500多元一斤的白茶餅，居然還表裡不一？

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

前幾天，茶友「xiaomei」給懂茶帝發來一款白茶（見下圖），問道：「這款白茶說是今年點頭鎮頭採的白毫銀針，300克餅310元（合517元/斤），能幫看看靠譜嗎？」（懂茶帝註：點頭鎮地處福建省福鼎市，為福鼎白茶核心產地之一。）

▲茶友「xiaomei」的白茶

小懂看這款茶，並沒有發現明顯的不足，只是這價格令人疑惑。據小懂了解，今年白茶價格飆升，517元/斤，要想買到福鼎的頭采白毫銀針，幾乎是沒有可能的。為了進一步看清，小懂專門請教了福鼎白茶資深人士。

老師看過後說，這茶應該是「撒了面」的，餅面和內里的原料不太一樣，餅面用的是頭採的芽苞，但從品種看不太像是福鼎點頭鎮的；內里的原料還是比較像的。

「撒了面」，在這裡可不是撒了麵粉哦！這裡說的是「撒麵茶」。此前，咱們分析過普洱茶的撒麵茶，沒想到白茶餅也可以這麼干啊！看來這款茶在價格上的疑問，也是有一定原因的。

「撒麵茶」也叫「蓋麵茶」，通俗地說，就是將一些較次的茶作為茶芯，然後在這些茶的表面撒上一層較好的茶，再壓成茶餅。這樣做的目的，你懂的……

當然，要說明的是，從圖片只能看到茶餅的局部，由於沒有看到實物，不敢100%確定這茶一定是「撒面」的。今年市場有些例外，由於天氣原因，很多銀針採制不及時，都會出現明顯的「魚葉」。所以茶友「xiaomei」發的圖片，有些葉片沒有達到銀針的採摘級別，尚可理解，但不確定是不是這款茶的普遍現象。

什麼是魚葉？春茶時節，休眠芽開始萌動生長，首先是鱗片張開，芽頭露出，接著就萌發出第一片小葉子，這片小葉子在茶樹栽培學上稱之為「魚葉」。

▲茶友「xiaomei」的白毫銀針，不僅有魚葉，還有一些葉片，嚴格意義上說，這並不符合白毫銀針的等級要求。

為了方便大家辨認，小懂請點頭鎮的茶農給我們發來了一款正宗的點頭鎮白毫銀針，是今年的新茶，親們可對比看看哦！

▲2017年福鼎點頭鎮白毫銀針，有鱗片或魚葉，這是正常的，但如果是一芽一葉或二葉，那就不屬於銀針的級別了。

茶友的茶只是個案例，不過，小懂要告訴大家的是，如今的白茶市場上的確是存在這種現象的，個別廠家或茶農，都有可能採用這種方法，將茶餅做得好看一些。

「撒面」有兩種可能，除了案例中說的這種情況，還有一種情況是：以新茶做芯，然後餅面撒一層老茶。大家在選購白茶時也要留意這個陷阱哦！雖然經過撒面的茶餅並不代表內里肯定用了品質低劣的原料，按如果想以此來迷惑茶友，就顯得不太陽光了。

另外，小懂在福鼎等地了解到的是：福鼎白茶一般不會將級別最高的白毫銀針用來壓餅，除非客戶有特殊要求。因為銀針全是芽頭，壓餅容易使芽頭斷碎，影響茶的美觀度。即使用於保存，白毫銀針因為比較不佔空間，也沒有太大的必要將它壓成餅。像茶友「xiaomei」這樣的「頭采」銀針餅，並不多見。

懂茶帝，邀請專業人士為您答疑，可添加微信公眾號：hcyd321，或小懂個人微信：hyn361