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精油里的精字，大概是精華的意思吧。

但是這話只說了半句，最重要的沒說：是什麼的精華呢？

是把植物的日月天地之精華 somehow 給提煉出來了？

說出來，怕是要讓人略失望了。

精油，指的是植物香味的精華。

精油，本意是做為一種香精香料使用的。

而且，精油其實不是油。

- 什麼是精油？怎麼做的？ -

電影《香水》里描述了用蒸餾法提取玫瑰精油。知乎無法上傳視頻，諸君請自行想像。

今天蒸餾法仍是提取玫瑰精油的主要手段之一。不止玫瑰 —— 薰衣草，薄荷，茶樹油等等，大部分精油都是用蒸餾法提取的。

解釋下蒸餾法，以便諸君更好的理解啥是精油，啥是純露。

文字太枯燥，上圖。

用 PPT 畫成這個水平很不容易，我畫了半天，請移步留言區大肆讚美。

蒸餾法利用了精油易揮發的特性，用熱蒸汽促使精油揮發出來。

裹挾著精油的蒸汽，冷卻靜置後，油水分離。

上面那一小層就是薰衣草精油了，大部分由花瓣貢獻（莖和葉比較雞肋） —— 植物里產生芳香味道的成分，油溶性的居多，水溶性的較少，所以薰衣草的香味大部分被保留在了這層里。

下面那一大塊，就是純露了，或曰花水，也叫水溶膠 —— 它的主體是水，是從薰衣草里通過了一遍的水蒸氣，因而含了薰衣草里一些水溶性成分，還捎帶著含了一丟丟精油里的油溶性成分，但受溶解度所限，濃度比精油低得多。

***** 跑題開始 *****

跑題說句純露哈。

純露裡面到底含什麼呢？

純露里 >99% 是水。

這麼說都算客氣的，實際上，純露里 >99.9%是水 [1]。

當然，「一切替消費者著想」的商家們也許會好心的把純露濃縮一下再賣。

所以我們就不矯情到底非水的成分是 0.1% 還是 1% 了。畢竟 0.1% 也可以有神奇的效果嘛。

我們來矯情一下這 0.1% 里到底是啥。

找到了篇論文 [2]，測量了薰衣草純露的化學組成，一共30多種成分。

當然，香味有愉悅神經的作用。

當然，這裡也有個別非香料的成分，比如薰衣草純露里含桉葉油素，可以抑菌和調理皮膚，但其爆低的濃度是個問題，不及萬分之0.5（在0.1%的非水成分中占<5%）。猛如虎的視黃醇，也算是皮膚調理劑，最低濃度也要萬分之1才管用。

總之這成分表... 做為護膚水... 也實在太難看了...

謙虛如我：用了純露覺得特好的同學，歡迎交流 —— 最好不是單純描述感受，而是做過比照實驗的，比如抹純露pk抹水。

有一種純露仿製法，是把精油加水稀釋 —— 這不叫純露，不過我更想吐槽的是，這種仿製法通常只加萬分之幾的精油，高不過萬分之十幾。想剁手的同學，不如買來純精油和蒸餾水，自己混合哇。

純露並不能保濕，因為裡面缺油脂類 —— 油脂類做為潤膚劑和封閉劑，防止水分散失，是保濕必不可少的一環。你抹一抹純露我不攔著，但是之後乳霜/啫喱一定不能少。

***** 跑題結束 *****

除了蒸餾，提取精油還有別的辦法，取決於植物種類：

• 冷榨法 —— 用蠻力把精油擠出來，提取率不如蒸餾法高，但是成本低，多用在檸檬精油橙油之類，通過冷榨果皮獲得；檸檬皮橙皮含油量高，價格便宜，提取率不高也就忍了
• 溶劑法 —— 如果植物含油量低，又耐受不了蒸汽的高溫，可以用有機溶劑把植物的精油「溶」出來；具體過程不描述了，可巧妙了，也可麻煩了

碎碎念一句，從植物中提取香味，真的是個技術活兒，《香水》雖然玄乎，也算是源於生活。以前讀到過，某種香味特別的花，名字忘了，它的香味成分只能用溶劑法提取，但問題是，很難和溶劑分離開來，其高純度的生產技術只掌握在瑞士義大利日本幾個生產者手裡，用於高端香水。聽起來就很賺錢的樣子，羨慕ing...

- 什麼油是精油？什麼油不是？ -

精油其實不是油，嚴格來說。

精油不溶於水，比較粘稠，看起來像油。

實際上，油，比如炒菜油，卸妝油，從化學上說是一種酯，確切的說是甘油酯，即甘油（醇的一種）和脂肪酸生成的 —— 請回憶高中有機化學的酯化反應，或者戳這裡複習手工皂 —— 制皂就是把油變回醇和酸。

精油里含一些酯類，同時含許多其它有機物，比如酚類，醇類，酮類，等等。

別管是什麼類，精油里這些成分的共同特點是：易揮發 —— 換句話說，代表了這種植物的芳香。你想啊，如果一個物質，它不易揮發，你怎麼能聞到它的氣味？

所以說，精油精油，是植物香味的精華。

那些平時常見的油是不是精油？比如荷荷巴油，比如葡萄籽油？

不是。

它們是非揮發性的普通植物油，以甘油酯為主要成分，還有點別的雜成分，比如脂肪酸，維生素E等。

文字太枯燥，上圖。

那麼，精油和普通油的區別，就在於原料不同嘍？同一棵植物，籽提取的是普通油，皮呀花呀提取的是精油？

也不盡然。

比如，肉豆蔻精油和普通油都是從種子來的，精油是蒸餾出來的，普通油是壓榨出來的。別看原料相同，但由於工藝不同，使得二者成分不同，甚至形態都不同，室溫下一個液態，一個半固態。

明白了伐？

我來讓事情更混亂一些。

比如，普通的椰子油有股明顯的椰子香氣，但嚴格來講，它不算是精油，因為它主要成分是不易揮發的甘油酯，換句話說，它大部分不是芳香成分。真正的椰子精油不多見，大概因為沒啥必要，本來精油也得稀釋了再用，那不如直接用普通椰子油嘛。

接下來你肯定要問：那到底怎麼辨別精油和普通油？

目前，精油就那麼些種 —— 喜考據的同學請參考 [3]，維基百科，目前市面上的精油都列出來了。

懶得查表的同學，有個簡單粗暴的判斷標準：香味。

一個油如果不芬芳撲鼻，應該就不是精油。

但是一個油，即使芬芳撲鼻了，也可能不是精油，或者是精油和炒菜油兌的。如何辨別？沒有調香師的鼻子，我也沒有好辦法... 找有信譽有年頭的生產商吧。

這裡列一些常見的油，供諸君區分。至少，再有人拿葡萄籽油當成精油賣給你，你可以微笑著告訴ta：死ね。

可以看到，既產精油，又產普通油的植物，比較少。

像姜、薄荷等，只產精油，不產普通油。可以理解：含油量比較少嘛，人家又不是油類作物，只把香味成分提煉出來，做成精油。

很多植物不產精油。

其實應該說，大部分植物不產精油。蘋果，辣椒，西瓜，都沒有精油。

為什麼咧？

依我的理論，歡迎探討：因為裡面芳香物質含量太低。

蘋果確實有香味，聞得到，但是太淡了，說明芳香物質太少，提取費勁。現在市面上的蘋果味香精香料，或者是人工合成的，或者是其它植物提取並分離的，高仿蘋果味。

有點像《香水》，試圖從石頭、玻璃里提取出氣味，辦不到。

期待著技術進步，能提取西瓜精油的那一天（搓手）。

順便說一句，網上好多視頻教你「自製玫瑰精油」，方法通常是：弄一些基礎油（比如橄欖油），然後扔幾朵玫瑰花進去，加一加熱，靜置幾天，就是「DIY玫瑰精油」了。

這裡面玫瑰精油的含量微乎其微。1克玫瑰精油，需要3公斤的玫瑰花，1比3000。把一個花店買空了也不夠做1克玫瑰精油的。

自製精油，圖個好玩。

- 精油有什麼特殊功效？ -

精油的成分複雜，以芳香物質為主 —— 一種精油可以含上百種芳香物質。

因此，精油的最大功效，是它的香。

精油一直以來被用於食物調味，制香水，以及「芳香療法」。

說兩句芳香療法。它的定義是：「通過呼吸吸入自然的芳香物質... 改善身體和精神狀態... 增強大腦功能...」 聞一聞，更聰明？N個核桃豈不是弱爆了...

我們都體會過：聞了很清新脫俗的花香，頓覺神清氣爽，豁然開朗。

確實香味能讓人愉悅。

但是尚無證據表明，呼吸吸入精油能治病。芳香療法不講求實證，屬於替代醫學。

除了香，某些精油如果吃進去，還有點特殊功效。

比如，姜的精油能緩解噁心，茴香籽油能緩解胃絞痛。

諸君可千萬別喝家裡的精油~ 許多精油都有毒性。

辣么，精油抹在皮膚上，有什麼效果呢？

盒盒。

很多精油對皮膚無卵用，很多精油有刺激性，很少幾個精油對皮膚有好處。

舉幾個例子。

有刺激性風險的：依蘭精油（香水樹），玫瑰精油，薰衣草精油，檸檬精油，迷迭香精油，好多好多...

對皮膚有好處的，暫時只想到一個：茶樹油，廣譜抗菌，因此能治/緩解痘痘。

別看精油價格高昂、包裝高尚，用在護膚上，還真不如非芳香的普通植物油。

*****

既然說到了芳香療法和替代醫學，碎碎念一句中醫。

關於中醫，我的態度是這樣的：

中醫是一門哲學，能夠自圓其說，還很玄幻縹緲，語言優美（大部分時候），讀一讀能提高古文修養，這很好。

中醫也是一種生活態度，倡導與自然和諧共處，倡導傾聽身體的聲音，倡導心態平和舒暢，反對各種作，這也很好。

生長在中國，我的生活習慣里有不少中醫的影子，比如喝溫水不喝冰水。我覺得也沒問題。

但我是斷然不敢依靠中醫治病的。

要治病，咱就得講實證。比照組對照組，確確實實證明你這藥方有用，吃了病就好了，不吃病就沒好，我才信。

但是中醫不提供實證。中醫談感受。

講實證的，叫實證醫學。與此相對的，都叫替代醫學。

中醫屬於替代醫學。

世界各地還有許多其它替代醫學。

比如印度的阿育吠陀醫學 —— 和中醫很像，都是和文明一樣古老的、在封閉的環境中產生演化。

比如歐洲的精油芳香療法 —— 沒那麼古老，幾百年而已，但在歐洲也是群眾基礎深厚，受一群人追捧。

替代醫學能讓人自我感覺良好，讓人心情好，這對健康有好處嘛，也是功勞一件，不應該否認。

但是性命攸關的事，還是交給實證醫學吧。

最後一句

精油，出身高貴，自帶光環；但它就是個芳香劑，別把它當成護膚成分 —— 我是百萬馬力拔草機，科科。

圖片來源：freepik，YouTube

[1] Chemical Composition of Rose Water Volatiles (PDF Download Available)

[2] http://sdpg.pg.gda.pl/pij/files/2013/10/03_2013_05-prusinowska.pdf

[3] List of essential oils