Sansan第一次的視頻live ------解密大米麵包，手把手教你在家和面整形和發酵！

SANSAN 終於開視頻直播啦~~??

視頻直播入口：手把手教你做「日式米麵包」

講者介紹

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我是面少 Sansan ，國家高級西點師，東京藍帶甜品專業，在日本知名麵包集團的工作過五年，主廚經驗兩年。在日本的鄉村麵包房工作過，高級烘焙坊也工作過，後在上海開了 3 年的麵包房，有過店鋪管理到學徒，再到主廚，最後回到學院派當學生的經歷。

課程簡介

雖然不再開店，但希望這種質樸的好味道能推廣給更多喜歡麵包的人，讓麵包走入尋常的家庭廚房，為了讓大家都能嘗到好吃的麵包，傳播優質的麵包文化，陪你們一起，學習在商業、學院里學不到的新知識，在家裡學會通過控制溫度，時間和計量，了解基礎的烘焙原理和和面發酵的關鍵，做出好吃的麵包，也是一種新的體驗。

而之前的音頻形式，很難將製作麵包的整形手法和麵糰的狀態直觀的展現在大家的面前，而我的線下課名額有限，無法滿足全國各地的麵包愛好者的學習需求，有了視頻直播，將這個結界打破，大家可以一起和我在家裡做麵包啦~

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主題麵包

大米麵包是一款非常經典和樸實的主食麵包，無論是作為早餐還是間食都很適合。100%以大米作為原料，做出的面包紮實Q彈，有一種來自大米的軟糯嚼勁和澱粉的甜香風味。作為非常有亞洲系代表風味的特色麵包，相信以米飯作為主食的大家，吃到它的第一口就會被深深驚艷，更會超越大家對麵包的原始認知，帶來全新的口感，用日語里一個詞「もっちり」（意思是食物的口感柔軟有勁道~）形容它再合適不過。

大米麵包在日本已風靡了近五六年，值得一提的是，它也是13年Monde selection的銀獎麵包獲得者。要知道Monde selection（世界食品品質評鑒大會）可是當今世界上歷史最悠久、最權威的品質評鑒組織。

課程製作主要面向使用了我主題麵粉的學員，但也適合喜歡家庭烘焙的初學者來聽。

大米麵包的製作簡單方便，又將基礎的所有烘焙原理和整形手法囊括在內，可以讓大家在短暫的時間裡，學習到製作的關鍵，獲得成功的樂趣。

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課程大綱

20：00~20：30 有關打面狀態的指導和配方的分析

l n打大米麵包的麵糰的製作解析和溫度控制

l n分析麵糰的5種狀態，解答大家最容易失誤的點（下黃油的timing）

l n和面機器的幾種速度的靈活運用

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20：30~21：00 麵糰的分割和整形，揉圓手法的教學

l n分割需要注意的關鍵

l n麵糰排氣的意義

l n幾種簡單整形手法的示範，什麼是麵包的心

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21：00~21：30 家用烤箱製作醒發箱的指導

l n發酵的重要性以及關鍵點的指導

l n判斷一發，二發的時間節點。

21：40~22：00 麵包烤制（我會提前準備發酵好的麵包）大家也到發酵的空擋，可以問問題

l n等待麵包烤好，有20分鐘解答關於烘焙的問題Q&A。

參與的同學可以一起跟我做麵包

可以在家準備：面少的大米粉 黃油 冰水 雞蛋 烤箱 筆記本 溫度計 電子秤

更多做麵包的問題可以關注我的公眾號：面少（id:mianshaoms）