茄子的5種花式吃法,道道都是下飯菜
文|味博士
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一、泡椒肉末烤茄子
食材:
茄子300克、肉末200克、泡椒50克、蔥、姜、鹽3克、孜然3克、料酒、醬油、雞精、油
做法:
1、茄子洗乾淨,從中間切成兩半,中間切花刀。
2、煎鍋上刷上油,茄子的肉面朝上,撒上鹽、孜然,煎至茄子皮面變軟。翻面再煎。
3、煎到表面金黃,茄子變軟熟透,盛出放盤子里。
4、鍋中放入油,把蔥姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒,再加入泡椒煸炒,放入醬油、糖、料酒翻炒均勻,再加入雞精調味。
5、把炒好的肉末盛出,澆在茄子上即可。
二、香煎茄盒
食材:
茄子2根、肉餡120克、雞蛋1個、油、鹽、麵粉、澱粉、薑末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒醬
做法:
1、肉餡中放入薑末、胡椒粉、鹽、料酒、耗油,順著一個方向攪打上勁,腌制10分鐘。
2、茄子洗凈,切成片,每隔一刀將茄子切斷。
3、切好的兩片茄子中間抹上一層澱粉,再將調好的肉餡塞進茄子片中夾住。
4、同樣量的麵粉和澱粉混合,加雞蛋、鹽、適量水攪成麵糊。
5、起鍋,倒上適量的油,將茄夾放入麵糊中裹上面糊,放入鍋中煎炸,茄盒金黃即可。
6、撈出用廚房紙巾吸干油,淋上辣椒醬即可。
三、魚香茄子
食材:
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油、鹽、泡椒碎10克、醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、蔥10克、姜10克、蒜2瓣、水澱粉10克
做法:
1、茄子洗凈切片,放鹽腌制10分鐘,用手把水分攢掉,備用。
2、青椒紅椒洗凈,切丁備用。
3、鍋中放油,放入茄子略炸,撈出。
4、利用鍋中的油,放入蔥蒜姜炒香,再放入泡椒炒香。
5、把茄子放入翻炒,加入醬油、醋、料酒、白糖、水澱粉翻炒。
6、最後放入青椒紅椒翻炒即可。
四、豆角茄子
食材:
豆角250克、茄子250克、油、耗油35毫升、大蒜4瓣、紅椒4個、生抽15毫升
做法:
1、茄子洗凈切成長條狀,豆角洗凈,摘掉老筋,掰成小段,紅椒切段,大蒜切片。
2、鍋中倒入油,把茄子放入略炸一會,撈出控油。
3、豆角放入油中略炸 ,表皮起皺撈起。
4、鍋中留底油,放入蒜紅辣椒爆香,再放入茄子和豆角翻炒。
5、倒入生抽、耗油、鹽,再加入少許清水翻炒,大火收汁即可。
五、肉末茄子
食材:
茄子1個、肉末50克、油、鹽、豆瓣醬30克、蒜3個、蔥、料酒20毫升、生抽30毫升、糖2克、澱粉、姜
做法:
1、茄子洗凈,切成小塊加入少許鹽腌制一會。
2、肉切末,加入料酒、白糖、生抽抓勻腌制,蔥姜蒜切末。
3、起鍋倒油,加入豆瓣醬炒出紅油,再倒入茄子翻炒,炒軟後再加入肉末翻炒,炒熟加入適量鹽即可。
我是味博士,一個會吃會寫的美食達人。對美食有著極致的追求,在重慶擁有一家自己的龍蝦館。
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