為了解開藏地密碼，我們體會了一把西藏美食（下）

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不少跟團去西藏的人都會抱怨那簡陋的食宿條件，作為少數民族聚居地，藏民也有自己獨具風格的飲食習慣，和北京的豆汁兒、南京的雞蛋仔、貴州的牛癟等等，西藏的美食也是「甲之蜜糖、乙之砒霜」的存在，散發著濃郁的「藏味兒」，告訴你的美食如果發現不可口，那不是你被騙了，是你不適應那味兒好嗎！

在西藏牧區，飲食可以簡單的分為「紅食」和「白食」，前者是肉類為主的食物，而後者主要是奶製品。冬天當然以紅食為主，便於禦寒；而夏天多吃白食。不論冬夏，藏餐的口味都講究清淡平和，出了鹽巴、辣椒和蔥蒜，基本上不會用到別的調味料，所謂一方水土養一方人，這樣的飲食風格造就了藏民淳樸彪悍、返璞歸真的性格和生活態度。

傳統的藏式宴席很是講究，不是一堆人圍坐在一桌，而是主人客人分別坐在自己的厚墊子上，面前是自己的小藏桌和吃食。

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手抓牛羊肉

有什麼吃法是比清燉牛羊肉更新鮮地道的呢？！在藏區，現宰牛羊，做手抓牛羊肉、灌血腸是招待貴客的規格。在燉肉的過程中，除了調味料，還會加入各種中藥材，燉出的牛羊肉味道很鮮美酥爛，營養豐富。

特別是牛肉，大多是當地的氂牛，這種牛常年生活在無污染的高寒地帶，肉質比一般牛肉更加鮮美細嫩，脂肪含量又很低，所以被譽為「牛肉之冠」，除了手抓牛肉，加了白蘿蔔燉出的氂牛肉湯也讓人垂涎欲滴。

血腸

這可以說是藏民的火腿腸了，通常用羊血做成。先把羊肉剁碎，然後和羊血、糌粑粉、花椒、鹽等調味料混合都灌入洗凈的羊小腸里，用線紮緊，然後放入湯中煮熟。吃的時候切成片，蘸著辣醬吃，口感滑嫩，不過羊血其實有些膻。

除了羊血腸，還有氂牛血腸，不過味道嘛，喜歡腥膻的人也許能吃兩塊吧。

吹肺、吹肝

這是藏族的特色腌製品，就是在洗凈的豬肺和豬肝中一邊吹氣一邊拍打，然後灌入各種調味料，然後用麻線紮緊入口，掛在陰涼通風處晾乾1-2個月，吃的時候把吹肺、吹肝洗乾淨、煮熟、切成薄片，在加上香菜、麻油、醬油、醋、蔥姜等等，吃起來口感很細膩，鼠二覺得有點兒像夫妻肺片。

生牛肉醬

這種血紅色的牛肉醬，是用藏葯、香草和新鮮的生牛肉混合製成的，聞起來濃濃的腥味，一口下去更是難以掩飾的腥烈，經常用糌粑蘸著吃。

這道菜可是藏民招待貴賓才會上的，卻因為那股原始的腥味被列為國內的十大黑暗料理之一，腸胃不太好的人不建議嘗試哦。

風乾肉

藏族人有吃生肉的習慣，除了牛肉醬，很多藏民都會將氂牛肉在12月底切成條掛在陰涼通風的地方製成肉乾，到了來年的2、3月份，如果客人到家裡來，熱情的藏民都會拿出來請客人品嘗，肉條吃起來口感鬆脆有韌性。

蒸牛舌

這是西藏非常著名的小吃，舌頭最大的特點就是軟嫩鮮美，當地的牛舌頭可以蒸、煮、鹵、燒、腌漬、煙熏等等，吃的時候就著青稞酒，很適合喜歡擼串兒的人。

林芝藏香豬

西藏不少動物都是以藏香命名的，比如藏香豬、藏香雞等等，這頭著名的豬又叫「人蔘豬」、「蕨麻豬」等等，是西藏林芝地區的特產。藏香豬生活在沒有空氣污染的高原地區，以野果、菌類和一些藥材為食，豬肉的肉質鮮美，富含蛋白質，而脂肪含量很低。

烤好的豬肉看起來和吃起來都比較像臘肉，想像一下烤全羊的吃法，圍坐在篝火邊，在豬身上塗著醬料，一邊大快朵頤，藏香豬絕對是你值得一試的美食。

松茸燉藏香雞

與藏香豬齊名的藏香雞，生長在海拔3200-4000多米的高原，在西藏被當做家禽飼養，但其實更像是半野生的狀態，據說營養價值很高，和松茸熬煮成湯，相當滋補。松茸除了搭配藏香雞，也可以和藏香豬熬湯。

魯朗石鍋雞

到過林芝的人都應該聽過大名鼎鼎的石鍋雞，原料是當地散養的原生態雞，石鍋據說是用雲母石做成的，本身就含有特殊的礦物質和多種微量元素，所以燉雞的過程中，鍋子本身的營養元素會融入湯中。除了雞，湯中還要加入枸杞、松茸、青岡菌、牛肝菌、薏米、紅棗、八角、花椒、多種藏葯藥材，和魯朗地區盛產的手掌參和党參，燉出的雞肉彈嫩，雞湯味道鮮美，有一股淡淡的中藥香氣。