冰糖葫蘆甜

對於糖葫蘆，我有一種諂媚式的喜愛。

這和我媽有很大的關係。

在一個穩固的社會形態中，社會的底層，只有不斷迎合上層的喜好，獲得上層的青睞，才能被提攜，獲得上升的機會。

一個家庭也是一個小社會，童年時代的我，作為這個小社會的底層，很自然地淪落為我媽，這個家庭社會裡上層人士的小走狗。

上層人士通常更喜歡傳統，在飲食上也也同樣如此。比如我媽，就保持著對傳統美食的執著，其中尤以糖葫蘆為最。所以，作為一個稱職的小走狗，幫我媽買糖葫蘆，就成為了我重要的日常任務之一。

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然而，社會底層人士的另一個特徵，就是付出與回報是嚴重不成正比的，必須被迫接受最低的生活品質，來為上層人士輸送更多地剩餘價值。

所以，每次買回來糖葫蘆，我媽會獨自享用，直到吃到只剩下最後一顆，才賞賜給已經滿嘴哈喇子的我。

我一口吃下去，還沒有滿足完分泌出的哈喇子，味蕾都沒整明白呢，糖葫蘆就已經進肚子了。然後就只能在我媽嫌棄的目光下，辛酸地舔著糖葫蘆簽簽。

我曾試圖提出抗議，要求得到公平。然而，我忘了除了經濟大權外，我媽同樣控制著意識形態大權，她以小孩子不能吃太多甜食為借口，強行對我洗腦。並教育我要學會擺正自己的位置。

簡直是赤條條的剝削！

哼！

所以，對於糖葫蘆，我總會有一種難以名狀的傷感，永遠地近在咫尺，卻又遠在天涯。

所以，我們就來做糖葫蘆，要一口氣吃到爽那種，體驗一下上層人士的生活品質。

糖葫蘆的原料是山楂，我在淘寶上買的，5斤裝了兩大盒，很土豪的感覺。（一大半被我做廢了）

殘忍地去蒂。

然後串成串。這裡就可以不局限于山楂，草莓啊、香蕉啊、葡萄啊，糖葫蘆爺爺能賣的，都能串。

然後是熬糖，用這種大塊的土冰糖，又便宜，又闊氣。水放入冰糖的三分之二處。開火，大火燒。

糖慢慢融化了，變成糖液。

然後中間沸騰，四周還是平靜的。

繼續煮，中間形成大氣泡，氣泡開始往邊緣翻騰，邊緣形成小氣泡，就像上圖。

再繼續煮，整口鍋都在沸騰了。

這時候就快到關鍵時刻了，要嚴陣以待，調成中小火，不時的用炒勺去翻攪。

然後盛一碗涼水，用筷子從鍋中挑一點糖液，放進涼水裡幾秒鐘，糖液就會成為小糖塊。然後吃一下，如果還是偏軟的，很粘牙，那就還沒有好。

多試幾次，直到糖塊硬脆，吃起來也不是很粘牙了，這就到了激動人心的時刻了。

不要關火，把串好的糖葫蘆在糖液里快速的滾一圈。

然後把我們的小可愛放在光滑的板子上，為了防止沾粘，最好提前在板子上抹一層薄薄的食物油。

放涼之後就可以吃了。

今天，廚房裡只有糖葫蘆，沒有剝削。

灰子的公號：灰子美食實驗室

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