沒有這道菜，哪能算正宗的膠東海鮮？

中國哪裡的海鮮最好吃？

湛江？大連？膠東？廈門？……預備，開撕。

都已經搬好小板凳準備看熱鬧了吧？板凳別扔，先坐下來好好看一波科普吧：

中國的海岸線漫長，從北到南可以劃分為4個海域：渤海、黃海、東海和南海。受水質、溫度、鹽分等各個因素的影響，不同地域的海鮮各有特色。甚至在同一海域，不同的城市打撈出來的海鮮也不盡相同，詳細說說都能寫篇論文了。為什麼不繼續說下去呢？因為我局更關注實際問題，大大小小的海鮮產地那麼多，而我們在上海能吃到哪些有地方特色的、性價比超高的館子呢？

那種能吃海鮮吃撐、吃完走人，肚子和錢包都不會疼的地方，請給我來……一個就行了。說實話，只要找到一家這樣的館子，就能吃個夠了。

廈門、湛江、海南、大連，這些盛產海鮮的地方，居然在上海都找不到符合以上條件的代表性餐館。或者疑似是圓檯面的婚宴酒樓、或者當地特色海鮮只佔它菜單很小一部分……偶爾有幾個湛江海鮮燒烤攤，說實話，品種有點單調。找不到的原因也很簡單，海鮮嘛，吃的就是鮮，這幾個城市離上海遠，運輸成本非常高，自然少有人開店。再遠就是進口的了，那就是另一個話題。

那麼接下來就鎖定到膠東和浙江象山一帶了。提到這兩處，我局探員都要兩眼放金光了，以為又要集體溜出去那幾家我局「老巢」餐廳搓一頓。對，我局真的有找到那種掏個幾百塊就能吃一大桌海鮮，味道還都嗲得要死的店——但當聽說局座居然要寫出來的時候，卻遭遇了各種反對。這都是局裡珍藏、私藏啊，寫出來人多了，我們自己以後還吃得上嗎？

那怎麼辦啦，本來想寫各地海鮮館子PK的，沒想到只剩下這兩個地方了啊……

這家店藏在一條不起眼的路上，店鋪看上去十分低調，門口又小又暗——所以朋友第一次推薦局座來這裡的時候，簡直要懷疑這家店已經倒閉了。老闆是煙台人，請的廚師是山東泰安的，賣的都是膠東海鮮。據說早年看到朋友在上海開店賺了錢，後來也打算來這兒撈金，順便發揚一下膠東海鮮。

一進門就能看到冷藏櫃，說實話，不高大上，還有點兒小臟，連海膽、帶子、鳥貝都是開好的。問了下老闆，這些貨都是每天從山東運過來的，保存條件有限，只能放冷藏櫃里。不過別怕，看下去不會讓你失望的。

一回生二回熟，來這邊吃過幾次，我局探員們各個閉著眼睛都能點單了：

滿滿一桌，15道菜，共701元

推薦菜

韭菜海腸 88元

第一次見到海腸本體的時候，局座差點嚇得手機都掉了，軟軟的滑滑的、胖胖的粉粉的，總之，好噁心：

這種生長在北方沿海地區泥沙岸潮附近的軟體環節動物，據說營養價值不遜於海參，你要是到過青島煙台大連威海，八成在當地的餐館裡見過。老闆說，海腸越粗、越厚、越長就越好吃，膠東當地的海腸幾乎都被賣到飯店酒樓里，而且不便宜（這裡88一盤）。如果要吃的話，必須現殺才能保其新鮮，於是，有了下面這段：

整個過程堪稱血腥無比，但當菜端上來時，食慾立馬恢復了（局座也覺得自己太喪病了）。

這口感，脆脆的，但嚼起來又韌性十足，還帶著點點奶香味。單吃有點腥，和韭菜一起吃的話就剛剛好，一行人一下子就被海腸的味道吸引住了，大呼好吃。雖然看起來很噁心，但局座真心推薦大家去嘗一嘗，千萬不要錯過了這道地道美味。

白菜心拌海蜇皮 22元

局座也是來吃這家餐館的時候，才第一次吃到生的白菜。生的白菜心超嫩，脆脆的，自帶一種新鮮蔬菜的天然香氣。海蜇爽脆鮮嫩，混合了香菜和大蒜的香味，酸甜可口，是一道非常成功的開胃冷盤，我局每來必點。

美極油淋鳥貝 48元

鳥貝肉堆在了青菜中央，賣相看起來就很清爽，吃起來鮮甜有嚼勁。對於青菜，最好的吃法就是浸一口飽滿的湯汁塞到嘴裡，幸福感立刻衝到頭頂。就是這道菜鳥貝的分量其實不多，我局基本上每次都要續一盤。

溫拌海螺 58元

作為膠東特色菜肴，這道溫拌海螺可謂妙極。海螺肉有彈性又不難嚼，黃瓜和本地的黃瓜有點不同，更松更脆一些，芥末味恰到好處，爽口又不刺鼻，原本不喜歡吃黃瓜的妹子也忍不住多吃了幾口，局座更是很想跟老闆買幾根黃瓜回家。

辣炒飛蛤 48元

飛蛤是煙台的特產，據老闆所說，飛蛤比花蛤大，而且味道更加鮮美。果不其然，很大一隻，肉質肥美，辣度么，反正平時不吃辣的人也能承受，總得來說就是「爽」。和其他貝類比起來，腥味和泥沙味也小了很多，不過拍攝那次去吃的時候，有幾隻飛蛤的沙沒吐乾淨。

生吃海膽 30元/個

和日料中的海膽比起來顏色淡了些，但是，味道好極了。肉質超級肥美，鮮甜可口，和局座以前在大連吃過的味道一致，贊。不過海膽都不是現開的，有時候新鮮度會差點。不放心可以問老闆，他會給你推薦當日最新鮮的海鮮。

疙瘩湯 28元

因為放了海鮮的緣故，湯異常鮮美。疙瘩不是很大，細細碎碎的，可以直接滑入喉嚨。北方人應該特別喜歡這種黏黏稠稠的疙瘩湯，當然，局座這個南方人也愛得要死。

鮁魚水餃 45元

作為膠東特產，這裡的鮁魚水餃超級正點，肉餡軟嫩鮮美，把鮁魚的香氣發揮到了極致，有點遺憾去年做鮁魚水餃測評的時候，怎麼沒帶上這家。

蒜蓉帶子 15元/個

這是我局第一次駕臨煙台人家的時候，拍下的帶子。正是這幾隻帶子，奠定了這家店我局「搓一頓」飯堂的地位。大的幾隻，肉大約有小姑娘巴掌那麼大。

味道鮮得沒話說，肉質緊實，又大又厚。不過也因為大隻，有的地方肉質略硬，吃完一整隻嚼得牙都酸了，啊，滿足~

膠東大饅頭 10元

這盤是1隻饅頭……第一次來的時候沒見過世面點了2隻，最後吃剩了大半，只好打包帶回家當早飯了。總之個頭超大，作為主食，一隻足夠三四個人分一分了。饅頭鬆軟不爛，發酵得不錯，嚼著嚼著就能吃出韌性和甜味來。

其他

對了，看我們點了一大桌菜，老闆還送了一道糖酥丸子給我們：

這道蓬萊特產主要是由肥膘肉、雞蛋黃做成的，外酥里軟，雖說是甜的，但在座的妹子都說不愛吃，漢子們倒是喜歡得不得了。

老闆和廚師們都是山東煙台人，這家店開了也有10年了，蘇州有家分店，1個多月前在靜安又開了家分店，反正生意是好得不得了。

據服務員所說，海鮮三天運一次。那天去的時候，帶子、海膽竟然都沒貨了，簡直晴天霹靂。

和煙台人家比起來，這裡的環境明顯好很多，菜品賣相也不錯，不過不要期待服務，滿座的時候上菜服務都有點慢。價格也比煙台人家略貴些，不過也還好：

10道菜，一共697元

推薦菜

九轉大腸 58元

在這家吃海鮮的店，最想推薦的竟然是這道肉菜，也是地道的魯菜。好吃到什麼地步呢？表面酥脆，裡面柔軟，咸甜適中，肥而不膩，醬汁里透著酸梅味，妙極。

油淋鳥貝 58元

只要鳥貝新鮮，就沒有不好吃的鳥貝~~一般也是要續點一盤的，上桌1分鐘就只剩青菜了。

辣炒北島花蛤 25元

肉質肥厚鮮甜，火候掌握得恰到好處，偶爾吃到一兩個有沙子的，也可以接受。

韭香海腸 98元

他家的海腸比煙台人家的更加肥厚，吃起來口感也不太一樣，更加紮實了，也更彈牙。果然就像煙台人家老闆說的那樣，越長、越粗、越厚的越好吃。

真鯛魚刺身加湯 168元

刺身非常新鮮，肉質肥美帶著甜味，但你要是被三文魚金槍魚腩慣壞了，大概會覺得鯛魚有點柴。魚肉吃完後，服務員會幫你把魚身端到廚房去做成魚湯，平時這道湯非常鮮美，幾乎會喝個底朝天。不過這天去的時候油耗味有點重，大家都表示不太喜歡。

竹蟶王原汁 28/例

果然是竹蟶王，個頭都很大，比局座的指頭還要粗。湯最好趁熱吃，這樣才不會有腥味，竹蟶肉質肥美，一整個放到嘴裡，快要飛起來了。

其他

五味海鮮水餃拼盤 46元t

五色餃子也算這裡特色了，最後點一盤填填肚子是不錯的，味道我們上次也都測過了，各有千秋，點鮁魚水餃測評可以得到詳解。

以上兩家各有各的好，你要是很在意用餐環境或者菜品賣相的話，那就稍微多花點錢去東萊海上(記得訂位置)，想吃得更爽，就去煙台人家吧。

這家店藏在輕軌高架下面，非常之不起眼，是我局探員在尋覓午飯餐廳的時候，無意間闖進去的。當時剛開業不久，裝修似乎是在上一家店的基礎上改的，所以……很土，好在還算乾淨。

這家象山小海鮮兩天運一次貨，貨源沒向局座透露。它家在銅川路上也有一家分店。

海鮮有的冷藏，有的放在水箱里，看起來都蠻幹凈的。

點單時有菜單，也可以到冷藏櫃檯處一邊看著海鮮一邊看著牆上的圖片來點。吃了兩點各種貝殼類，換到象山海鮮嘛，當然要開始吃魚了：

9道菜，498元

推薦菜

龍頭烤 38元

龍頭烤是象山名菜，其原料是一種肉質十分鮮嫩的九肚魚（龍頭魚）。這道菜一端上桌，大家的鼻子就止不住地想要湊上去聞，實在是太香了。麵皮炸得酥脆，魚肉軟嫩細膩，椒鹽味道剛剛好。建議趁熱趕緊吃掉，涼了之後的口感可不止低了一個檔次。

醉蟹鉗 48元

店家說是用自己的方子秘制的，冷藏後的醉蟹鉗清甜可口，肉質細嫩爽滑，仔細吃還帶著某種淡淡的香料味道，但又說不出來是什麼，鹹鹹甜甜的滋味很適合夏天。另外這家的蟹鉗殼很薄，輕輕一咬就開了，對牙齒沒啥負擔。嘬點小酒來盤蟹鉗，一定愜意無比。

清蒸梅子魚 58元

因為是冷藏的，比起在寧波、象山、舟山一帶當地吃的當然是要差些，但還算新鮮。夾起一條，放進嘴裡一抿，魚肉就化了，嫩到不行。

醉青蟹 138元

寧波一帶醉蟹用梭子蟹比較多，青蟹不常見。這隻醉蟹價格有點小貴，但端上桌時胃口早已吊了起來。賣相十分誘人，黃澄澄的膏塞滿蟹腹，肥美之極，吃起來軟滑鮮嫩，並且酒香濃郁，每一口都像飲紹興黃酒般醉人。在上海能吃到這樣的醉蟹，已經十分難得。

清蒸鯧魚 58元

鯧魚蠻新鮮的，肉質也不錯，但和梅子魚比起來差了一點，局座為了試食材新鮮度特意點了清蒸的，再去可能紅燒更佳，湯汁拌飯絕贊。

其他

這家我局也是第一次去，看它在點評上評價不錯，實際試吃也沒讓我們失望。

老闆和後廚都是象山人，每天都有新鮮的貨運過來。沒看到冷藏櫃和水箱，海鮮都在入口處最顯眼的地方鋪開了。

走到2樓，豁然開朗，這裡蠻大的，怪不得叫「海鮮城」。

龍頭烤是送的，所以10道菜一共花了484元。

推薦菜

醬爆八爪魚 38元

用了甜辣醬，吃起來就是韓式炒年糕的味道，不過一點也不違和，反而好吃到爆。

目魚蛋燉蛋 38元

目魚蛋即墨魚蛋，其實就是雌性墨魚的卵巢，切成片之後，形狀很像口菇。燉蛋很大份，目魚蛋的口感軟滑鮮嫩，和燉蛋一起用來下飯也不錯。

家燒小鯧魚 88元

這一大盤裡有3條鯧魚，個頭偏大，肉質略干。好在湯汁鮮美，勾了芡比較濃稠，魚肉蘸過之後再吃鮮味更加明顯。

龍頭烤 （店內贈送）

麵粉油炸過的香味十分誘人，魚肉同樣細膩軟嫩，贊。九肚魚在局座小時候是極便宜的魚類，除了油炸，燒豆腐湯也是一絕。

醉香螺 32元

開胃小菜，藉助牙籤就能把藏在殼裡的大塊肉挑出來，然後肆意咀嚼香螺清甜可口的螺肉。

梅子魚 12元/條

和鳥貝一樣，只要新鮮，梅子魚就不會太難吃，這家的梅子魚比左鄰右舍的更飽滿一些。

蔥油海瓜子 58元

啊~海瓜子！南北海鮮里的海瓜子是不同的東西，北方是一種小海螺，但在寧波象山一帶，就是這種粉亮通透的小貝類，顏色太誘人了。只是這道菜炒的時間略久，海瓜子都癟掉了，不過新鮮度和調味都是可以的，作為下酒菜是最好不過了。

醉蟹糊 32元

蟹糊用的就是梭子蟹了，蟹黃和蟹肉已經融為一體，肉質金黃透亮，軟嫩爽滑，十分誘人。「醉」的海鮮味道都蠻齁的，建議用來拌粥或下酒。

其他

清蒸帶魚 58元

拿上來看帶魚那麼寬，心裡就有點打鼓了，畢竟現在東海帶魚真的很少有大的了。很可惜，吃著果然那種綿軟嫩滑的東海帶魚，因為局座吃到了青豆大小的骨塊。和東海帶魚比起來，洋帶魚的肉質比較粗糙，也不夠鮮美。

局座去的時候，這家店還在裝修中，雖然有些噪音，但來往的客人依然很多。

雖然只推薦了四家店，但試吃過的可不止這幾家，別的不提也罷。洋洋洒洒推薦了那麼多道菜，你大概頭都暈了。沒事兒，局座一向服務周到，你只要把下面這份清單馬住就行了：

好像也很長哎，誰讓好吃的菜實在太多了呢。根據局座多年以來吃海鮮的經驗，判斷一家海鮮店的好壞，最重要的幾點無非是：

第一，新鮮度。

第一次去少點些菜，點一兩個調味清淡的海鮮，就很容易看出原材料的水準。

第二，口味。

只要保證海鮮是新鮮的，菜品應該不會難吃到哪裡去，調味什麼的只是錦上添花。對於那些調味較重的菜品，可要留一個心眼。

第三，價格。

海鮮店的水有多深，多去逛逛大小江揚水產市場就知道了。

上面這4家店，都通過了我局「打牙祭海鮮餐館」的准入門檻，基本上菜單我們都通關過了，最好吃的幾道菜都在推薦清單里了。

既能吃到飽，又能吃得好，人均百元海鮮大餐不是夢~~