你買的白茶真的值得收藏嘛？

什麼樣價位的白茶適合收藏？

以及2007年的白茶餅是真是假？

壽眉和貢眉有什麼區別？

一場關於白茶的討論隨之展開，

只源於一位茶友撬了塊餅。

白茶是啥？

這裡說到的白茶是一種制茶工藝，選用芽葉多毫的茶樹品種經萎凋、乾燥等工藝製成。製作白茶的工藝特徵是不揉不炒，也就是說，茶葉採下來是什麼樣子我們就盡量保持它原來的樣子。

白茶的製作雖然一句話就能講完，但並不是隨便做做就行的。

萎凋時間太短了葉子很綠，喝起來有一股青味。這種青味難以在陳年的過程中化解。萎凋的時間長了，或者萎凋的時候悶到了都會讓茶葉變紅，喝起來一股發酵味（像紅茶），這樣的白茶不值得存放。還有已經放壞了茶，比如受潮發霉，這樣的茶葉沒有繼續存放的意義。

都有哪些白茶，怎麼分類？

小白：大家好，我是大白的弟弟~（誤）

當然不是這樣了。常見的白茶產品有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，也許你還聽說過大白、小白和月光白，他們之間又是什麼關係呢？

白毫銀針、白牡丹、壽眉依次葉子增多；小白和貢眉是菜茶品種製作的白茶，小白比貢眉嫩一些；月光白則是用雲南大葉種製作的白茶。

製作白毫銀針、白牡丹、壽眉的茶樹品種又有哪些呢？如果是福鼎地區的白茶，大多採用福鼎大白茶和福鼎大毫茶，也有歌樂茶和福雲六號。福鼎大白茶可不簡單呢，它又叫做華茶一號。從名字就可以看出這個品種的重要性：它是全國種植最多的茶樹品種（沒有之一），可用於製作白茶、綠茶、紅茶。很厲害叭~

政和地區的白茶則多採用政和大白茶和福安大白茶品種，還有建陽的福建水仙品種。這些都屬於適合製作白茶的多毫茶樹品種。

白茶喝起來特別鮮爽就跟這些茶芽上的絨毛（毫）有關，相比起葉片，絨毛中具有更高的氨基酸含量。白茶長時間的萎凋也有利於積累氨基酸，所有茶類中白茶的萎凋時間最長。茶葉越嫩氨基酸含量也越高。這些氨基酸都跟茶的鮮味有關，味精也是一種氨基酸嘛（谷氨酸或谷氨酸鈉）。

陳年白茶有哪些類型？

2007年的白茶餅是真是假是怎麼回事？難道是無良商家欺騙消費者？這還真不好說。我們來看看陳年白茶都有哪些類型。

散茶直接陳年

以散茶的形式陳年一段時間後壓餅

制茶當年就壓餅，然後陳放

白茶興起也就是這幾年的事情，早年白茶產量少，壓餅的就更少了。所以2007年制茶當年就壓成餅的可能性很小。

大多數大型茶廠會選擇將新制的白茶存放兩年後再壓餅。白茶枝葉鬆散，以散茶的形式存放非常考驗茶廠的倉儲能力。但大多數人相信存放兩年後壓的餅更好喝。07年制的茶，後期再行壓餅還是有可能的。

制茶當年就壓餅可以非常有效地解決倉儲問題，同時試喝了當年的散茶工藝沒有缺陷再壓餅存放才更放心喔。當然有可靠來源的請無視。

白茶的價格取決於哪些因素？

陳年白茶暫且不說，對於當年的白茶，哪些因素影響了價格呢？首先，茶葉越嫩就越費采工，因此在不考慮其它因素的情況下，價格這樣排：白毫銀針>白牡丹>壽眉；茶園所在的海拔越高價格也就越高；拋荒茶、野菜的價格高於茶園茶。還有，不同品牌的品牌價值也佔了價格的一部分。不要不肯為品牌價值買單喔，它可是你不能親自來產地買茶的品質保證。

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