【三隻鹹魚出品】端午爭霸：南北粽界傲戰粽界五位大佬sei！

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鹹魚君從小就被灌輸著這樣一個歷史常識：「端午節吃粽子是為了紀念屈原」，然後鹹魚君就在想，為什麼要以吃粽子來紀念屈原而非其他？追溯了下粽子的起源，粽子最早出現在春秋時期，而屈原是戰國時期的人物，粽子的誕生早於屈原。

而端午這個詞最早在東吳人周處的《風土記》中被提到，「仲夏端午，烹鶩角黍，進筒粽，一名角黍。」（《初學記》卷四引晉周處《風土記》。）

粽子最早用作祭祀神靈與祖先，並不是用來祭祀屈原。直到晉代，粽子才被作為端午節的節慶食物。所以與其說吃粽子是為了紀念屈原，不如說是屈原「跳河」剛恰巧趕上了端午節，過節順便紀念下屈原。

---------------------------這是一條開吃的分割線----------------------------------------

對於南北咸甜的口水大戰，鹹魚君就不想去參和了。因為鹹魚君覺得有口味差異，才造就了中國美食的博大精深以及吃貨日常的豐富多彩。

鹹魚君與小夥伴們趕在端午前，本著大胃精神，從南到北搜羅粽子，終於讓鹹魚君在TB上搜羅了十幾款不同地域的粽子進行一番試吃，本次試吃只為推薦，為了繩命安全，此次評測我們放開了奇葩粽選題，放開甜咸之爭，專註安利我中華地方特色。

（Ps：這十幾款粽子我們都是以15分鐘計時蒸煮，只有一款粽子需要蒸煮20分鐘左右。）

此次傲戰的各界代表分別是：

1.【四川愛達樂青花椒麻辣粽】 6.【福建阿小肉粽】

2.【廣西三江枕頭粽】 7.【貴州胖四娘肉粽】

3.【海南那大蛋黃肉粽】 8.【陝西天香坊蜂蜜涼棕】

4.【廣東肇慶皇中皇綠豆鮮肉裹蒸粽】 9.【山東陶老大泡椒牛肉粽】

5.【廣東八記雙拼粽】

另一方TB粽界大佬sei代表分別是：

1.【浙江嘉興五芳齋鮮肉粽】 4.【浙江嘉興潤之禧大肉粽】

2.【浙江嘉興真真老老大肉粽】 5.【浙江嘉興三珍齋鮮肉粽】

3.【浙江嘉興榮慶和鮮肉粽】

粽界南北吃四方

天南：

四川·愛達樂青花椒滷肉粽

雖說四川人大多太吃辣，但真正的四川粽子傳統粽子其實並沒有任何內餡，更沒有任何辣味。真正的四川粽子是以突出粽葉和糯米本色清香為主，再以炒熟的黃豆、花生、芝麻、白沙糖共研成沾粉為輔的鹼水棕(又名青葉粽）為正。隨著時代的變化，為了滿足更多人的口味需求，現在四川粽子也有了甜辣之分。四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特

評價：吃前肉香，食後薄荷清涼。粽身酥黃油亮，川味花椒感棒，糯米飽滿不鬆散，略粘手，自帶鹹味無需醬油。

推薦值：????

廣西三江枕頭粽

廣西桂中地區非常喜歡包形態酷似枕頭的大枕頭粽。桂北則喜歡把粽子包得像狗頭似的狗頭粽。在粽子包制過程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加點鹼粉，以煮熟的粽子產生鹼香味；而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包制出來的粽子既有適中的鹼香味，聽說可以增加食慾。

評價：店家為了能保證粽子味道不壞，一直等著保溫盒到了才給鹹魚君們親自發。粽子糯米軟糯適中，鹹度中等，可直接吃也可以蘸醬油。兩顆甜板栗，肥肉香，瘦肉嫩！口感很好！

推薦值：????海南·那大黑豬蛋黃粽子

作為一款歷史淵源流長的粽子而言，從可考的記載來看，自漢代以來，儋耳郡就己開始製作粽子。它從粽葉到內餡兒都別具特色，儋州粽葉、葦葉，有一尺多長，葉色青翠，有清香味。粽子種類繁多，體態碩大，由豬肥肉、瘦肉、五花肉、雞肉、鹹鴨蛋、豆類、干紅、魷魚絲等構成。在配料時，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、醬油等混合腌制調料。

評價：剝開時有一股類似榨菜的鹹菜香，肉超大塊，蛋黃鹹度適中，而且很香。肉質是肉乾的質感。因為個頭大，所以水煮20分鐘以上才能煮軟哦

推薦值：???

廣東肇慶·皇中皇裹蒸粽

據說肇慶人制裹蒸始於秦代，當時農民為了方便田間勞作，就用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟後隨身攜帶以作乾糧，這就是最早的裹蒸粽了。壽司便當也就類似於這樣的原理，日本學生中午不回家的話，就以醋飯壽司作為午餐。現在肇慶，個別店鋪節日期間製作的肇慶裹蒸粽，除用糯米、綠豆和肥豬肉外，還在其中加入冬菇、鹹鴨蛋黃、臘腸等，這種裹蒸被稱之為「肇慶特種裹蒸王」

評價：肇慶的老牌子了，最傳統的粽子賣相，碩大且淡黃色的外表。豬肉味道清淡，粽葉香，大顆粒糯米，糯而不爛。蘸上醬油配辣椒醬，那就更讚不絕口了！

推薦值：???

廣東·八記八珍雙拼棕子

潮汕的粽子非常有個性，並且貫徹了「和諧」的宗旨。一個粽子兩種口味，「雙拼」粽子在潮汕最富盛名，一個粽子的餡，三分之一的甜餡和三分子二的咸餡。甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米；咸餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉。

評價：頭一次吃到「一國兩制」的粽子，雙拼粽充分展示了，在中國，就沒有走不到一起的口味差異！一口咬下去，咸甜混搭，口味獨特，如果你愛吃咸，對象愛吃甜，不用糾結選它就對了。

推薦值：????福建閩南·阿小燒肉粽

閩南粽分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以廈門泉山的肉粽最為出名。豆粽則盛行泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人沾上白糖來吃。

評價：海鮮風味的粽子，料很足，關鍵是不粘牙，真是粽子界一股清流。

推薦值：????貴州·胖四娘鮮肉板栗粽

貴州除了糯米飯，貞豐粽子也是非常有名的。粽子一般形體長方，被稱為「枕頭粽」，用當地的芭蕉葉外包，稻草扎捆。

剝開粽葉這米也很講究，選用的是營養健康的黑糯米，據說有滋陰補腎、補血補虛和明目等功效，黑糯米真是當之無愧的黑珍珠。再說輔料，貞豐粽特色是棕紅板栗、肉色排骨，色香味美，見之口舌生津，食之大快朵頤。

評價：顏色黑綠色，有點不適應，會聯想到墓里的詐屍。好在餡料多，豬肉味樸實沒有特別腌制過，粽葉特別清香。吃起來後勁會有點苦味。

推薦值：????地北

山東·陶老大泡椒牛肉粽

在北方，包粽子比較習慣用葦葉來包，在山東輩分最老的當屬黃米粽，選用上等的黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以小紅棗，特點是製品風味獨特，食用時，可以根據喜好，佐以白糖，增加甜味，味道走的是小清新路線。

評價：打開時有一股和濃郁的泡椒味，後勁有點辣，味道不錯。喜歡吃辣的可入。餡料不是很豐富，只有一塊牛肉，且是牛肉乾的質感。這款粽子特別粘手。

推薦值： ???

陝西·天香坊蜂蜜涼粽

「瑩白如玉」是唐朝韋巨源《食譜》中對陝西蜂蜜涼粽的描寫，它是粽界的一朵白蓮花。從包紮方法到內含餡料，都很老實幹凈，它不同於油咸口味的鮮肉粽那樣，它更清香幽靜。而陝西這個地方又是一個生產蜂蜜的地方，對於擁有這得天獨厚的條件來說，最適合給如此清爽涼粽搭配上蜂蜜食用了。清甜滋味，非尋常粽子所有。

評價：無餡料，吃起來有點粘手，配蜂蜜感覺是挺清涼的，畢竟涼粽本身味道是很淡的。感覺配點白砂糖，味道會更爽甜一些。

推薦值：???

每個地方的粽子都有不同的味道，別看都叫粽子，但這裡面的學問還真不小，天南地北飲食文化的差異導致了在製作每一樣傳統美食的時候都會擦出一些不一樣的火花。

鹹魚君沒法評測出哪一款更好吃，但是相信廣大吃粽群眾會有自己的喜好，對於鹹魚君這種無肉不歡的老司機而言，肉多就代表著最好吃.....

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TB粽界網紅的五個大老sei

此次鹹魚君和身邊的小魚仔們找到了TB粽子品牌TOP5的肉粽代表，採購回來驚奇的發現這5款「老粽」均來自粽子的著魔地——浙江嘉興，這個自漢唐之後被譽為「天下糧倉」的中國歷史上最主要的稻作區。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為「粽子之王」。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有「東方快餐」之稱。

擁有得天獨厚的歷史積澱又盛產粽子的嘉興，都會在每年初夏都會舉辦中國嘉興粽子節及各種特色的粽子主題活動，全國各地粽子廠家便會雲集於此。

既然是大老sei，那麼老sei背後的事兒自然也不會少

Ps：排名不分先後順序

1.五芳齋鮮肉粽

在網上對五芳齋進行了一番八卦之後，鹹魚君發現，五芳齋是特別會玩的粽品牌。它曾經出過一款迪士尼的限量版粽子，以及那款聽說就是賣包裝賣版權的「五芳聯盟漫威版嘉興粽子」，畢竟版權在那裡，價錢估計也不會便宜吧。

民國初年，有一批浙江蘭溪人來到嘉興，他們在冬天經營彈棉花生意，春夏時節挑了粽子擔走街串巷地叫賣粽子。民國十年（1921年），張錦泉在張家弄6號開了首家「五芳齋粽子店」。數年後又有兩個嘉興人馮昌年、朱慶堂在同一弄里開了兩家「五芳齋」粽子店，三店分別以「榮記」、「合記」、「慶記」為號，並在粽子的選料、工藝等方面展開激烈競爭，使粽子技藝日趨成熟，並形成了鮮明的特色——「糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中」，成為名揚江南的「粽子大王」。1956年，三家店合併為一家「嘉興五芳齋粽子店」，並一直傳承至今。

評價：可憐的一刀切看不到肉的失落感，糯米很入味兒，好像每一粒兒米都帶了醬油的咸和肉的香，甜黨慎入。雖然肉放的不多，但僅有的那一塊兒也挺好吃的。

推薦值：???

2.真真老老大肉粽

「真真老老」品牌的由來可追溯到1939年，嘉興粽子創始人馮昌年先生（在舊時的張家弄掛出了「真真老老合記老五芳齋」的牌子，當時馮家的對面有榮記粽子店，西面有慶記粽子店，三家都打出「五芳齋」的招牌。1956年，合記、榮記、慶記三家合併完成公私合營改制，成立「人民飲食店」。公方代表姚九華任經理，私方代表馮昌年任副經理。 1978年，改革開放，馮昌年又重溫舊業，一爐一鍋叫賣「馮昌年粽子」。其嫡子馮月明，自小在粽子店長大，後來在嘉興五芳齋粽子廠工作，可以說對制粽的每一道環節耳濡目染。1993年底，從五芳齋粽子廠法人代表的位子上退下來後，馮月明便與父親創辦昌記食品有限公司，1997年註冊「真真老老」商標。