3分鐘視頻，義大利葡萄酒這麼讀才對
義大利是個好地方，好玩，好吃，還好喝。
但這個不那麼大的國家，擁有2000多年的釀酒歷史，給後人留下了無數的葡萄酒品種和產區，但最讓人瑟瑟發抖的不是眾多的產區品種，而是對著酒標卻不知道在看些什麼。想問問別人吧…但又不知道怎麼正確念出那些詞……所以，現在送你一個簡單專業的發音小視頻！包含了最知名的產區、品種，以及酒標上常見術語的念法。
義大利酒常用辭彙如何發音_騰訊視頻 https://v.qq.com/x/page/f03976r6fqj.html?start=13
或許你已經發現，義大利語大部分詞的重音都在倒數第二音節，掌握了這個竅門，說什麼都像是義大利人哦（微笑）。
另外，如果你想進一步了解這些產區品種的含義，以及如何讀懂義大利酒標，我還貼心的準備了一篇文章哦～
目錄
01 | 義大利酒分級
02 | 如何讀懂義大利酒標
03 | 有哪些最著名的產區和酒
01 | 義大利酒分級
想初步判斷義大利酒的品質，首先要了解義大利的分級。
按照法律規定，義大利酒可以分為四個等級，不過這個分級針對的是種植、釀造和陳年時間等條件，不完全代表酒的好喝程度。
當你拿到一瓶意酒，它的分級透過酒標就能知道。
Vino da Tavola，這是「日常餐酒」的意思，簡寫為VdT，位於金字塔的最底端，沒有參照嚴格的釀酒法規，大部分都是普通品質的葡萄酒。
Indicazione Geografica Tipica，翻譯為地理標誌保護標籤，指的是某個特定地區生產的酒，其實就是「地區餐酒「的意思，簡寫為 IGT，大家常用簡寫來稱呼。品質一般高於VdT，但有關IGT的法規也比較寬鬆。有些優秀的酒庄，為了自由任性地釀酒，不受法規束縛，會選擇讓自家酒變成這個級別（極個別酒庄甚至會選擇Vino da Tavola一級，但真的很罕見）。
Denominazione di Origine Controllata，簡寫為DOC，一般翻譯為原產地命名控制標籤或者法定產區。如果標為DOC，說明這款酒來自特定的產區，而且使用指定的葡萄品種和釀酒方式，陳年時間也要滿足條件。
Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡寫DOCG，意思是原產地命名控制及品質保證，也常被翻為」保證法定產區「，不過平時大家已習慣用DOCG稱呼。無論是產地品種還是種植釀造陳年產量，這個級別都比DOC要求更為嚴格，比如每公頃要求產量更低，而且在貼上DOCG這個標籤前，一定已通過品鑒檢驗。
這個分級雖然能有效的幫我們了解不同酒款的等級差異，但也要記得「具體酒款具體分析」哦！
02 | 如何讀懂酒標
要讀懂酒標是個問題，不過雖有語言障礙，但掌握這幾招後，其實並不難。
1）首先，找到分級和產區信息。
酒的分級其實很顯眼，如果一支酒是DOCG或是DOC，你會在瓶口找到一個小標籤。
但要知道它的產區它是什麼酒，你得在酒標上找到酒的分級信息，請認準這些短語：
Denominazione di Origine Controllata e Garantita（DOCG）
Denominazione di Origine Controllata（DOC）
Indicazione Geografica Tipica（IGT）
除了Vino da Tavola（VdT）以外，分級信息上方的詞，一定是這個酒的產區。VdT不一定會在酒標上標出來，因為這個級別對酒的產區沒什麼要求。下圖用藍框圈出的VdT信息上方就不是產地信息。
所以這時候你不僅知道了酒的分級，還一下子get到它的產區啦。
2）有時候，即使並不懂意語，抓住產區名字後，甚至還能同時掌握品種信息哦。
還是看產區那個位置，義大利酒其實有個套路，有些產區名都是由葡萄品種和產地組成的，這個時候請認準一個詞：di，它是英文「of」的意思。
以Barbera d』Asti（也可寫作Barbera di Asti）為例，di前面的Barbera就是葡萄品種，di之後的Asti就是產地，翻譯一下，就是來自Asti的Barbera葡萄釀的酒。
這個規則適用於許多出現了di字的產區名。
Moscato d』Asti
Brunello di Montalcino
Montepulciano d』Abruzzo
Sagrantino di Montefalco
Fiano d』Avellino
…
3）認識這些酒標上常見的辭彙，你就能獲得更多的信息。
Tenuta、Azienda、Cantina、Fattoria、Castello、Cascina：都可以理解為「酒庄」。
Vigneto：「葡萄園」。
Riserva：「珍藏」，指這瓶酒上市前經過了額外的陳年時間（在橡木桶中或酒瓶里），不同產區，標註Riserva的法定陳年細節各有不同。
Classico：「經典」，一般帶這個詞的通常是某個葡萄酒產區最早或者最中心的位置。
Superiore：「高級」，一般寫在產區名後面，表示更高的品質。
Secco：「干型的」。
Dolce：「甜型的」。
03 | 有哪些最著名的產區和酒
義大利一共有七十幾個DOCG和三百多個DOC，而且每年都有變化，雖然這數字很大，但你不需要全都知道。但有那麼些產區，一定要先了解。而且無可避免地，所有喜好義大利酒的人，都會與你談論它們。
所以在這，我就分享那些最著名、且國內容易買到的產區。
1）適合陳年的酒，可以放幾年，用在特殊場合。
這些是義大利最著名的葡萄酒，代表著門面與巔峰水平。這些酒經過長時間陳年後，尤其適合你在某些特別的場合，與人分享或獨酌。如果你比較心急，想在它們年輕時就喝掉，記得要醒醒酒哦。
巴羅洛Barolo DOCG
它在義大利，乃至世界範圍的地位，從它的稱號就能感受到——「王者之酒」。
Barolo是個風土很複雜的產區，它的法定產區一共含有11個村莊，每個村莊風格或多或少都不太一樣，如果你想繼續了解，《Barolo：王者之酒》這篇文章中有非常詳細的內容。
產地：皮埃蒙特
葡萄品種：100% Nebbiolo陳年時間：至少38個月，其中至少18個月在橡木桶中酸度：高單寧：高酒體：飽滿酒精度：至少12.5%典型香氣：玫瑰、酸櫻桃、乾花、草藥、薄荷、瀝青巴巴萊斯科Barbaresco DOCG
它也是義大利最好的酒，之一，而且和Barolo關係匪淺。
同樣是來自皮爾蒙特的朗河地區，由Nebbiolo葡萄釀造的名酒，與Barolo相比，人們常常覺得它更為女性化，是Barolo的「王后」。
它的法定酒精度下限為12度，比Barolo低0.5度，橡木桶陳釀年限也相對較短。產區土壤也和Barolo西邊風格更柔美的La Morra和Barolo村更為接近，所以總體上，Barbaresco風格以精細芳香著稱，有著玫瑰花香和瀝青的香氣，酒體相對Barolo更輕，單寧更低，在年輕時也更易飲。但總體來說Barbaresco的酒體並不算輕，而且仍有高挑的酸度、相當的單寧使它能陳年相當長的時間，好的Barbaresco甚至能陳四十年左右依然保持活力。
產地：皮埃蒙特葡萄品種：100% Nebbiolo陳年時間：至少26個月，其中至少9個月在橡木桶中酸度：高單寧：高酒體：飽滿酒精度：至少12%典型香氣：玫瑰、紫羅蘭、酸櫻桃、松露、甘草布魯奈羅蒙塔奇諾
Brunello di Montalcino DOCG
到這裡，義大利的3個最好的「B」已經都出現啦！
和Barolo還有Barbaresco一樣，Brunello di Montalcino被公認為最傑出的葡萄酒之一。它位於托斯卡納大區錫耶納附近，使用100%的Brunello葡萄釀造，即桑嬌維塞Sangiovese這個品種在此地的亞種。可以說，Brunello di Montalcino是Sangiovese之王。
酒體：飽滿
酒精度：至少12.5%典型香氣：酸櫻桃、紅醋栗、香草、香料、泥土阿瑪羅尼Amarone della Valpolicella DOCG
除了上面的三個「B」，義大利最頂尖的葡萄酒還有一個「A」，Amarone。Amarone產自Veneto維內託大區的Valpolicella瓦爾波利切拉，與三「B」不一樣的是，Amarone並不用單一葡萄品種釀酒，而主要用這3個當地品種混釀：Corvina、Rondinella和Molinara。
Valpolicella人很聰明，會最大化利用風乾葡萄，在Amarone之外，還用殘餘果渣釀造Valpolicella Ripasso DOC。他們不會扔掉發酵後的殘餘果渣果皮，而是把它們加到比Amarone更日常一些的Valpolicella DOC酒中，讓它繼續發酵，為其增加複雜度和深度，釀造出Valpolicella Ripasso。
產地：Veneto 維內托葡萄品種：Corvina、Corvinone、Rondinella和Molinara陳釀時間：在橡木桶中至少陳年2年，Riserva級別在桶中至少要4年酸度：高單寧：高酒體：飽滿酒精度：至少14%典型香氣：酸櫻桃、紅醋栗、香草、香料、泥土超級托斯卡納Supertuscan
超級托斯卡納並不是一個法定產區，過去這是對托斯卡納區域一些反叛傳統、不那麼「墨守陳規」酒的代稱。
傳統上，奇揚第Chianti法定產區的規定很嚴格，桑嬌維塞Sangiovese葡萄在混釀中的比例至多為70%，而且必須要有至少10%的當地白葡萄品種，不能加入國際葡萄品種（赤霞珠、梅洛、品麗珠等），葡萄園也只能在法定區域內。
但有些酒庄就是想反著來，用了許多打破常規的方式，比如引入國際葡萄品種加入混釀，或者乾脆就主打國際品種，或者使用100%的Sangiovese等等。這些方式都不符合當時DOC的規定，所以只能被標為日常餐酒VdT或IGT。
但這些低等級的葡萄酒中，有的品質非常出色，比如索拉雅Solaia、天娜Tignanello等等。久而久之，這類葡萄酒形成了托斯卡納當地低級高價的代言詞，人送外號「超級托斯卡納」。
這裡的酒風格多樣，普遍非常堅實，顏色深厚，能經受住長久的陳年。通常都有力的結構，主要有成熟的漿果、地中海灌木和辛香氣息。
另外要注意，「超級托斯卡納」是一種業內公認的榮譽，而不是酒庄可以隨便自封的哦。產區里仍然有不少品質平平、普通的IGT餐酒，而昔日不少「草莽英雄」如今也已經擁有了相應的DOC。
桃拉西Taurasi DOCG
Taurasi在義大利南部的坎帕尼亞Campania大區，有著「南意巴羅洛」之稱，它也有著極大的陳年潛力，有些能甚至能陳20年。
Taurasi DOCG必須由至少85%的阿雅尼科Aglianico葡萄釀製，剩下的15%可以由Piedirosso和Sangiovese或者Barbera組成，Aglianico是一個優秀品種，在這個產區的火山土壤上表現特別好，可以獲得一絲煙熏的氣息。
Taurasi酒的典型特點是稠密濃郁，單寧張揚，酸度冷峻，保有良好的線條感，主要有覆盆子、李子和黑櫻桃，雪茄或咖啡的香氣。隨著陳年，還會增添一點泥土和野味。
產地：坎帕尼亞葡萄品種：至少85%的Aglianico，Piedirosso、Sangiovese、Barbera陳釀時間：至少3年，其中有1年必須在橡木桶中，Riserva珍藏級別的需要至少18個月。酸度：高單寧：高酒體：飽滿酒精度：至少12%典型香氣：黑櫻桃，雪茄或咖啡、泥土2）適合放一兩年再喝的酒
與上述的幾種酒相比，這些酒陳年能力沒那麼強，但是，它們的名氣並不小，而且我們總需要一些不用陳幾十年才能喝的酒。
經典奇揚第 Chianti Classico DOCG
Chianti應該是義大利名聲最大的酒了，它的歷史悠久，代表著義大利酒的經典與傳統。Chianti位於義大利托斯卡納，它有7個子產區，其中要數Chianti Classico產的Chianti品質最高。
圖片來源：wine folly
Chianti Classico DOCG位於Chianti的核心區域，這裡的法規比外圍的Chianti更嚴格，必須由不少於80%的Sangiovese桑嬌維塞葡萄釀製，同時還可以加上最多20%的其他葡萄，包括國際品種赤霞珠、梅洛、黑皮諾、以及西拉，或者其他本地的葡萄品種諸如Canaiolo Nero和Malvasia Nera。
它的單寧和酒精度都不算高，但酸度高挑，所以有種輕盈感，典型香氣有紫羅蘭、酸櫻桃和泥土氣息，經過陳年，它會演變出濃郁的灌木叢和木料的香氣，為酒增添幾分細膩和複雜。
產地：托斯卡納葡萄品種：至少80%的Sangiovese，Canaiolo Nero、Malvasia Nera、Cabernet Sauvignon、Merlot等陳釀時間：普通級別至少需要陳釀12個月，Riserva級別至少24個月，Gran Riserva至少30個月酸度：高單寧：中酒體：中等酒精度：至少12%典型香氣：紫羅蘭、酸櫻桃、泥土、灌木等羅素蒙塔奇諾Rosso di Montalcino DOC
它是Brunello di Montalcino的小兄弟，它們都產自托斯卡納的Montalcino，同樣以100%的Sangiovese釀製而成，卻常常易被人忽略。它體現的是一種更加易飲和輕鬆的風格，也給了很多追求布魯奈羅的朋友一個省錢的選擇，它的價格僅為Brunello di Montalcino的二分之一甚至三分之一。
雖然Rosso di Montalcino可能永遠也無法達到Brunello di Montalcino的複雜度和深邃感，但如果釀造得當，也會是一款多汁、酒體中等、不管是配餐還是飲用，都給人帶來愉悅的親民酒款。
說起來，其實Rosso di Montalcino就不符合上面說的di字前是品種名的規律，這裡的Rosso是「紅色」之意。用「Rosso di xxx」為名的酒，一般都是在高端款之下的親民版，不需要太久時間的陳年，體現的是更年輕的風格。
產地：托斯卡納葡萄品種：100%Sangiovese陳釀時間：需要陳釀1年，其中6月在橡木桶中。酸度：高單寧：中酒體：飽滿酒精度：至少12%典型香氣：黑櫻桃、野漿果、香料、香草3）適合年輕時就喝掉的酒
還有一些酒，就適合即買即飲，享受酒的年輕與清新。
Moscato d』Asti DOCG
如果你的第一瓶意酒是Moscato d』Asti，它很可能會讓你從此愛上意酒。
Moscato d』Asti是來自皮埃蒙特的人見人愛的小甜水，用100%的麝香葡萄Moscato釀造，是一種低酒精的微氣泡酒，甜美、爽口，還非常解渴。
它簡單易飲，冰鎮後喝起來也像碳酸飲料一樣暢快。這類起泡酒只要夠新鮮（釀造於過去1，2年內）經常帶有濃郁的花香和水果香氣，氣泡也比碳酸飲料來的細膩清新，而且價格都很親民，絕對人見人愛，而且非常適合放鬆享受。
產地：皮埃蒙特葡萄品種：100% Moscato Bianco陳釀時間：無酸度：中 – 高單寧：無酒體：輕盈酒精度：至少4.5%典型香氣：花香、葡萄、白桃、檸檬等Prosecco DOC
Prosecco是一種來自北部Veneto大區和Friuli-Venezia Giulia大區的起泡酒，必須使用至少85%的Glera葡萄釀造。與Asti一樣，屬於越年輕越好喝的類型，不會因陳年而變得更複雜，有著非常清新的青蘋果和甜瓜香氣。Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG是當地能出產更高品質Prosecco的保證法定產區。
好啦，希望看了這個視頻的你，下次再看到義大利酒時也能自信地讀出來～讓我們用義大利語約起來～Ciao Ciao
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關於知味
公眾號ID: TasteSpiritMag
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