三天養成超好用的天然酵母

01-28

今天我要給大家分享的是一種利用全麥粉製作的天然酵母，這種酵母培養起來特別快，並且活性很強，製作條件要求不高，三天就能完成培養。也非常適合家庭烘焙來使用，話不多說上圖上步驟！

步驟1:50克的溫水和50克的全麥粉混合，密封24小時。室溫25℃（第一天）

剛攪拌好的時候

這是10小時以後的樣子，明顯能看到已經開始醒發了

步驟2:將100克的水，100克的高粉和20克的糖加入步驟1的麵糊里混合。然後密封發酵24小時，室溫25℃。（第二天）

第二天的時候加麵粉之前沒有拍照，這是加入麵粉之後的狀態，下面一張是已經放了幾個小時的狀態，底部已經開始出現氣泡

步驟3：攪拌200的高粉和200克的水，加入步驟2的麵糊里，密封靜置12小時。（第三天）

這個氣泡大概是過了兩三個小時的時候，當時室溫沒那麼高，不然會更活躍

趕快試試吧！

PS:

1000g的麵粉加入150-200g的天然酵母，根據個人口味去調整就好，喜歡偏酸的也可以多加點。每次用完記得在加進去新鮮的麵粉和水混合，比例也和上面一樣，一比一。如果長時間不用可放進冷藏冰箱，酵母就會休眠，再次使用拿出室溫解凍即可恢復活力。