吃土：解決過敏和消化問題的關鍵？

01-28

文章音頻：吃土：解決過敏和消化問題的關鍵？喜馬拉雅fm

概念：土壤益生菌（Soil-based organisms/probiotic)

不知從什麼時候起，「吃土」這個詞開始和窮聯繫在了一起。

「雙十一過後就要吃土了」
「春劫過後，又要吃土了」

「看完蘋果發布會，還要再吃一次土」
……

可以見得，現代人對於「吃土」是非常不待見的。

然而，在人類的歷史上，「吃土」並不是一種罕見的行為；而這一行為可能對我們的健康有著重要的意義。

在兩千多年前，古希臘名醫希波克拉底就發現，有些女性在懷孕的時候會愛上吃土。
在中國古代，當遊子遠走他鄉時，常常帶上一包故鄉土——泡水喝，用於治療水土不服。
在非洲，那些原始部落的居民每天會吃上30g的深層土用於健康保健
……

而即使在不久之前，無意識地「吃土」仍然是一件常見的事情。

地里種的蔬菜不會被洗得太乾淨；蔬菜上的一些泥巴自然而然地就進入了人們的飲食。
在田裡勞作的人們，在口渴之時，常常簡單地拍拍瓜果上的泥土就開始吃了。
小孩子的衛生也不會被大人過多地管束；小嬰兒在泥巴地上爬行滾打，無意間就吃進了一些泥巴。

然而，不論是主動地還是間接地「吃土」，都被大多數「講衛生」的現代人認為是無法接受的。

而現實是，過敏問題和各種自身免疫病儼然成了現代人的專利。

在最近的三十年里，在工業化國家中，過敏性皮炎的發病率翻了2-3倍；各種自身免疫病，比如炎症性腸病、乳糜瀉，發病率也是以驚人的速度在上升著。[1]

而那些在農場上長大的，經常和土壤打交道的兒童，哮喘（Asthma)、花粉症（Hay fever）、過敏性皮炎（Atopic dermatitis) 的發病率都要遠遠低於城市的孩子。他們患上炎症性腸病的概率也要小得多。[2][3]

可以見得，現代的生活方式讓我們更容易出現這些免疫問題。

而其中一個可能因素就是——我們離土壤太遠了。

在超市裡，我們買到的蘿蔔都是白白凈凈，一塵不染的；
在公園裡，孩子玩個泥巴就被大人斥責，說是「太髒了」；
當手上沾了一點泥土，人們就用含殺菌劑的洗手液反覆地清洗……

我們遠離了土壤。而遠離土壤的我們究竟失去了什麼？

當我們深入地看，深入到細微，我們會發現一些線索。

——土壤里有著許多的微生物。

事實上，攝入500毫克的土壤，吃進去的微生物數量就超過了地球上人數的總和。

而在這些微生物中，有一些對促進我們的健康有著非常重要的作用。

這些有益的土壤微生物被稱之為土壤益生菌（soil-based organisms/probiotic)。

圖：帶泥的胡蘿蔔來源：http://integratedhealthblog.com

1. 什麼是土壤益生菌？

土壤益生菌是生活在土壤中的一類微生物。

對於植物而言，

它們能夠控制土壤中的黴菌和有害的細菌，從而防止植物的感染。

它們也能生產植物生長所需的各種有益成分，比如維生素b族和各種酶，從而使植物能更茁壯地生長。

而在漫長的演化歷程中，我們一直和土壤打著交道，也一直和土壤微生物共同地進化著。

因此，這些微生物們也能夠愉快地生活著在我們的腸道中。

這些細菌能夠訓練人體的免疫功能，減少我們的過敏。

同時，它們能幫助我們建立更強大的腸道環境，從而防止有害細菌和真菌在腸道中的過度生長。

而因為現代生活中的過度清潔，它們正從我們的腸道中消失，我們腸菌的豐富度也因此下降……

現今，共有30多個不同的土壤細菌菌株被分離出來，製成了益生菌的補充劑。

在土壤益生菌中，枯草芽孢桿菌（Bacillus Subtilis）是最為人熟知的一種。常用的治療小兒腹瀉的藥物「媽咪愛」，所含就是枯草芽孢桿菌。

2. 土壤益生菌與傳統益生菌有何不同？

傳統的益生菌主要是乳酸菌，包括乳酸桿菌和雙歧桿菌。

毫無疑問，在這些乳酸菌中，有些特定的菌株能發揮著強大的功效。

然而，試驗表明，絕大部分傳統的乳酸菌對於治療過敏並沒有太大的作用。

而一些土壤益生菌卻有希望能攻克過敏。

從牛棚中分離出來的一些細菌，比如魯氏不動桿菌（Acinetobacter lwoffii）和乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）能在小鼠中表現出強大的抗過敏效應。[4]

而在人體試驗中，克勞氏芽孢桿菌（Bacillus clausii）的芽孢能長期地防止兒童的反覆性呼吸道感染。[5]

一些土壤益生菌能夠產芽孢。這些產芽孢的細菌能在惡劣環境下進行休眠。

因此，這些細菌能經受住胃酸的強酸，從而能更容易「活著」進入人體的腸道，發揮它們的作用。

Prescript-Assist是一種商品化的土壤益生菌。

一項研究納入25名腸易激綜合征（IBS）的患者。在研究中，接受了Prescript-Assist益生菌治療的IBS患者都獲得了不同程度的改善。[6]

在治療後的60周後（一年多後）對其中的22名患者進行了隨訪，81.5%-100%的患者都得到了持續的緩解。[7]

儘管試驗樣本很小，但這個極高的緩解率卻能說明一些問題。

或許，許多不明原因的消化問題，其根源就在於腸道中缺少了那些土壤朋友。

3. 如何獲得土壤益生菌？

在人類上百萬年的進化中，這些土壤朋友一直伴隨著我們。

而現代的生活讓我們離土壤越來越遠，過敏和非感染性的消化疾病似乎也因此越來越多。

所以，是時候去「吃點土」重新找回我們的土壤夥伴了。

而以下是我們可以做的。

一、吃點「帶泥」的蔬菜

從食物中「吃土」是最自然的方式，也是我們的祖先一貫實行的方式。

在蔬菜水果的表皮上含有許多有益的土壤益生菌；它們能夠增加我們腸道菌群的多樣性。

買些有機或者自然農法種植的蔬菜，比如帶泥巴的胡蘿蔔。

用水簡單沖洗下，不用洗得太乾淨。留點泥印，更加健康。

二、吃些發酵的食物

傳統的發酵食物是「土壤益生菌」的優質來源。

發酵蔬菜（泡菜、腌黃瓜、腌蘿蔔）、發酵豆類（納豆、發酵黑豆）、發酵蝦醬都是非常棒的食物，其中含有許多芽孢桿菌屬的有益菌。

其中，納豆中含有的納豆芽孢桿菌（Bacillus subitilis natto)有著獨特的功效。這種細菌能夠產生納豆激酶（Nattokinase）。[8]

納豆激酶能夠促進人體心血管的健康——而這種酶只在納豆這一種發酵食物中含有。

三、補充土壤益生菌

當然，現在已經有一些商品化的土壤益生菌可供使用。

對於部分人而言，這些益生菌能提供「神奇」的作用。特別是對於那些對傳統益生菌反應不佳的人群。

Prescript-Assist 和 MegaSpore是兩款品質較高的土壤益生菌。

Prescript-Assist可以在美亞上購得。

MegaSpore是另一種廣譜的土壤益生菌，但只能由臨床醫生開具。

值得注意的是，存在免疫缺陷的人需要謹慎對待土壤益生菌補充劑。

因為在特定的條件下，所謂的好菌也可能造成感染。

免責聲明：以上品牌只供信息的分享，木森與上述品牌和產品沒有任何利益關係。

四、玩點泥巴

直接和土壤打交道也能讓我們和這些益生菌獲得更多的接觸。

玩泥巴還可能有意想不到的作用，比如抵抗抑鬱。

牝牛分枝桿菌（Mycobacterium vaccae）是土壤中的一種細菌，人們在與土壤打交道的時候常常能夠攝入或吸入到它。

在動物實驗中，這種細菌能夠有效地緩解焦慮和抑鬱，並提高小鼠的學習能力。[9]

所以，你會愛上土壤的。

陪孩子玩泥巴、進行園藝活動、赤腳走路都是不錯的方式。

五、避免使用洗手液

含殺菌成分的洗手液會隔絕我們與這些有益土壤細菌的接觸。

事實上，含三氯生（Triclosan）的洗護產品（比如舒膚佳）對減少皮膚細菌並無作用；相反的，它可能會擾亂人體正常的菌群，從而對健康造成不良影響。

嬰兒的菌群處於發育期，給他們使用這些洗護產品可能造成更嚴重的不良影響。

圖：用洗手液更糟糕來源：ViralPortal - Your Daily Viral Trends

木森說

土壤孕育著大地上的生命。

千百萬年來，我們與它是緊緊相連的。

而進入了現代生活，過度清潔的我們離土壤越來越遠。

而這，直接導致了我們與那些老朋友的疏遠——那些有益的土壤微生物。

所以，我們的免疫系統開始出現問題。過敏、自身免疫病、各種消化問題都找上門來。

因此，是時候重新找回它們了。

而找回它們的方式就是「吃土」

——

遠離殺菌的洗手液，

吃些「帶泥」的蔬菜、吃些發酵食物、再玩點泥巴吧。（補充土壤益生菌，如有必要）

-END-

來源：http://groundscience.com

的參考文獻：

[1]Okada, H., Kuhn, C., Feillet, H., & Bach, J. F. (2010). The 『hygiene hypothesis』 for autoimmune and allergic diseases: an update. Clinical & Experimental Immunology, 160(1), 1-9.

[2]Von Mutius, E., & Vercelli, D. (2010). Farm living: effects on childhood asthma and allergy. Nature Reviews Immunology, 10(12), 861-868.

[3]Radon, K., Windstetter, D., Poluda, A. L., Mueller, B., von Mutius, E., & Koletzko, S. (2007). Contact with farm animals in early life and juvenile inflammatory bowel disease: a case-control study. Pediatrics, 120(2), 354-361.

[4] Debarry, J., Garn, H., Hanuszkiewicz, A., Dickgreber, N., Blümer, N., von Mutius, E., … & Heine, H. (2007). Acinetobacter lwoffii and Lactococcus lactis strains isolated from farm cowsheds possess strong allergy-protective properties. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 119(6), 1514-1521.

[5]Marseglia, G. L., Tosca, M., Cirillo, I., Licari, A., Leone, M., Marseglia, A., … & Ciprandi, G. (2007). Efficacy of Bacillus clausii spores in the prevention of recurrent respiratory infections in children: a pilot study. Therapeutics and clinical risk management, 3(1), 13.

[6]Bittner, A. C., Croffut, R. M., & Stranahan, M. C. (2005). Prescript-assist? probiotic-prebiotic treatment for irritable bowel syndrome: A methodologically oriented, 2-week, randomized, placebo-controlled, double-blind clinical study. Clinical therapeutics, 27(6), 755-761.

[7]Bittner, A. C., Croffut, R. M., Stranahan, M. C., & Yokelson, T. N. (2007). Prescript-assist? probiotic-prebiotic treatment for irritable bowel syndrome: An open-label, partially controlled, 1-year extension of a previously published controlled clinical trial. Clinical therapeutics, 29(6), 1153-1160.

[8]Cutting, S. M. (2011). Bacillus probiotics. Food microbiology, 28(2), 214-220.

[9] American Society for Microbiology. (2010, May 25). Can bacteria make you smarter?. ScienceDaily. Retrieved March 25, 2017 from http://www.sciencedaily.com/releases/2010/05/100524143416.htm

[10]Yee, A. L., & Gilbert, J. A. (2016). Is triclosan harming your microbiome?. Science, 353(6297), 348-349.

你會去吃土嗎？你會帶孩子去玩泥巴嗎？
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