」這個話題，我說這幾年接觸過許許多多喜歡喝茶的人，給我一個很直觀的感受是，喝茶的群體越來越年輕化了。這種現象在知乎就能明顯看出，包括來找我聊茶交流的知友，也基本都是年輕人居多，這是好事，說明喝茶這件事逐漸讓更多人認可，而不再像過去那樣給人留下「老氣橫秋」的印象。

「年輕人並不是不愛喝茶，只是不愛在喝茶的時候強裝有文化。」在我看來，能把一斤幾十塊一百多的茶喝明白，它的好與不好的地方喝到自己心裡有數，比喝一斤上千上萬的茶更值得。所以，我不會在書中寫一些喝茶人崇尚的充滿儀式感的輔助活動。茶葉確實是神奇的樹葉，但不是神話。大道無形，大道至簡。我的目的，還是讓讀者可以把喝茶回歸到最本真的內容，而非形式，從日常所飲的茶中品出自己喜歡的香氣、口感、滋味等等，獲得生活的小小慰藉。

希望這本書能為剛開始接觸茶和想接觸茶的讀者帶來參考幫助，當然，還有那些曾在我的回答下留言說自己「從小喝茶卻不懂茶」的讀者——我在寫作時心裡想著的，所有想喝懂茶的你們。

由於我主要從事的是烏龍茶這塊，所以本書內容多以烏龍茶為核心。不過中國六大茶類雖然各個品種，風格特點不同，但其實它們存在共通點。看完這本書，裡面的一些基本識茶方向延伸到其他茶類上也是可行的，因為品茶都是圍繞在一個框架下進行，如香氣、口感、滋味，外形等等。

品茶與品嘗美食一樣，你沒有親自嘗試過，永遠都不會知道其味道如何，看再多的文字介紹也只能是靠腦海想像去體會，沒意義。想要學會品茶、泡茶，理論和實踐都不可少，這本書能給你帶來習茶的思路方法，結合著方法再自己多泡多喝多感受，相信進階老茶客也就不是件難事。

用心泡是對茶葉的尊重，用心喝是對泡茶人的尊重。讓讀到這本書的你們有能力做到以上兩點，大概就是我完成這本小書最大的成就。

最後感謝知乎，感謝知友們的支持。

本書目錄

一、與茶相伴

1. 我是茶掌柜

2. 尋找你喜歡的味道

二、如何喝懂一泡茶

1. 工藝

2. 識香

3. 滋味與口感

4. 識葉底

5. 識山場

6. 其他細節

三、如何泡好一杯茶

1. 備好泡茶利器

2. 時間控制很重要

3. 進階泡茶小能手

四、內行人教你買茶

1. 適合自己的才最好

2. 別用耳朵喝茶

3. 儲存茶葉有學問

五、茶餘飯後

1. 喝茶追求的是什麼？

2. 手工茶就更高級嗎？

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