小青柑晒乾與烘乾，怎麼區分？這招很實用

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前幾天，茶友「娜娜」給懂茶帝發來兩款小青柑普洱茶（見下圖），問道：「這兩款小青柑是曬的嗎？」

▲茶友「娜娜」的小青柑

關於柑普茶的乾燥方式，主要分為兩種，一種是晒乾，還有一種是烘乾。很多茶友認為，傳統的晒乾做出來的柑普，應該品質更好些，但是不知道如何辨別。

咱們且不去討論到底是晒乾的好，還是烘乾的好，先跟大家聊聊該如何去分辨這二者的區別。

晒乾與烘乾如何分辨？

針對茶友「娜娜」的兩款小青柑，小懂請教了長期在廣東新會製作陳皮及柑普茶的何樂聲。何老師的判斷是，從柑皮的顏色看出來，這兩款小青柑都是烘乾的，並且沒有經過殺青。

何老師解釋說：晒乾的柑皮，有一個十分明顯的特點——顏色不太均勻。而如果是用烘爐烘乾，溫度是可以控制的，所以柑皮顏色是比較均勻的。

為了幫助大家漲姿勢，何老師特地拿了三款晒乾的小青柑出來，親們一起來看看吧！

▲三款日晒小青柑（新會陳皮資深人士何樂聲供圖，轉載請註明出處）

看，這三款小青柑都有一個特點，柑皮的顏色不是很均勻，只不過有些區別而已。那麼問題來了，哪一個曬得更好一點？你能看出來嗎？

下面揭曉答案↓↓

第一個（三江），曬時的天氣不太好，陽光不給力，曬得不透，顏色不均勻。第二個（梅江），曬時有陽光，但是時間曬得不夠。第三個（東甲），是曬得最好的，香味也是最好的。柑普生曬的過程，是由綠轉黃、再到橙紅的過程，這也是柑果自然地從不成熟走向成熟的過程。

有一種說法：晒乾的柑皮顏色會更淺，烘乾的顏色深。其實也不一定，低溫烘乾也可以做到顏色很淺。

當然，從外觀去看只是一種方法，而且也不是絕對的，不排除有人會用烘乾的方法仿製出生曬的顏色來。

除了看之外，更重要的還是要聞，要喝。曬出來的柑皮會有陳皮香，果皮的香味是比較特殊的。如果你有機會對比一次，一定要記住二者不太一樣的香氣和滋味哦！

此外還有一個問題，晒乾的一定比烘乾的好嗎？其實不一定。

一款柑普的好壞，「軍功章」有柑的一半，也有茶的一半。有一些柑和普洱茶都很好的柑普，烘乾出來的味道也是很好的。

茶和柑都很好的，其實也沒必要去生曬，柑和茶各自的優點都能保留。反倒是柑果和茶都比較普通的情況下，更有必要採用生曬的方式，在這個過程中，茶和果的融合會比較好，甚至滋味都會發生變化。而且還能以「生曬」的概念來贏得營銷上的優勢。

所以，我們在選購柑普時，沒必要緊盯著晒乾或烘乾不放，更重要的還是要看茶怎麼樣，好喝才是硬道理！

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