每個平凡日子裡，泡麵帶來的小確幸

文|味博士

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每個人有一段日子裡都會有那麼一兩碗泡麵吧。

她第一次來我家的時候，被我簡單的冰箱驚著了，裡面就幾份小菜，水果是很少的。她問，平常我都吃什麼。當然吃泡麵，不過吃久了，也變了些花樣。

開始的時候用開水直接泡熟，特別省事，幾分鐘就能吃上。不過吃久了就會厭惡，這事兒和網上一堆有經驗的泡麵族一分享，從來沒想到泡麵只需要一點點改變，也可以吃得那麼豐富又營養。

最簡單版本，水開後把面放進煮，然後加入附帶的醬料，打入一兩個雞蛋，再放入新鮮蔬菜。這一碗面做法不僅簡單，而且分量也大了許多，加入的材料可以吸收多餘的鹹味。

整個面就可以不用再加任何佐料，湯也會變得更加濃郁，麵條的水分吸收就更加濃重，吃來也更加筋道。

而雞蛋和蔬菜又添了不少營養。雞蛋白色的蛋清在它中間顯得特別稀薄，一眼就能看到它鮮艷的蛋黃，邊角的蛋清稍厚一點，伴著面汁兒，一口下去，順滑清潤，再一沾湯汁，就變得更有味了。蔬菜的青綠，讓面外表看起來更加鮮美，菜是最後放進去的，為了吃起來爽脆可口。

一些喜歡吃干拌面的，在夏天的時候，把泡麵做到九分熟，瀝乾冷卻後，不用加上附帶的醬料，自己家裡或外面買的食料加上後用筷子挑拌均勻。

也可加上切碎的黃瓜細條，或者加一些煮過菜和新鮮蔥蒜，吃起來外面小攤上涼麵還要好。冷卻後，麵條有些黏糯，和著新鮮蔬菜的鮮脆，咸辣適宜，做成夏日小吃正好。

在重慶，在火鍋店和麻辣燙里可以經常找到泡麵的蹤影。

面與熱辣的湯相融合，紅浪里翻滾，熟得快，味道沁潤得更加通透。很辣，但對於味蕾的刺激有一種依賴，即便吃得大汗淋漓，也會不顧一切再夾上一筷。

在其他地方吃法也是各異的。

像在福建金門他們是把速食麵炒著吃，速食麵下鍋煮個五分熟。利用麵條的捲曲，在吸收水分後顯得更加飽滿，不粘黏，在炒的時候就不會容易斷裂。

再放在油鍋里煎炒收汁，搭配一些肉絲和菜葉，炒出來也是別有風味。吃來既保留了麵條的韌性，又加入新的菜品元素，麵條就會顯得更加入味鮮香。

還有一些小朋友，喜歡吃乾脆面，把面捏碎，拌點調料直接放進嘴裡。那種脆感和面的甜香麻辣也是讓人慾罷不能。

她說，就算這樣多樣做法，經常吃這還是對健康非常不利的。

這的確是一個比較有爭議的事。有的網友覺得麵餅含脂肪量高，第一次煮後就把湯倒掉，根據個人喜好加入涼水，讓面減少了油脂，也更加筋道。

有的對食物要求高，更是在面里加了不少菜品、肉類，飯後還吃點水果。但是你如果有大把時間，大把材料，又何必吃泡麵呢。總的來說，泡麵的意義還是在於方便人們使用，偶爾也可以創新，變得更加營養美味。

好吧，那這一次吃點什麼呢？

泡麵吧，反正又不麻煩。

我是味博士，一個會吃會寫的美食達人。對美食有著極致的追求，在重慶擁有一家自己的龍蝦館。

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