一口鍋盔，一碗熱麵條，溫暖了整顆心

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從小區門口出發，右拐200米左右，有一家鍋盔鋪子。店面極小，不足3平米的樣子。生意卻是極好的，不管颳風下雨，都是絡繹不絕的人。有時排隊排得老長，一直延伸到樓那邊的草坪上去了。

我有時和惠子經過那兒，時間上也不趕，也會加入到長排隊伍中去。惠子則轉身進入隔壁的美甲店，從美甲里出來，我的鍋盔也正好送到手裡。

惠子自幼在重慶長大，口味重鹽重辣，愛吃椒鹽的。椒鹽味兒的我吃不慣，覺得太咸。蔥香味兒倒是不錯。肉餡兒的最好，不過每逢排隊到我時，肉餡的早已賣光了。老闆娘便會笑著說，不好意思，下次啊，下次一定多弄點肉。

等到下次，肉餡兒的依然賣的精光。

不管生意多忙，鍋盔鋪子里一直都是店老闆和老闆娘兩個人，陝西口音，四十多歲的樣子。揉面是個力氣活兒，由老闆負責，將一團團發酵的面不斷在手中搓弄。揉到差不多時，就放在一旁醒著。

老闆娘呢，則根據顧客的需要，甜就放糖餡兒的，咸則是椒鹽餡兒，在心裡默默記下顧客的吩咐，才將醒好的麵糰三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最後再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子裡面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。

這一切在三兩分鐘完成，便將麵食迅速貼進了爐膛里。

大約也不過三兩分鐘，師傅便用專用的鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，直接遞給站在一旁的食客手上。這時候的鍋盔，外焦里嫩，鬆軟適宜，拿著似乎有點燙手，吃著卻感覺挺好。

鍋盔是陝西八大怪之一。

相傳武周時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制麵餅，故取名鍋盔。

因為其製作工藝精細，素以"干、酥、白、香"著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。在張庄、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。

鍋盔夾豬頭肉混在一起被稱作絕配，將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香又酥、吃起來非常過癮。如果旁邊有麵條的小攤，您一定要盛上一碗，放上黃豆、韭花、芹菜段，再來點辣椒油，那就齊了!

右手邊麵條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，;左手執裝得滿滿的豬頭肉鍋盔，即使不餓也會舌下生津了。豬頭肉肥而不膩，漿麵條圓潤溫胃，雖然是街頭小吃，但香味兒並不遜色。

想到這，不自覺的咽了咽口水。拉著惠子直奔賣麵條的小攤。一口鍋盔，就著一碗熱麵條，呼啦啦吃了個精光，摸摸圓鼓鼓的肚子，打一聲飽嗝，滿足之情溢於言表。

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