明日立夏，吃立夏飯

明天是立夏，至此，今年的夏天正式開始。

路邊的香樟樹開始投下樹蔭，姑娘們開始穿起碎花長裙，烤串兒攤上開始賣冰鎮北冰洋，小孩子們開始盼著紅瓤大西瓜最中間的那一口。

一過立夏，萬物皆長大。氣溫升高，雷雨將至，田間作物進入生長旺季。古時逢立夏，會舉行隆重的迎夏儀式，祈盼今年五穀豐登。

迎夏儀式也預告著一年農忙的開始，老人囑咐年輕人，要在立夏這一天多食進補，好有力氣農作。

有些地區會在這一天吃「立夏飯」：將新鮮的豌豆、筍丁、鹹肉、香菇等當季食材，與大米同煮成五色飯。

初夏時節的豌豆甜糯，筍丁鮮美，再配上鹹肉的葷油，只需用鹽稍加調味，就香氣撲鼻。小孩子們拿飯勺挖著吃，一大口一大口，能乖乖吃下一大碗。講究的人家還會配上一碗紫菜蝦米湯，提鮮去油。

吃完立夏飯，喝完湯，抹一抹嘴角的油水，挺著肚子站上秤，稱稱體重，看比去年重了多少。寓意是立夏這天營養充足，身強體壯，寄託了「一整年都不生病」的美好希冀。

來看看這碗色彩清新，鮮甜軟糯的立夏飯怎麼做？

－樸素好吃的立夏飯－

by 三刻321cooking

－用料－

春筍丁t75g

豌豆t75g

鹹肉丁t50g

糯米t75g

大米t75g

水t沒過食材

油t少許

鹽t少許

－做法－

? 首先將糯米大米混合淘洗，瀝干水分後放在一旁備用。這個過程能讓米粒適當吸收水分，煮出來會更軟糯。春筍、鹹肉切丁，鮮豌豆備好。

? 燒熱炒鍋，倒少許油，先煸香鹹肉丁。

? 接著下筍丁和豌豆翻炒均勻，撒少許鹽。

? 將炒好的筍丁鹹肉豌豆，和糯米大米一同放入電飯煲，加水，到剛剛好沒過食材就可以了。

? 和正常煮米飯一樣，按下開關煮飯即可。煮好後用飯勺劃鬆散，就可以吃啦~

－小貼士－

有的家庭用糯米，也有用普通大米的。我們的版本使用一半糯米一半大米，各取所長，口感也很好。

立夏時節食材豐富，坊間有民謠「青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏米糕。莧菜海螄鹹鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟」。現在的河鮮、瓜果、蔬菜，樣樣新鮮可口。

好好享用初夏的美食吧，夏天快樂！

點擊文末閱讀原文，查看「立夏飯」的詳細做法。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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