擁有祖傳秘方，並有成功開店經驗可複製，想開一家中式快餐，但父母極其反對，該如何說服父母？
一種燉肉秘方，其中包括像手掌那麼大的肉，油豆皮卷肉餡，麵筋包肉餡，手工做的大肉丸子，燜青椒等（手掌那麼大的肉是五花肉，瘦不柴，肥不膩，肥肉能做到入口即化，並且有股葯香，其餘的幾樣也能做到獨，絕） 手藝是祖傳的，從清朝傳承到現在，八十年代叔祖父中一位在本市經營，因為味道絕，信譽好，創立屬於自己的牌號（非連鎖經營）
現在本市開類似店的上百家，能達到這種口感的只有三家，生意火爆，但都是傳統經營，沒有創新意識。父母03年時曾開過兩年的店，當時在小區內部，地勢環境不好的情況下，把地勢佔優的另外兩家做類似生意的店 ，給開到關門大吉。後來因為父親嫌累，母親嫌生意太忙無法照顧我，在生意特別好的情況下，把生意撤了。今年19歲，剛過高考二本線20分左右， 不想去讀大學了，也不願復讀，我從小就喜歡這個行當，我想干這個行當，從上初中的時候就想以此為終身事業，上了高中也在想，即使我上了大學出來以後，肯定也是干這行當。我為什麼不現在去做呢？一直覺得，家族中的傳統經營方式，已經落伍，配方不變的情況下，經營方式需要革新，上述幾項為核心產品，配以輔助菜品，粥品，麵食，搞中式快餐，與美團外賣，餓了嗎 網上外賣搞套餐式配送。想用兩年已上的時間，去學習大型連鎖中式快餐店運營理念與經營方式，還有採購，後廚，收銀等運營。然後從小店（攤）開始，逐步擴大。
父母對於我去幹這一行極其反對，認為是下九流，沒出息，想我去讀個二本工科，然後找家公司，當個技術員，待在他們身邊，家中是拆遷戶，有三套房子 ，都是學區房， 本人是家中獨子 ，按父母的意思，在他們的照顧下，我的下半生會很舒服（很沒出息），我該如何說服我的父母？謝謝各位的勸勉，準備去讀大學，在大學裡學習管理與營銷，先打下基礎，再次感謝各位！2017.8.22
感謝你的邀約，從3個角度切身經歷回答你的問題！！
1.我去山東濟南大明湖畔吃過當地非常有名的把子肉，當地一位餐飲大佬力薦的，早餐去的，開始的時候覺得早餐吃米飯大肥肉，很難下咽。結果和同去的同事一人一碗，非常香!!搞了25年餐飲，一直認為中國5000年的飲食文化，不論從品類、飲食情感、市場規模都有非常龐大的潛力機會，大繁至簡應該就是這些最傳統、最民間、最有市場的品類。中國乃至世界從餐飲角度而言，個人認為在未來30年一定會形成中國化、全球化！！
2.對於你父母要求你學習的問題，深有感受！！我年少時和你一樣，15歲初中畢業就出來做廚師，到現在40歲，25年了，二伴隨我一路成長到現在最重要反而是學習力，如果不是學習力，我可能到今天還是個廚子，也許你會說學校的東西很迂腐，沒有意思，但事實是一路成長後，你會發現迂腐的不是學習的知識，而是我們自身的思維框架沒有了解知識的宏觀意義和微觀應用！！知識和現實是不同的，是需要化簡為繁、舉一反三、不斷應用的。我曾經也思考過，如果讓我倒退25年，我一定會選擇學習和青春的校園生活。
3.中國飲食文化歷經5000年，中國現代餐飲形態發展近30年，而你觀察一下現在我們身邊的連鎖餐飲全部是外來的和尚居多，KFC、麥當勞、星巴克。中國沒有能人？沒有廚子？沒有技術？其實都不是，真正缺乏的是思維格局、是產業鏈資源，資源是需要整個行業、產業逐步成長逐步積澱才能形成的，而思維格局是通過不斷學習努力自我修鍊成長的。所以如果你希望把你要做的事情定義為終身的事業，達到不是你父母眼中的「下九流」，使之成為規模化、連鎖化，學習對你是第一關鍵！！！
要成就事業就要學會思考，要學會奔跑必須學會下蹲蓄力，要學會飛翔必須先打造翅膀！！
小夥子努力吧！！！！
謝謝邀請，如果當年我沒有邁出這一步，也就不會有今天的，魚擺擺，整火鍋，朝天門。也許沒邁出這一步，這個時候我應該在辦公室喝著茶，看著電腦，等著機關食堂的午飯，而不是在裝修的工地上！
謝邀
不少人在勸讀書，這些只知其所以，而不知其所以然的建議，還是慎重一點
學歷這種東西，跟菜市場一樣，論質論價。而且，還要看你的職業走向
你如果鐵了心打一輩子工，鐵了心搞技術路線，鐵了心做基礎科研，那一定要讀書，還要盡量讀最好的大學，才有競爭力
不能一聽到大學二個字，就認為這是靈丹妙藥，包治百病
說正題
餐飲這個行業，是實戰型的行業，紙上談兵是活不成的，只能邊做邊試錯，成了，就是成了，敗了，你也不能掏一張文憑出來不服，更不能掏一張祖傳秘方出來哭
你犯了一個很嚴重的入門型的觀念錯誤：有祖傳好吃的秘方，就一定有市場
這不是眼下搞餐飲的正確思路
這一行之中，大量的實踐型的管理經驗，並不在大學，也缺乏總結提煉。一定要走創業這條路的話，正確的大學，是各種風格的餐館
想游泳就要去水裡泡著，有心學習，就邊干邊總結。至於管理理論方面，也不用把大學的課堂當成聖殿，因為一個人最重要的能力，是持續自我學習，而不是持續揮舞文憑
理論也不是聖經，邊干，邊對照理論修正，持續總結與觀察，這是學會游泳最有效的辦法。省下的學雜費，去吃遍中國
根據題主描述的情況，我傾向於建議這種走路姿勢
瀉藥：
我的看法，即使你想要去做餐飲，最好也還是去上學。等你大學畢業了，你就可以做的更好。有很多人都覺得只有看到希望才會去堅持而總有那麼一些人覺得堅持了才會有希望
下面一說甏肉乾飯 就懂了 這種地方性吃的 沒太大意思 醬油那麼重 一點噱頭都沒有。。濟寧我待過。
你自己先開家店交交學費在琢磨創新 鏈鎖什麼的。。別沒會走先想閃電俠。你家裡不支持你是對的。謝邀。
第一，你的東西必須食材過關。肉食豬和雞就不行。第二，秘方，最多一個大鐵鍋做，一個大鐵樓就做不了。一個鍋再大能有多少供貨。畢竟木有樓大。
第三，你要是真的用房子大的設備，用肉食雞豬，那就泯然眾人矣。你想，雙匯，皓月，鄉巴佬，甚至上海梅林，哈爾濱紅腸，會沒有你家的秘方？你信么？你覺得你的好吃，卻不知，這些大廠的真東西，不走民間渠道，都給領導送禮了。領導吃了很滿意。而你的秘方，領導聞了就覺得臭。這就是你家秘方沒有發揚，其實是雞肋而已。
所以你，要是為了好吃，就得象祖輩那樣挨累。如果不想挨累，那就去追求於內，努力考試，開發內心，那個永無止境。
假如我用二塊錢一斤的玉米，無限量喂一隻雞，然後殺了吃肉。只放鹽，不放任何秘方，保證比你家祖傳秘方那些香料味不知道好吃多少倍。還能補血美容。謝邀～
學歷有沒有用，這個問題老生常談了。
學歷這個東西，你有的時候，你可以說他沒有用，但是如果你沒有 你會發現很多時候學歷決定一切。你要知道，每個人的下限各有不同，但是我們普通人，學歷就決定著我們的上限。假設博士一天值4千，碩士值3000，本科值2000，大專值1000，高中值500。那一個高中生，要想突破著500的上限，達到1000，所需要的努力與機緣，絕對要遠遠大於一個博士想一天拿1000～你要知道，人生極其漫長，不差這大學四年，就當是去玩四年遊戲好了。其次，你這個小店吧。。。很多人都說了，好吃，僅僅是一個店能開下去的條件之一，而且還不那麼重要。而且，很多時候，你覺得好吃，你覺得一樣，都僅僅是你覺得……我們退一步來說，你做的真的好吃，那你的高中學歷決定了你的經營能力的上限。不是說你自己的事業，你不問你要學歷，你就真的不需要學歷了。當然上面這些都是廢話，我就想知道，你有沒有想過，你這個店沒開成功，你以為的一輩子衣食無憂的保障也出現了變故，這個時候你怎麼辦？重新考大學？謝謝邀請，先入門餐飲業，再來考慮這個問題吧，你現在對餐飲業的理解還停留在好吃就開連鎖賺大錢上。
然後要用人類腦子想想，這個網站上為什麼會有人浪費時間幫你創業，跟他們盈利的身份是否矛盾。
建議去讀書，祝好。瀉藥瀉藥
首先，我呢，是一個自己創業，沒有祖傳手藝
沒有牛逼加盟
全靠自己和女朋友兩個人東學西學，網上到處看 研究產品
你有祖傳秘方，那是你的優勢
接下來是正題
首先，你的秘方是否迎合大眾口味
不要下意識的反應，肯定迎合啊
卧槽，我這是秘方啊，能不屌嗎？
你有這種想法的話，就算你的東西不錯
做起來你也很艱辛，因為心理預判和現實差距往往都是很殘酷的
創業成功率3%這個數字不是開玩笑的
我現在過得非常煎熬
雖然我不後悔
但是我不會攛掇我任何一個朋友在過早的年齡創業，這是在折磨自己
而且很有可能虧本
第二，父母不願意是有他們的原因的
首先是因為他們過往的失敗經驗
當然，可以歸咎於地段，人流量，當時的消費水平，人民群眾的消費意識等等等等
但是，越長大，越成熟你就會越相信，家有一老如有一寶
不是說他們的話是對的
但是他們過往的經驗，要麼是你的助推器，要麼是你的攔路虎
不管是什麼，你取其精華，去其糟粕，都是好的
所以，你讓你爸媽，從開始觀察，到下手，到過往，到生意經過，到營業額度增減
給你一一分析，你再來分析他們的答案中包含的他們不做了的真正原因是什麼
不論是好是壞，經驗總是寶貴的
第三、你還小 真的還小
當然，在你這個年齡創業，成功的例子是有的
那是因為失敗的你根本看不到，誰會去關注一個現在老老實實上班的25歲的人
他過往是有多麼的轟轟烈烈呢？
我如今23歲
在21歲的時候，在一家即將上市，現在可以獲得工行800E貸款的公司
從臨時工開始，混得風生水起，覺得自己無所不能
我23歲決定自己創業
雷厲風行，覺得以我的能力和過往一定會一帆風順
當然，我沒虧
但是我很痛苦
因為每天都得守著
得不斷研究新的東西
好在是為自己做事
這種感受，真的很難過，你沒經歷過，不要說你不怕
我沒經歷之前比你更囂張，更不怕
現在我怕
第四、你是否做過完整的市場調查
比如地段，人流量統計，問卷調查，蹲點同類型消費場所人流量
我現在很後悔我當初沒有做這個事情就風風火火的入場
你不要覺得你的東西不錯，市場上也有成功的例子
但是不代表你入場也能達到這樣的效果
這是一件很現實的事情
客人憑什麼買你的賬
僅僅因為你是祖傳秘方？
還是因為其餘類似的店生意都好你就一定會好？
你如果真的開了，你慢慢的就會相信我一句話，不論從你自己身上
還是從你的同行，還是從別的經營餐飲的
除去那種百年老店，老客戶成群的店
任何稍微新興的店
決定你的生意的，不是你的味道
不是你的服務
而是人流量，只有這個東西能決定
等你開了半年，一年，甚至更久，你的味道好不好才能體現優勢
而你對自己的產品的自信，會讓你感受到無限的落差
光這段時間的打擊，足夠摧毀你才19歲的內心了
以上，來自一個痛苦掙扎的小店的小老闆的真實感受
不建議你做
也不建議你不做
但是有一句話我還是得說
讀大學，後悔3（4）年
不讀大學，後悔一輩子
雖然你邀我怎麼說服你父母，但是我想說服的是你。
餐飲行業真的沒有你想的那麼簡單，要入門，你需要的準備工作太多了，而且非常的辛苦，累到你崩潰的那種。雖然手頭有秘方，但是技術也是非常重要的，這一點你可能還欠缺。另外，不要以為味道好就可以了，那你最多永遠是個生意還可以的蒼蠅館子，要想真的靠這個創業，你還得會營銷，會宣傳。如果一開始店不大，裝修你得自己弄，選的瓷磚太滑，沉澱池做的不好，分分鐘坑到你暴走。工商葯監吃拿卡要你確定你能搞定。一包過期一個月的調料能罰你幾萬，弄得你開不下去。如果你是個初高中就沒讀書，一直在外面做學徒幫工，有了秘方開店還是不錯的。但是你一個學生，真的把所有事都想的太簡單太美好了。建議你老老實實讀書，如果進了大學開拓了眼界，還想做餐飲，就利用課餘去餐館做兼職，學個四年切菜顛勺再說吧。我真怕你一意孤行，做生意虧了錢，也沒有書讀，自暴自棄在家啃老，那可真是害人害己了。為什麼反覆有人邀請我回答這個問題呢？奇了個怪，我沒有實際的開店經驗啊，也不是做餐飲的。真要我說點什麼，那隻能就選擇效率方面說一下，大概很少有人比我們這類人更有經驗。
以前確實是想做普通生意，而不是金融交易，為此讀了幾千個人的創業經歷，把他們各種行業的特性，各自的特別優勢，各自的失敗點，各自的小技巧，這些東西做了很多筆記，然後歸納總結備用。說真的，收穫確實很大，失敗者各有不同，但成功者竟然大多表面各有特點，但總有神似的感覺，最後總結下來，那就是對別人好，無論是顧客，還是員工，還是合作夥伴，有些甚至對競爭對手好，最後要麼與競爭對手合作愉快，要麼競爭對手成了手下，與無奸不商剛好相反，奸商其實很不容易成功。
無論做什麼生意吧，無非三個點：
①價值創造。這是基礎，沒有優於同行的價值創造，怎麼能勝出？②價值交換。記住，不只是你的產品與顧客的錢交換，而是你所有創造的價值都要盡量交換出去，哪怕送也要送掉，目標只有一個：給出最大價值。人與人之間，就是價值交換的關係，你給得越多，收穫就會越多。要充分發掘自己和員工的價值給遇到的每一個人都盡量大的價值。物超所值，不計回報，才是抓住客戶內心的最大法寶，只需要一次不計回報，就能換來一個甚至一堆終身客戶。我們所有與客戶和合作夥伴交往的核心有且僅有一個：我們不會讓對方吃虧。誰願意持續買我們的東西？誰願意持續和我們合作？只有那些相信在我們這裡能佔便宜不會吃虧的人。這是唯一的終身生意，甚至可傳承的生意。除此之外，無論如何強大的公司，無論如何成功的產品，終成歷史的塵埃。
③價值分配。原則是有利於第一點和第二點的實現，而不是自己收益最大化，只有這樣才能所有人綜合收益最大化，而陰陽轉化，最終自己收益最大化。
最後要提醒的一點是，無窮正確的道理也比不上一個恰到好處，而恰到好處是不能教的，只能自己領悟。
而至於題主結尾的那個選擇，說實話，實在不怎麼樣。你學校讀的那些東西將來使用的時候是你擅長的嗎？可以產生多大的價值？可以買來嗎？多少錢？有不可替代性或者難以替代性嗎？我覺得，管理的話，可以請專業人士，那些比你讀了還要幹得好的，甚至，如果規模夠大，可以請世界最頂級的管理人才，而價格實在算不上貴。
而你應該幹什麼?_?那些你能創造最大價值的，別人不可替代的工作，只有你創造了最大價值，才能交換回來最多資源，然後用這些資源去購買你需要的人才。
即使你覺得搞管理才能實現你的最大價值，你比別人更能通過管理讓員工生產出比別人管理更大的價值，那學習管理是對的，但是在學校學習也並非最有效率的，在解決實踐問題中學習，以解決實際問題為導向才是最快的，學了才是有用的，才不至於學了一堆語言文字的垃圾把自己困在裡面，反而不利於成長和解決實際問題。原來是甏肉乾飯
濟南這邊的把子肉和你家的特色很像，把子肉店裡主要是把子肉，鹵豆腐，鹵炸雞蛋，豆皮肉卷，醬辣椒，麵筋等等再加上幾個常見大鍋家常菜。
目前濟南經營把子肉米飯的店，做的最大的就是超意興快餐，人均消費11-15元。據我所知，超意興不做加盟，只做直營店。超意興的經營模式是中央廚房統一加工，統一配送，門店對把子肉等食物加熱處理，炒幾個大鍋菜，燜米飯。
如果你真的想開一家類似超意興的甏肉乾飯為主快餐。可以去參考一下超意興的門店。其實這種模式很好複製的，最重要的是門店選址。老百姓對這種中式快餐店不太注意品牌，只要好吃便宜管飽，環境乾淨衛生，來吃的人就不少。客流流量足夠大，這類店很好經營。
你可以去超意興觀察一下門店人員配備、餐坐設置，門店客流量和客人平均就餐時間還有平均消費。結合自己手頭的資源做一下規劃，對日均盈利有一個大體認識，然後想想自己付出時間精力做這些值不值，值的話就干
小朋友，你父母是為了你好，飯店是勤行，操心下力忙忙碌碌。雖說現在不是那萬般皆下品，惟有讀書高的年月，可哪個父母願意看著孩子去受那份累……
多說一句，小朋友不想讀書想做餐飲不妨先去考個廚師證。你自己會做後廚會坑你坑的少些。另外……等你開始端著半鍋沙子練顛勺的時候，你就徹底理解什麼叫勤行嘍……
好了，說的差不多了，好好考慮一下餐飲業如果傳統經營都賺不到錢弄互聯網搞連鎖只能賠的更多更快。
做為一個從事餐飲多年的人，我來回答這個問題，有點忐忑不安，畢竟這裡面高手眾多。不過，不妨礙我對這件事情的判斷。
1你現在還在高二，會覺著既然讀書沒興趣，對餐飲感興趣——是不是餐飲行業給所有人的感受都是：這是一個低門檻的行業，誰都可以進來玩。特別是我看到了其中一個工地照片的那個回答，覺得不可思議，對方很直白的說：「謝謝邀請，如果當年我沒有邁出這一步，也就不會有今天的，魚擺擺，整火鍋，朝天門。也許沒邁出這一步，這個時候我應該在辦公室喝著茶，看著電腦，等著機關食堂的午飯，而不是在裝修的工地上！」 這樣的慫恿，看得熱血沸騰。可是，你反問一下：你的統籌能力在哪裡？你能組織好一個四百人的活動，並堅持365天嗎？從事餐飲這麼多年，我感慨最多的不是味道，是整個運作團隊。
2你認為的擁有老配方，結合你目前的學識，和你對生意的判斷，包括家人的支持，一定會成功。這是你的假設，對不起，我特喜歡潑冷水。你的假設在於不會失敗，因為你的秘密武器都是放在味道，以及倆年後假設學成的營銷，管理上面。我覺著，你的考量只會說我要做成那樣就一定會成為那樣，並不會考量：不成功的時候，我，我的父母怎麼辦？你要承擔責任，怎麼承擔？用嘴巴空喊嗎？餐飲行業並不是下九流，其實，父母吃過苦，心裡會更清楚——累啊。我們餐飲人都清楚，這個行業利潤低，勞動力強。他們不希望你也重複這樣的累。這是一個隱性因素。
3我不確定你在哪個城市，很多時候並不是味道取勝，會不會很意外？我和你分享一個案例，來證明一下這個意外：2014年的整個冬天，華豪都忙著租門鋪裝修。店鋪一分為二，裡面做廚房、外面儲物。華母解決菜品供應，華父重拾鍋勺調製底料。小夥伴們也都沒閑著，學土木工程的幫著裝修，學設計的幫著畫LOGO、設計外賣T恤，還有人搗騰微信公眾號和對接家鄉貼吧，我只能寫寫文案幫忙推廣。接近尾聲，除店鋪租金外，裝修花了3萬多元，另需要幾輛送外賣的電動車和採辦用的麵包車，再加上食材、電磁爐、餐具的購置費用，在房價3000元左右的小縣城，這筆開銷並不小。華豪放棄父親的手藝，請師傅過來重新配製底料，直到試吃客說「味道不錯」時的表情不顯猶疑，他才覺得放心。縣城地方小，搭建物流配送相對容易，華豪把重心放在火鍋產品上，主打好吃實惠，以毛肚、肥牛為例，當地火鍋店的均價在20元左右，而火到家的價格僅為12元開業首月，算是一炮打響。月底算賬，付了貨款、發了工資後還能盈利近2萬元，而當年讀書成績最好的同學考上了公務員，月收入也不過三四千元。這讓華豪暗暗自喜。過一個月後，生意非常慘淡，過後很久他才了解人脈背後的重要性。（本段案例由其他群做個案分享時存留，我們在這裡借鑑）你覺著，這些東西，是你目前能擁有的？
4不要小看餐飲這個行業，你只看到很多人投資進來做，卻沒看到中國的餐廳每天倒閉有多少家？從來不覺得準備時間越長會耽誤你做生意。中國很多做餐飲的，對專業書籍的涉獵非常的少，大多數人都是通過口口相傳，時間經驗來獲取的。而事實上，很多經驗的獲取也可以來自一些專業的書籍——不可思議，對吧？你看到的書籍很少對吧？大多數人看到的都是菜譜，菜單，甚至心靈雞湯。但很少人會去看食材的基礎，食物的屬性，廚具，及食品安全。別覺著這是很小的事情，你做一個統籌者，你要成功，你就要學會掌握更多儲備知識，可以不用你下廚，但是你知道這些會少走很多彎路。你可以一邊讀書，一邊涉獵這些知識，毫不浪費你的時間。高學歷也會讓你很容易得到認同，同樣，也會有助於自己的溝通能力。
5體諒一下父母。自己創業，也就不要把父母的錢拿來花，那樣不會體會到掙錢的艱辛。自己創業的話，就做好儲備吧，無論是專業方面，從業經驗，還是人際關係。你的父母也會在你創業的時候，一定會和你站在一起，無庸置疑。
我不能對所有的問題全面講完講仔細，大家都很忙，餐飲涉獵到遠遠不是外界人士看到的那樣倆個桌子一個收銀機加個廚房就完事的人。也希望這些文字能夠給你一些啟發。絕不是指導你怎麼樣。也不希望這些文字未經授權被轉載。謝謝。
很多人認為大學就是混日子，浪費青春。其實不然。大學是培養你的一個自學能力，是做為通才教育。有了大學四年的理論知識，往後你能吸收的東西才能更廣，更深。既然你已經有了這方面的想法。你完全可以選擇類似酒店管理類，偏經營管理營銷類的專業學習。
一個高中生，視野很有限。更談不上有任何專業技能。如果現在就出來做，而不接受大學的四年沉澱，你以後會發現，很快就會觸碰到你的天花板。
你現在的想法還很幼稚。是的，現在外賣、點評等宣傳平台都很多，好好利用，確實能增加一定的收入。
但是如果真正要打造品牌，尤其是大區域性、甚至全國性的品牌。你有知道怎麼做么？你知道有哪些營銷渠道么？如果引爆，製造話題么？如果是要拓展全國，有考慮南北口味差異？
創業並不是你有一個Idea，或者一個祖傳秘方，論起袖子干就能成功的。
沉住氣，莫浮躁。
還有，開這種餐飲小店是一件極其辛苦的事情。幾乎大部分事情都需要自己親力親為。
請人的話，人員的管理、賞罰機制的建立、人員的培訓等等，我相信你一個20來歲的孩子，暫時還應付不過來（除非你是這方面的天才）
餐飲看似入門很低，其實裡面包含的門道是非常非常多的。採購成本控制、人員管理、門店的營銷推廣、選址的考究、出品標準化、人才的激勵、品牌形象的維繫。看樓主也不是一個只是滿足於開家店，維持溫飽的，學的東西，需要的能力還有很多很多。
不要相信一些人雞湯文。真正創業都是九死一生，不對，是一百死，一兩個生。成功率非常低的。光有熱血不行。要有一整套切實可行的品牌策劃、盈利模式、推廣方案、產品策略才行。
好飯不怕晚。慢慢磨練。急不來，越急，到時付出的代價會越高。