北京CBD區有什麼精品咖啡店嗎？

上次為了拯救北京而拍攝《24小時吃24家餐廳》視頻的時候，我特意選了三個精品咖啡廳，他們差不多代表了北京乃至中國精品咖啡的最高水平。

北京的精品咖啡發展一度要比上海落後好多。上海的白領們大概在五年前就已經可以輕易的在寫字樓的附近找到一家獨立咖啡屋，拿一杯慢慢晃悠出來的手沖咖啡上樓繼續加班。但在北京，愛玩精品咖啡的人大都是很文藝的小青年，喜歡把店開在衚衕深處，把CBD人群扔在星巴克和科斯塔當中自生自滅。

所以很長一段時間以來，CBD的白領想喝杯靠譜的精品咖啡時，就得下極大決心，才能氣定神閑的穿過景區遊客，最終喝（拍）到一杯噴香的咖啡。

但是情況也有所好轉，吹毛求疵的咖啡豆人已經開始注意到那些被遺忘的CBD人群，之前偶然聽說roseonly的老闆在北京嘉里中心樓下開了一間精品咖啡店時，我立馬拉上朋友沖了過去。

就是上面這家GREYBOX，開在嘉里中心寫字樓一層的拐角處，從外面看，真就像是個灰盒子。店裡面主色調用的是和roseonly一樣的灰色，感覺簡單又幹練，同時看到原木桌子和白色椅子這樣的組合以及四處擺放的綠植時，又覺得沒有丟掉咖啡店該有的溫暖。

落地窗旁是我在他們家最喜歡的位置。天氣好時在座位上晒晒太陽，看看路過的行人，真的很愜意，即便他們只有15分鐘的coffee break。

當然，最重要的還是手邊得有一杯好咖啡。

為了快速判斷GREYBOX靠不靠譜，我就直接點了一杯最貴的「瑰夏」。這是一個簡單粗暴卻最為正確的邏輯：如果最貴的都不能讓我wow，那我不如叫杯外賣星巴克。

在精品咖啡豆市場，「瑰夏」早就搶佔了藍山的地位，成了如今最紅的咖啡豆。這種咖啡豆因為產量低，品質高，不僅被很多咖啡鑒賞師追捧為咖啡豆王者，還被很多咖啡大師用來進行比賽。

GREYBOX放在工作台上的設備也很吸引人，都是業界內少見的高端設備，比如他們用來製作意式咖啡的咖啡機，就來自於義大利品牌la marzocco，堪稱咖啡機界的勞斯萊斯。

給客人喝咖啡的器具也都是自己定製，大都使用方正的設計，走高端簡約路線，握感很好。像是你在下圖裡看到的濾杯，是經過咖啡師團隊反覆測試後，才最終決定把漏斗製作成45度傾斜，以確保手沖咖啡的萃取率在一個合適的範圍內。

他家的咖啡師，還會貼心地為客人準備兩個杯子，其中一個杯子中加了冰塊，方便客人體會咖啡在不同溫度下的味道。

然後我開始搖頭晃腦的品：剛舉起杯子，就能感受到「瑰夏」明顯的茉莉花香氣，入口的感覺像是在喝一杯新鮮濃郁的水果茶，和我們平時熟知的美式咖啡的味道完全不一樣。烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香與焦糖甜感交織纏繞，整體平衡感非常好。

如果喝不出門道也沒關係，托盤裡會放著你點的咖啡豆的詳細介紹，也就喝個兩三杯吧，對精品咖啡你就算是入了門。

決定一家精品咖啡店的好壞的，除了手藝，最重要的就是對咖啡豆的選品了，這意味著在挑豆的時候，往往要精確到豆子的具體的莊園和年份。

GREYBOX家的咖啡豆來自世界各地的優質咖啡豆莊園，目前有巴拿馬，薩爾瓦多，衣索比亞、雲南小粒等7款，都是用最適合其口味的方式進行烘焙，並根據北京的空氣與濕度，將養豆時間設定在 3-4 天。而且所有的咖啡豆都必須在開袋後的48小時內飲用完，不然就會影響風味。

咖啡師的手藝也是值得稱讚的。並不是看到一個T在沖咖啡你就能斷定這個咖啡廳靠譜，一位專業咖啡師在咖啡品質和穩定性上的表現，是兼職學生沒得比的。

GREYBOX的咖啡師都是有多年經驗的老barista，在最終站在GREYBOX的吧台後面之前還要做集中培訓，以確保GREYBOX做出的咖啡品質優秀和穩定。

而且他們家咖啡師非常會拿捏距離感，會在你需要時熱情得介紹各個咖啡豆的品味，也會準確說出熟客的口味，最重要的是，他們會在你不想說話時選擇沉默，完全尊重你的個人空間。

不過上班族可能並不是總有時間等咖啡師為你沖一杯手沖咖啡的，所以GREYBOX對奶咖也是很講究。比如招牌GB拿鐵，無論是口味還是奶泡都很細膩，味道真不是那些烘成深黑色的豆子能比的。

這裡再科普一下，為了延長咖啡豆風味的保存時間以及統一口味，大型連鎖咖啡廳的通常做法是儘可能的集中烘焙咖啡豆，然後再全世界配貨，這就意味著豆子往往需要被烘得很深。

這也是為什麼在大型連鎖喝到的咖啡味道通常會偏苦，而在精品咖啡的世界中，苦味被認為是一種瑕疵，是合格的咖啡師不能容忍的。

仔細問過才知道，原來他們家在牛奶上也很講究，用的是澳洲空運過來的喬西牛奶，這個牌子的奶我在澳洲的時候喝過，除了好喝，只能用貴來形容。而且GREYBOX也堅持在48小時內將牛奶用完，以保證絕對的新鮮。

他們還在最近推出了全北京第一款紅絲絨拿鐵和藍藻拿鐵。前者之前就風靡全澳洲，成為社交媒體上的網紅。而後者無論是名字還是長相，都讓人少女心泛濫，太適合出現在情侶約會的桌子上。估計GREYBOX會成為CBD區少有的文藝小清新聚集地。

甜點也是決定一家精品咖啡店品質的重要因素。可能由於老闆澳洲留學的經歷，GREYBOX的甜點都是走「實在」路線的，別看個頭不大，可是紮實得很，女孩子點一塊應該直接就飽了。

我自己最喜歡的，是他們家的萊明頓蛋糕，尤其是黑色那款。外層包裹著竹炭椰蓉，裡面塗著藍莓醬，口感十分清爽，特別適合和咖啡搭配在一起，彼此都不搶風頭。

由於在寫字樓一層，GREYBOX菜單上也有一些簡餐，和甜點一樣也是走實在路線的，量大新鮮。最近在增肌，教練屢屢逼我吃很多，但是這麼大一盤我還是沒能吃完……

當然了，雖然是個咖啡廳，但是食物的口味也相當對得起我花出去的人民幣。光是配菜里的果盤和酸奶我就能吃的挺開心，就是土豆泥味道稍微幹了點。其實壓根就不用配個土豆泥，因為量實在是有點多。

總之，自從發現了這家咖啡店，我心甘情願跑去CBD區的次數越來越多。腳下生風趕去上班打卡的人，終於逮著個機會在樓下安靜得喝杯精品咖啡，這應該也是一種小確幸吧。

最後附上GREYBOX北京店的地址。其它城市的小夥伴們也不用心急，4月8號（也就是明天啦）GREYBOX會在成都銀泰開一家新店，挽救更多城市白領的味蕾。

地址：朝陽區光華路一號嘉里中心南樓轉門旁

電話：010 - 65006757

營業時間：8:00 - 22:00