警惕「藍嬰綜合症」，你所在的地區水質合格嗎？

01-28

今天被一個知乎問題刷了好多遍時間軸，原題是這樣的：有哪些圈子裡才知道的小秘密？該問題的關注人數，9萬+ ，被瀏覽次數，目前超過4千萬。

其中有一個回答是關於環境污染的：

作者：日復一日的獨臂俠
鏈接：有哪些圈子裡才知道的小秘密？ - 知乎

著作權歸作者所有。本文中對該答案的引用已獲得作者授權。
這次更新源於以下文章：
Zhai Y, Lei Y, Wu J, et al. Does the groundwater nitrate pollution in China pose a risk to human health? A critical review of published data[J]. Environmental Science and Pollution Research, 2016: 1-14.
該文章主要用模型結合數據評估了硝酸鹽（nitrate）對人身體的傷害（模型會總和考慮年齡，性別，污染時間長度等因素）。得出的傷害程度有大到小是：嬰兒——幼童——成年男性——成女女性。其中讓我印象深刻的是下面這幅圖：
這是按省劃分的硝酸鹽濃度分布圖，難以想像大部分國土的地下水含有5 mg/L nitrate以上的硝酸鹽濃度。要知道我在佛羅里達和佛州交通部處理的最壞的情況也就是5 mg/L（經手項目有限，但是我老闆是在佛州工作了幾十年的老教授，他都很吃驚）！陝西和山東還是重災區，居然達到30 mg/L以上，我的天哪，小孩喝了這樣的水會得病，一種俗稱blue baby的病，對健康影響很惡劣。更可怕的是，這樣的污染通常不是單一的，一般會伴隨其他營養物質，從而導致水體中藻類爆發，最終形成可怕生態級災難，幾十年都難以恢復。

我在圖上看到了我的老家陝西，是整張圖裡顏色最深最紅的那一塊，不由倒吸一口冷氣。不只是因為我是陝西人，更是出於一個6個月以下孩子媽的責任感，我想弄明白這是一種什麼病？嬰兒為何會染病？怎麼才能有效預防？

藍嬰綜合症（Blue baby syndrome），是指嬰兒因先天性心臟缺損或後天性缺氧，血含氧量較正常人低，造成發紺（gan，四聲）現象。因患兒身體呈藍紫色而得名。

高危人群為0——6個月的嬰兒，原因是這個年齡段的新生兒體內還未形成「高鐵血紅蛋白還原酶」，無法緩解因為亞硝酸鹽攝入過量造成的血液缺氧。患兒癥狀為手指和腳趾末端發藍發紫。嬰兒一旦缺氧情況影響到腦部，會留下很多後遺症，可能會導致智力低下和運動障礙，寶媽們一定要重視起來。

如果你生活的地區水質並不理想，該如何預防「藍嬰綜合症」呢？

母乳餵養

母乳永遠都是6個月以下嬰兒的最好食物！母乳永遠都是6個月以下嬰兒的最好食物！母乳永遠都是6個月以下嬰兒的最好食物！

媽媽請堅持這一觀點別動搖，誰要是給你家的半歲以下的小寶寶喂白開水，蜂蜜水，糖水，稀飯等，請態度強硬地拒絕他！媽媽的身體是嬰兒健康的第一道屏障，配方奶粉中的營養母乳中全都有，還可以幫助寶寶增強自身免疫力。

並不是說4——6個月的小寶寶不可以添加輔食，但一定要在醫生的指導下正確添加。一般而言，當孩子可以靠著椅背坐立，並對大人的食物產生興趣，才是添加輔食的正確時機。寶寶的第一口輔食應該是含鐵量高的嬰兒米粉。

媽媽要注意食物的攝入

人體攝取的硝酸鹽大部份來自蔬菜，另外還有受到污染的飲用水、加工肉食及奶類製品等。

下圖表中是硝酸鹽含量較高的蔬菜舉例：

硝酸鹽本身可說是沒有毒性的，但其代謝物如亞硝酸鹽卻對健康有害，是致癌物質之一，所以備受關注。亞硝酸鹽與二甲胺在酸性條件下反應還會生成劇毒物：亞硝基二甲胺。

（上面這一段看不懂的請直接跳過，請熟讀並背誦以下內容。 /捂臉）

1、少吃硝酸鹽含量高的蔬菜，如圖表中所示的：菠菜、白蘿蔔、甜菜根、莧菜等。

2、如果你生活在水源地污染的地區，一方面要合理使用家用凈水器，此外還要注意，用燒水壺接滿水後，放在陽光下照射幾小時，然後再燒開。

因為市面上的凈水器原理大多為吸附、離子交換和反滲透等，而亞硝酸鹽不能通過活性炭吸附、反滲透或生物降解的方式去除。而世界衛生組織發布的飲用水指南里講，消除水中亞硝酸鹽最佳方式應該是紫外照射。

3、少吃或者不吃亞硝酸鹽含量高的腌漬食物，腌菜類如鹹菜，肉類比如紅腸、臘肉、罐頭午餐肉等。

如果實在想吃，請記得同時攝入高維生素C 的水果或蔬菜，如：西紅柿、洋蔥、獼猴桃、檸檬、沙棘等。因為維C有降低食物中亞硝酸鹽的作用。

以及，多！喝！酸！奶！

乳酸菌對於亞硝酸鹽的抑制作用，很多論文都有提及。

4、如果實在不放心，想要給家人購買天然飲用水，這裡有一張李復興教授在「2015中國優水地圖發布會」上發表的中國優質水源地圖，供大家參考。

自然界中天然優質礦泉水和天然山泉水等天然優質好水的硝酸鹽氮總量均小於0.5，因此飲用水質數N1小於0.5作為好水重要指標之一。

點擊，橫屏，可以查看大圖。

由於我並不是化學相關的專業人士，如果有理解錯誤的地方，還請專業人士指正，我會非常樂意和你共同探討。

這篇文章是純原創，

歡迎任何個人、組織和機構無償轉載，

讓更多媽媽知道並預防這種疾病。

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參考論文如下：
張慶芳, 遲乃玉, 鄭燕, 等. 乳酸菌降解亞硝酸鹽機理的研究[J]. 食品與發酵工業, 2002, 28(8): 27-31.

曹會蘭. 亞硝酸鹽對人體的危害和預防[J]. 微量元素與健康研究, 2003, 20(2): 57-58.

希望每個寶寶都健康成長，

希望你永遠也用不到我寫下的這些知識。