冷萃咖啡其實不那麼冷

冷萃咖啡其實不那麼冷

夏天在不知不覺中就要到了，又到了吃冰解暑的季節。

咖啡到了夏天，當然也一定要是清涼解暑的冰咖啡才行。而現在冰咖啡的選擇更是五花八門。（以部分星爸爸產品為例）

今天，動物君要給大家介紹的不是冰美式、冰手沖…不是熱咖啡加冰，而是本身所謂的冷萃咖啡（Cold Brew），其本身就是冰的，是不是很有冷美人的感覺呢？

其實，冷萃咖啡並不是那麼高冷的冷美人，反而非常的平易近人。不知道它，能不能成為你這個炎炎夏日的新寵呢？

冷萃咖啡&冰咖啡

普通的咖啡製作過程，一般在2-5分鐘之間，以熱水在短時間裡將咖啡里的風味物質激發出來，冰咖啡的製作只需要在熱咖啡里加入冰塊，融化的冰冷卻了熱咖啡也稀釋了咖啡，一杯讓人從頭爽到腳的冰咖啡就完成了，深藏功與名。

而冷泡咖啡的概念是由Toddy Simpson所提出的。其製作靈感的來源自古老的秘魯。他將所發明的工具取名為Toddy，從2015年起，星爸爸就引進了Toddy作為冷萃咖啡的工具，來製作夏天限量的冷萃咖啡。

由於從熱情如火的熱水換成了冷水（冰水），需要咖啡粉與水更多的接觸，才能完成萃取。因此萃取時間大大延長，一般至少要有12個小時。長時間的萃取，使得冷萃咖啡的口感更為清爽、柔順、馥郁，醇香濃厚，並且咖啡豆的產地風味會更為明顯與令人愉悅。

而且有說由於冷萃的獨特方法，冷萃咖啡里的咖啡因大幅減少，即使是晚上，也可以放肆的來上一杯而不怕睡不著覺啦。（雖然其實科學檢測以後還是一樣的，心理作用吧）

怎麼製作冷萃咖啡

自製冷萃咖啡其實並不困難，重中之重是掌握好粉水比。動物君通過查閱各種資料和反覆嘗試，覺得1：16的粉水比是最適合我的口味的。各位看官老爺可以根據自己的口味調節，若打算之後喝的時候加牛奶或者冰塊，則建議1:4的粉水比為最佳，這樣出來的咖啡，即使經過稀釋（約加一半的奶），也非常適宜飲用喲。

那麼，我們開始來做吧~

Step1 取咖啡豆，動物君向來大胃，45g咖啡粉吧

Step2 磨豆，粗細由人，但也不能太細，否則過濾的時候相當麻煩

Step3 找一個容器，比如這裡，動物君就用個塑料碗，把咖啡粉、冷水混合在一起並充分攪拌，蓋上保鮮膜。

Step4 放進冰箱，靜靜等待至少12個小時。

Step5 準備好濾紙或者棉布，用濾杯過濾出咖啡液即可（這一步變化很大，如果有法壓壺、愛樂壓、聰明杯等裝備的話，請按照各裝備特色過濾即可）

現在我們就已經擁有一大杯順滑的冷萃咖啡啦，放在冰箱里好好保存的話，可以喝上整整一天（注意密封），也可以加冰塊放在保溫杯里，還可以隨身攜帶呢。

StepX 如果講究低碳生活的話，可以直接用掛耳包做冷萃，在杯子里加水，放冰箱，第二天掛耳包一扔即喝，便利程度爆表。

相關小貼士

關於泡的時間：一般8-12小時即可，但24小時左右風味更香醇，但別放上十天半個月就好（主動滑稽臉）

關於泡的方法：普通方法的話冷水即可，但也可以嘗試用冰水混合物進行浸泡，不過個人覺得口味沒什麼區別。

關於存放時間：有說冷萃咖啡保質期可以達到1個月之久的，但是畢竟冰箱不是保險箱，保鮮膜還是有透氣性的，因此還是建議兩三天時間喝完。如果放在保溫杯裡帶出門的話最好當天喝完，才能享受最佳風味。

關於喝法：1:1的加入冰塊或者水都是OK的喝法，這裡自由度相當大，大家還可以冷萃咖啡為底，調製自己喜歡的夏日特飲~（加點百利甜酒什麼的，夏天小酌怡情的上佳選擇 ）

關於咖啡豆：星爸爸的普通冷萃選用的是綜合豆，不過真的很難說有哪一種咖啡豆特別適合，應該還是說都適合呢？初次嘗試的話，動物君建議可以選用平時覺得比較重口味的豆，更能夠感覺到這種強烈的反差~

喝下了這一杯冰爽的冷萃咖啡，下一期，我們來喝喝看冰咖啡中的逼格之王~冰滴咖啡吧~

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路